Podrobný popis

CSERNUS Sauvignon Blanc

Odroda Sauvignon Blanc pochádza z vulkanického podložia obce Vinica, ktoré mu dáva mimoriadne zaujímavý a osobitý prejav. CSERNUS Sauvignon Blanc nepredstavuje len prvoplánovú zelenú aromatiku, ale spája v sebe odrodovú typickosť, zrelú ovocnosť a charakteristickú minerálnu stopu vrchu Stráž. Výsledkom je elegantné, komplexné biele víno s výbornou štruktúrou a dlhým osviežujúcim záverom.

🍇 Terroir Vinica, odroda a vinifikácia

• Vulkanický profil obce Vinica: Hrozno pochádza z vybraných parcel, kde sa spája tufové podložie s ílovitou zložkou. Táto kombinácia udržiava v pôde ideálnu vlhkosť a živiny, vďaka čomu si Sauvignon zachováva dostatok sviežich kyselín aj bohatý aromatický profil.

• Starostlivá selekcia: Zber hrozna prebieha výhradne ručne s dôsledným výberom dokonale zrelých strapcov.

• Šetrná vinifikácia a "fine lees": Po šetrnej kryo-macerácii fermentuje mušt v nerezových tankoch pri riadenej teplote, čím sa chráni primárny odrodový buket. Krátke zrenie na jemných kvasinkových kaloch (fine lees) dodáva vínu zamatovejšiu textúru a šírku na podnebí.

🥂 Senzorický profil a štruktúra vína

• Farba: Svetlá, slamená až zelenkasto-žltá farba s vysokou iskrivosťou.

• Aromatika: Vôňa je intenzívna, čistá a vrstevnatá. V prvom pláne dominujú tóny zrelej hluchavky, bazy, listov čiernej ríbezle a egrešov. S otváraním sa v pohári vystupujú jemné tóny marakuje, limetkovej kôry a kriedová mineralita.

• Chuťové podnebie: Na jazyku pôsobí víno pevne, šťavnato a mimoriadne sviežo. Výrazná kyselinka poháňa chuť vpred a udržiava jej vertikálnu energiu. Ovocné tóny ríbezľového listu a citrusov dopĺňa jemný kvasinkový podklad a minerálny záver.

• Záver: Stredne dlhý až dlhý, citrusovo-bylinkový a osviežujúci.

📥 Archivačný potenciál a podávanie

Víno je v najlepšej kondícii ako mladé, kedy ponúka plnú intenzitu primárnej aromatiky. Vďaka pevnej štruktúre má archivačný potenciál 2 až 4 roky, počas ktorých sa jeho zelenšie tóny preklápajú do zrelejších tropických rozmerov.

🍽️ Gastronomické párovanie v profesionálnej kuchyni

Výraznejšia aromatika a žiarivá kyselinka robia z tohto Sauvignonu vynikajúceho partnera k špecifickým gastronómiám.

• Kozie syry: Klasické a dokonalé spojenie s čerstvými aj zrejúcimi kozími syrmi (napr. Crottin de Chavignol).

• Ryby a plody mora: Skvele sprevádza grilované krevety, mušle na bielom víne či pečeného morského vlka s bylinkovým maslom.

• Špargľa a zeleninové špeciality: Výborná voľba k zelenej špargli, rizotu s jarnou zeleninou alebo šprintérskym šalátom s citrónovým dresingom.

📌 Kľúčové somelierske odporúčanie: Podávajte pri teplote 9 – 11 °C. Servírujte v pohároch tulipánového tvaru so stredne uzavretým hrdlom na udržanie aromatických tónov.

Obsahuje siričitany