Podrobný popis

Andreola Rive di Guia "Aldaina Al Mas" Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut

Spoznajte divokú, nekompromisnú a fascinujúcu silu skutočného talianskeho Grand Cru. Predstavujeme vám Andreola Rive di Guia „Aldaina Al Mas“ Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut – zberateľský klenot, čistý monolit a jedno z najuznávanejších terroirových šumivých vín z produkcie vizionárskeho vinárstva Andreola. Ak hľadáte zážitok bez príkras, v ktorom namiesto komerčnej sladkosti dominuje kryštalická čistota, dychberúca horská sviežosť a hlboká minerálna štruktúra, „Aldaina Al Mas“ je pre vás absolútnym vrcholom pôžitku.

Toto jedinečné šumivé víno nesie prestížne označenie Rive di Guia. V hierarchii Valdobbiadene predstavuje označenie Rive samotný kvalitatívny vrchol – znamená to, že hrozno odrody Glera pochádza výhradne z jedinej prísne chránenej mikro-zóny v dedinke Guia, kde vinice dosahujú jedny z najvyšších nadmorských výšok v regióne. Pôda je tu plná vápenca, starobylých morských usadenín a ílu. Sklon svahov je tu taký extrémny, že vinohradníci musia uplatňovať metódy tzv. hrdinského vinárstva (Viticoltura Eroica), kde sa všetky práce robia výhradne ručne. Práve táto vysokohorská poloha a chladný vietor z Álp vtláčajú vínu jeho nezameniteľný vertikálny charakter, neuveriteľné napätie a vibrujúcu energiu.

💎 Čisté umelecké dielo: Sila strmých svahov bez pridaného cukru

Pre skutočných znalcov a milovníkov veľkých, suchých šumivých vín je Andreola Aldaina Al Mas absolútnym zjavením. Toto víno posúva limity kategórie Prosecco do sfér, kde bežne kraľujú tie najprestížnejšie svetové Champagne. Ukazuje totiž odrodu Glera vo svojej najúprimnejšej, divej a najčistejšej podobe.

Označenie Extra Brut v podaní vinárstva Andreola znamená, že víno má absolútne minimálny zvyškový cukor (približne $0\text{ až }3\text{ g/l}$). Rodina Pola sa rozhodla pre úplne suchý profil, aby pred svetom neskryla unikátny charakter vinice Guia. Pre vás to znamená neopakovateľný, priamy a nesmierne energický zážitok. Víno je osviežujúco suché, prekrásne čisté a ponúka delikátnu vôňu bielych broskýň, horských byliniek a kriedy. Je to víno pre milovníkov skutočného vinárskeho umenia.

Chuťový a senzorický profil: Kryštalická symfónia horských byliniek, zelených jabĺk a kriedovej minerality

• Vzhľad: Žiarivá, čistá a veľmi svetlá slamovo-žltá farba s elegantnými platinovými a bledozelenými odleskami. Perlenie je priam mikroskopické, mimoriadne husté, ostré a nekonečne dlho trvácne – v pohári vytvára prekrásnu energickú korunu.

• Vôňa: Aristokratická, vertikálna, čistá a precízna. Na začiatku vás očarí vôňa zelených jabĺk Granny Smith, bielej ringloty, citrónovej trávy a grapefruitovej kôry. Po chvíli sa otvárajú komplexné tóny stredomorských a alpských byliniek (tymian, šalvia), bielych jarných kvetov a hlboká minerálna stopa mokrého vápenca a kriedy.

• Chuť: Na podnebí zažijete explóziu čistoty, energie a absolútnej suchosti. Chuť je prísne priama, minerálna a nesmierne precízna. Živá a brilantná kyselinka okamžite prebúdza zmysly a v kombinácii s krémovým, ultra-jemným perlením vytvára príjemné napätie. V chuti dominuje jadrové ovocie sprevádzané výraznou, slankastou mineralitou vysokohorského terroir. Záver je dokonale čistý, suchý, s pretrvávajúcou stopou citrusovej kôry a jemnej horkej mandle.

⏳ Odporúčanie someliéra: Servis pre puristický rituál

Andreola Rive di Guia „Aldaina Al Mas“ je veľké, ušľachtilé a hlboko terroirové šumivé víno, ktoré si zaslúži náležitú úctu. Svoju špičkovú formu a prekrásnu sviežosť si udrží 2 až 3 roky od fľašovania, pričom vápencová mineralita sa časom krásne harmonizuje. Pre dokonalý senzorický zážitok ho podávajte ideálne podchladené na teplotu $6\text{ až }8\text{°C}$. Dôrazne odporúčame vyhnúť sa úzkym, lacným flautám – toto víno najlepšie vynikne vo veľkých, širokých pohároch na šumivé víno (v tvare diamantu) alebo v pohároch na Sauvignon Blanc, ktoré umožnia naplno rozvinúť jeho komplexný minerálno-bylinný buket.

Gastro-párovanie: Dokonalý partner pre high-end gastronómiu a surové špeciality

Vďaka svojej nekompromisnej suchosti, kryštalickej acidite a hlbokej mineralite je toto Extra Brut Prosecco predurčené pre najvyberanejšie pokrmy z morských plodov a jemnú modernú gastronómiu:

• Luxusné ustrice a kaviár: Absolútne bezkonkurenčný spoločník k čerstvým ustriciam s limetkovou šťavou, prémiovému jeseterovovmu kaviáru na blinách alebo surovým morským ježkom.

• Surové ryby a tataráky: Geniálne sprevádza tatarák z tuniaka, carpaccio z morského vlka s jemným olivovým olejom, prémiové suši a sashimi.

• Plody mora na grile: Skvele ladí s grilovanými kalamármi na bylinkách, tigrími krevetami na masle či pečenými hrebenatkami svätého Jakuba.

• Jemné rizotá a biele ryby: Vynikajúca voľba k pravému talianskemu rizotu s divokou špargľou a krevetami, alebo k pečenému zubáčovi na pare s jemnou bylinkovou penou.

Technické špecifikácie:

• Vinárstvo: Andreola (Farra di Soligo / Valdobbiadene, Veneto, Taliansko)

• Odroda: 100 % Glera (pochádzajúca výhradne z jedinej prestížnej polohy v dedine Guia)

• Klasifikácia: DOCG – Rive di Guia Valdobbiadene Prosecco Superiore (Najvyšší možný kvalitatívny Cru status v apelácii)

• Kategória: Extra Brut (Extrémne suché, čisté, hlboko minerálne a prestížne šumivé víno)

• Výrobná metóda: Hrozno sa zbiera výhradne ručne s maximálnou opatrnosťou na strmých vysokohorských svahoch Cru vinice v obci Guia. Po šetrnom lisovaní nasleduje primárna fermentácia. Sekundárna fermentácia prebieha metódou Charmat (v nerezových autoklávach) pod prísne kontrolovanou teplotou po dobu minimálne 40 až 50 dní na jemných kaloch, čo vínu dodáva jedinečnú krémovú štruktúru a dlhovekosť perlenia bez potreby pridávania cukru.

• Obsah alkoholu: cca 11,5 % obj.

• Zvyškový cukor: cca $0\text{ – }3\text{ g/l}$ (Prísne Extra Brut)

Obsahuje siričitany