Podrobný popis

Ca'Salina „Sirocol“ Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG – Spumante Extra Dry

Zažite čistú poéziu ukrytú v bublinkách, ktoré sa rodia na mýtickom kopci Sirocol. Rodinné vinárstvo Ca'Salina prináša svoje majstrovské dielo – Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Sirocol v kategórii Extra Dry. Toto víno nie je len obyčajným prípitkom, je to tekutý príbeh o hrdosti, tradícii a rodinnej vášni, ktorú bratia Massimo a Michele Bortolinovci zdedili po svojom otcovi Gregoriovi.

Hrozno odrody Glera pre toto víno pochádza výlučne z historického kopca Sirocol v obci Valdobbiadene, kde staré korene viniča čerpajú silu z vápencového podložia. Kategória Extra Dry je v tomto podaní dovedená k absolútnej dokonalosti – ponúka magickú harmóniu, kde je jemná, zamatová ovocnosť vyvážená iskrivou sviežosťou, čo robí z každej fľaše nezabudnuteľný zážitok.

Chuťový a senzorický profil: Hodvábny dotyk slnečného Veneta

• Vzhľad: Žiarivá, bledo-slamovožltá farba s iskrivými zlatistými odleskami. Perlenie je mimoriadne vznešené, jemné a nekonečne vytrvalé – drobné bublinky stúpajú k hladine v hustých, elegantných retiazkach a vytvárajú krémovú penu.

• Vôňa: Explózia noblesy a ovocnej sviežosti. V prvom momente vás očarí intenzívny buket rozkvitnutých jarných sadov, agátových kvetov a wistérie. Hneď za nimi sa rozvíjajú bohaté tóny zrelého žltého ovocia – dominujú vinohradnícke broskyne, žlté jablká Golden Delicious a šťavnaté hrušky Williams.

• Chuť: Na podnebí zažijete neskutočne hladký a zamatový pocit. Jemný dotyk zvyškového cukru dodáva vínu oblosť a plnosť, no vzápätí prichádza brilantná, šťavnatá kyslinka, ktorá víno okamžite odľahčuje a robí ho nesmierne piteľným. Záver je dlhý, čistý, s elegantnou minerálnou stopou, ktorá je pre kopec Sirocol typická.

💡 Prečo je „Sirocol Extra Dry“ kráľom medzi Proseccami? (Pre laikov)

Ak s kvalitným vínom ešte len začínate, enologický paradox označenia Extra Dry vás môže prekvapiť. V reči šumivých vín je Extra Dry jemnejšie, guľatejšie a o niečo nasladlejšie ako prísne suché Brut.

V podaní vinárstva Ca'Salina navyše druhotné kvasenie prebieha veľmi pomaly a pri nízkych teplotách. Výsledkom je, že cukor z hrozna nie je utopený, ale nádherne integrovaný, a bublinky neštípu na jazyku, ale vytvárajú hladký, krémový vnem, akoby ste pili tekutý hodváb.

Gastro-párovanie: Umenie spájať chute

Ca'Salina Sirocol Extra Dry je nesmierne charizmatické a spoločenské víno, ktoré premení každé stretnutie na oslavu života (Dolce Vita):

• Aperitív s veľkým „A“: Otvorí dvere každej slávnostnej udalosti, svadbe, rodinnej oslave či romantickej večeri. Chutí enológom aj úplným laikom.

• Predjedlá s charakterom: Geniálny partner k sušenej šunke Prosciutto s figami alebo melónom, ku kanapkám s lososovou penou a k stredne zrelým syrom.

• Orientálna a ázijská kuchyňa: Jemný zvyškový cukor dokáže majstrovsky skrotiť ostrosť a pikantnosť v thajských jedlách, indickom karí alebo čerstvom suši s wasabi.

• Dezerty a ovocie: Skvele si rozumie s talianskym Panettone, jahodami s mascarpone, makrónkami alebo ovocnými tartaletkami.

Odporúčaná teplota podávania: Chlaďte poctivo na $6\text{ až }8\text{°C}$. Podávajte v širšom pohári na šampanské typu tulipán, ktorý umožní plné rozvinutie kvetinového buketu.

Technické špecifikácie:

• Vinárstvo: Ca'Salina (Rodina Bortolin, Valdobbiadene, Veneto, Taliansko)

• Odroda: 100% Glera (selekcia hrozna zo starých kríkov na kopci Sirocol)

• Klasifikácia: DOCG – Valdobbiadene Prosecco Superiore Spumante

• Kategória: Extra Dry (obsah zvyškového cukru sa pohybuje medzi $12\text{ až }16\text{ g/l}$ pre dosiahnutie maximálnej harmónie)

• Obsah alkoholu: 11,5 % obj.

• Metóda výroby: Charmat-Martinotti (riadené kvasenie s predĺženou prácou s kvasinkami na zachovanie maximálnej sviežosti terroiru)

Obsahuje sirićitany