Podrobný popis

Althea „Sui Lieviti“ Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG – Spumante Brut Nature

Hľadáte skutočné, remeselné Prosecco bez príkras a cukru, ktoré vás vráti ku koreňom vinárstva v regióne Veneto? Vinárstvo Althea, ktoré vedie talentovaná Marika Drusian (dcéra legendárneho majstra šumivých vín Francesca Drusiana), prináša pod názvom Sui Lieviti (v preklade „na kvasinkách“) tekutý klenot. Ide o prémiové, nefiltrované šumivé víno s najvyššou talianskou apelačnou klasifikáciou Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG.

Toto víno vzniká starobylou metódou Metodo Ancestrale. Druhotné kvasenie prebieha priamo vo fľaši, no víno sa neodstreľuje (nedegoržuje) – kvasinky tak zostávajú na dne a odovzdávajú vínu unikátny charakter. Výsledkom je Brut Nature, čiže absolútne suché Prosecco s nulovým zvyškovým cukrom ($0\text{ g/l}$), ktoré očarí puristov aj milovníkov naturálnych vín.

Chuťový a senzorický profil: Čo vás čaká v pohári?

• Vzhľad: Svetlá slamovožltá farba s jemným, pretrvávajúcim perlením (perlage). Pre tento štýl vína je prirodzený ľahký kvasinkový zákal (závoj), ktorý nie je chybou, ale dôkazom autentického, nefiltrovaného spracovania.

• Vôňa: Elegantná, vrstevnatá a čistá. Okrem klasických tónov bielych broskýň a zrelých hrušiek, ktoré sú typické pre odrodu Glera, tu jasne ucítite podmanivú vôňu čerstvej chlebovej kôrky a briošky, ktorú víno získalo dlhým kontaktom s kvasinkami.

• Chuť: Na jazyku je víno úderne suché, neuveriteľne živé a svieže. Šťavnatá kyselinka robí víno nesmierne piteľným a minerálny, dlhotrvajúci záver (perzistencia) zanecháva v ústach príjemný, jemne slaný vnem.

Ako správne podávať a piť Prosecco „Sui Lieviti“?

Pri tomto type vína máte dve úžasné možnosti, ako s ním pracovať, a obe sú správne:

1. Chcem čisté a iskrivé víno: Fľašu pred otvorením nechajte stáť vertikálne v chlade. Kvasinky sadnú na dno. Víno následne pomaly prelejte do karafy (dekantujte), pričom prirodzený kvasinkový sediment necháte na dne fľaše.

2. Chcem autentický „torbido“ (zakalený) štýl: Pred otvorením fľašu jemne otočte hore dnom, aby sa kvasinky premiešali s vínom. Víno získa krémovejšiu textúru, plnšie telo a výraznejšiu štruktúru.

Odporúčaná teplota podávania: Chlaďte poctivo na $6\text{ až }8\text{°C}$.

Gastro-párovanie: K čomu sa najlepšie hodí?

Vďaka svojej nekompromisnej suchosti a sviežosti je Althea Sui Lieviti fantastickým aperitívom, ktorý okamžite naštartuje chuťové poháriky. Na stole vytvorí dokonalú synergiu s:

• Tradičnými talianskymi predjedlami (sušená šunka Prosciutto, vyzreté tvrdé syry, pikantné salámy).

• Chrumkavou zeleninovou alebo krevetovou tempurou (vysoká kyselinka a bublinky dokonale krájajú mastnotu vyprážaného jedla).

• Grilovanými morskými plodmi a riečnymi rybami.

Technické špecifikácie:

• Vinárstvo: Althea Vini (Bigolino di Valdobbiadene, Veneto, Taliansko)

• Odroda: 100% Glera (ručný zber zo strmých východných svahov Conegliano Valdobbiadene)

• Klasifikácia: DOCG – Valdobbiadene Prosecco Superiore

• Obsah alkoholu: 11 % obj.

• Zvyškový cukor: $0\text{ g/l}$ (Brut Nature / Pas Dosé)

• Metóda výroby: Druhotné kvasenie vo fľaši bez odstredenia kvasiniek (Metodo Ancestrale / Col Fondo)

Obsahuje sirićitany