Podrobný popis

Frassinelli Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Rive di Santa Maria di Feletto Millesimato Extra Brut

Pre skutočných nadšencov a znalcov šumivých vín predstavuje Rive di Santa Maria di Feletto od rodinného vinárstva Frassinelli ukážkový príklad čistoty, hrdinského vinohradníctva a terroirovej precíznosti. Toto víno hrdo nesie prestížny status Rive, čo znamená, že hrozno pochádza výhradne zo starej, extrémne strmej vinice v katastri historickej obce Santa Maria di Feletto. V kombinácii s  ročníkovým spracovaním (Millesimato) a najsuchšou možnou apelačnou kategóriou Extra Brut ide o umelecké dielo bez akýchkoľvek príkras. Ničím nemaskovaný prejav odhaľuje hlbokú mineralitu kriedového podložia a ponúka zážitok porovnateľný s najlepšími svetovými šampanskými typu Pas Dosé.

🏔️ Terroir Santa Maria di Feletto, status Rive a čistora Extra Brut

• Extrémny vápencový terroir (Rive): Označenie Rive definuje elitu regiónu Veneto – 43 prísne chránených strmých kopcov s výnimočnou mikroklímou. Svahy Santa Maria di Feletto sú povestné starými vinohradmi vysadenými na kriedovo-ílovitých pôdach s bohatým podielom morénových usadenín. Práca v týchto strmých polohách prebieha výhradne ručne. Nízke legislatívne výnosy a staré korene zaručujú, že každá bobuľa nesie obrovskú minerálnu koncentráciu.

• Jedinečnosť ročníka (Millesimato): Víno je verným zrkadlom jedného konkrétneho zberu. Neobsahuje žiadne rezervné vína z iných rokov, takže dokonale zachytáva klimatické špecifiká danej sezóny na konkrétnej parcele Feletto.

• Čistá 100% Glera bez maskovania: Dôsledná kontrola vinárskych postupov rodiny Frassinelli potvrdzuje ich striktnú filozofiu – toto víno je vyrobené ako 100% Glera, úplne bez prímesí iných odrôd.

• Ultračistý štýl Extra Brut: S minimálnym, takmer nulovým zvyškovým cukrom (okolo 0 g/l) je toto víno technologicky najnáročnejším produktom vinárstva. Pri kategórii Extra Brut nemôže vinár skryť žiadnu nedokonalosť za cukor. Hlavné slovo preberá absolútna čistota hrozna, vibrujúca kyselina a surová mineralita svahu. Sekundárne pomalé kvasenie metódou Charmat-Martinotti prebieha pri nízkych teplotách a je zámerne predĺžené, aby víno získalo maximálnu krémovú textúru.

🥂 Senzorický profil a štruktúra vína

• Farba: Brilantná, svetlo slamovo-žltá farba s iskrivými platinovými a zelenkavými odleskami. Perlenie je mikroskopické, husté a neuveriteľne perzistentné – jemné bublinky vytvárajú na hladine precíznu, elegantnú retiazku.

• Aromatika: Vôňa je prísne vertikálna, čistá, sofistikovaná a hlboká. Okamžite dominujú tóny citrusového oleja, limetkovej kôry, zeleného jablka a divokých poľných kvetov. V druhej vrstve vystupuje ušľachtilá stopa kriedy, slaného morského vánku, pazúrika a jemný podtón nepečených mandlí.

• Chuťové podnebie: Na jazyku víno zaútočí s obrovskou energiou a sviežosťou. Je nekompromisne suché, priame a štrukturálne pevné. Živá, perfektne integrovaná kyselinka poháňa chuť dopredu, zatiaľ čo krémové perlenie zjemňuje podnebie. Dominujú čisté tóny grapefruitu, limetky a kriedovej minerality, ktorá zanecháva na jazyku slanú stopu. Celková stavba vína je štíhla, no nesmierne hlboká a komplexná.

• Záver: Veľmi dlhý, čistý, s intenzívnym slano-minerálnym finišom a sviežim citrusovým dozvukom.

📥 Archivačný potenciál a podávanie

Vďaka sile terroiru Rive a pevnej štruktúre kyselín má toto ročníkové Prosecco výbornú kondíciu. Najlepšie si ho vychutnáte v plnej sviežosti do 2 až 3 rokov od zberu, kedy ponúka najčistejší prejav kriedového podložia.

🍽️ Gastronomické využitie 

Štýl Extra Brut z výnimočnej polohy Rive je stvorený pre top gastronómiu a skvele funguje tam, kde by sladšie verzie zlyhávali.

• Úvodný degustačný aperitív: Perfektný štart pre náročné, viacchodové degustačné menu, ktorý dokonale vyčistí a nabudí chuťové bunky.

• Surové morské špeciality a ustrice: Fantastický partner k čerstvým ustriciam Fine de Claire, sashimimu z tuniaka, tataráku z morského vlka či carpacciu z divokého lososa.

• Kôrovce a ušľachtilé ryby: Výborne sprevádza homára, grilované krevety, pečeného morského čerta na masle alebo jemné sashimi z hrebenatiek.

• Slané predjedlá: Skvele ladí s chrumkavým prosciuttom San Daniele, slanými syrmi a tapas na báze morských plodov.

📌 Kľúčové somelierske odporúčanie: Podávajte dôsledne vychladené na 7 – 9 °C. Zásadne sa vyhnite úzkym flautám, ktoré by uzamkli komplexnú mineralitu vinice Santa Maria di Feletto. Servírujte vo veľkých pohároch typu tulipán alebo v stredne širokých pohároch na biele víno, aby ste umožnili plné rozvinutie kriedovej aromatiky.

Obsahuje siričitany