Podrobný popis

Frassinelli Prosecco DOC Treviso Brut

Zatiaľ čo verzia Extra Dry vsádza na jemnú ovocnú sladkosť, Frassinelli Prosecco DOC Treviso Brut predstavuje suchšiu, priamočiarejšiu a nesmierne osviežujúcu tvár tohto obľúbeného talianskeho apelatíva. Hrozno pochádza z rodinných viníc situovaných v zóne Mareno di Piave, konkrétne z vybranej parcely Baorche. Vinárstvo Frassinelli tu pristupuje k produkcii s rovnakou remeselnou oddanosťou ako pri najvyšších radoch DOCG. V kategórii Brut sa naplno odhaľuje čistota odrody bez maskovania cukrom – výsledkom je moderné, svieže a dynamické šumivé víno s perfektnou štruktúrou kyselín.

🍇 Terroir Baorche, 100% Glera a metóda Martinotti

• Pôdny profil Mareno di Piave: Vinohrad Baorche ťaží z hlbokých aluviálnych (naplavených) pôd, ktoré sú bohato zásobené minerálmi a mikroelementmi. Tento terroir poskytuje ideálne podmienky na udržanie pevnej, šťavnatej kyselinky v hrozne, čo je pre štýl Brut kľúčové.

• Odroda Glera: Vinárstvo Frassinelli vyrába toto Prosecco iba zo 100% Glery. Zber prebieha výhradne ručne v optimálnom čase, kedy si bobule zachovávajú maximálnu sviežosť a kvetinový prejav.

• Metóda Martinotti s dôrazom na sviežosť: Druhotná fermentácia prebieha v nerezových autoklávoch metódou Martinotti (Charmat). Proces je precízne riadený pri nízkych teplotách po dobu 30 až 40 dní. Tento overený postup zaručuje, že sa vo víne prirodzene vyvinie jemné, stále perlenie a zároveň zostane plne zachovaná primárna ovocnosť.

• Štýl Brut: Víno si ponecháva nižší zvyškový cukor (približne 9 – 10 g/l). Nižšie dávkovanie expedičného likéru odkrýva vibrujúcu štruktúru kyselín, vďaka čomu je víno na jazyku suché, čisté a štrukturálne pevné.

🥂 Senzorický profil a štruktúra vína

• Farba: Žiarivá, bledá slamovo-žltá farba so živými zelenkavými odleskami. Perlenie je bohaté, jemné a dlhotrvajúce, s drobnými bublinkami stúpajúcimi v hustých retiazkach.

• Aromatika: Vôňa je priama, svieža, energická a jasne odrodová. V prvom rade dominujú svieže tóny zeleného jablka Granny Smith, bieleho grapefruitu a limetky. V druhom zápätí sa otvárajú elegantné kvetinové tóny bieleho agátu, divokých poľných kvetov a jemný dotyk kriedovej minerality.

• Chuťové podnebie: Na jazyku víno zaútočí s okamžitou dravou sviežosťou. Je suché a čisté, s excelentne integrovanou kyselinkou, ktorá okamžite prebúdza zmysly. Chuť verne kopíruje citrusové tóny a zelené jablká z vône. Krémová textúra perlenia zjemňuje suchý prejav na podnebí, zatiaľ čo jemná minerálna slanosť na závere dodáva chuti vertikálnu hĺbku a dĺžku.

• Záver: Čistý, osviežujúci a suchý, s príjemným dozvukom citrusovej kôry a zelených mandlí.

📥 Archivačný potenciál a podávanie

Prosecco DOC Treviso Brut je stvorené na okamžité pitie v plnej sile jeho primárnej mladosti. Najlepšiu kondíciu vykazuje v priebehu 1 až 1,5 roka od fľašovania. Archivácia v pivnici mu neprospieva, cieľom je užiť si jeho vibrujúcu energiu a sviežosť.

🍽️ Gastronomické využitie v profesionálnej kuchyni

Vďaka nízkemu obsahu cukru a pevnej kyselinke je verzia Brut vynikajúcim a všestranným gastronomickým vínom, ktoré dokonale pripraví žalúdok na jedlo a výborne si rozumie so slanými morskými tónmi.

• Ideálny aperitív: Perfektný štart na neformálne aj formálne večere, ktorý prebudí chuťové poháriky hostí bez zaťaženia podnebia sladkosťou.

• Morské plody a ryby: Skvelý partner k ľahkým predjedlám z morských rýb, rizotu s krevetami, tataráku z lososa, marinovaným mušliam alebo k chrumkavým vyprážaným kalamárom.

• Slané predjedlá a tapas: Výborne sprevádza sušenú šunku prosciutto, olivy, listové šaláty s dresingom vinaigrette či čerstvé slané syry.

📌 Kľúčové somelierske odporúčanie: Podávajte dôsledne vychladené na teplotu 6 – 8 °C. Na servis môžete použiť klasické užšie flauty, ktoré krásne zvýraznia dynamické perlenie, no pre lepší rozvoj citrusovo-jablkovej aromatiky odporúčame moderné stredne široké poháre v tvare tulipánu.

Obsahuje siričitany