Podrobný popis

Ca'Salina „Rivete“ Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG – Spumante Brut

Vstúpte do sveta, kde sa tradícia stretáva s modernou vinárskou precíznosťou. Rodinné vinárstvo Ca'Salina prináša svoje ikonické Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG pod názvom Rivete v kategórii Brut. Toto víno je oslavou „heroického vinárstva“ a rodinného dedičstva, ktoré sa rodí na úpätí strmých svahov v srdci historickej zóny Valdobbiadene.

Názov Rivete nežne odkazuje na vybrané polohy vinohradov, ktoré vďaka unikátnemu mikroklímatu a vápencovo-ílovitému podložiu dávajú hroznu odrody Glera nezameniteľný charakter. Kategória Brut je v tomto podaní stelesnením čistoty, rovnováhy a nobility. Je to ideálna voľba pre milovníkov suchých, štrukturálnych šumivých vín, ktoré skvele fungujú nielen samostatne, ale najmä ako rovnocenný partner k zážitkovej gastronómii.

Chuťový a senzorický profil: Rafinovaná harmónia tónov

• Vzhľad: Žiarivá, elegantná slamovožltá farba so svetlými zelenkavými zábleskami. Po naliatí vás očarí husté, jemné a mimoriadne perzistentné perlenie, kde mikroskopické bublinky stúpajú v dlhých, neprerušovaných retiazkach.

• Vôňa: Čistá, intenzívna a očarujúco svieža. Buket sa otvára tónmi bielych jarných kvetov, agátu a ovocného sadu. Dominujú tu jasné, iskrivé tóny zelených jabĺk, bielych broskýň a jemný dotyk citrusovej kôry s elegantným minerálnym podtónom na pozadí.

• Chuť: Na jazyku sa prejavuje dokonalá suchosť spojená s prekvapivou plnosťou tela. Živá, perfektne integrovaná kyslinka dodáva vínu neuveriteľnú šťavnatosť a vertikálnu sviežosť, zatiaľ čo jemná krémová textúra hladí podnebie. Záver je čistý, minerálny a zanecháva dlhotrvajúcu, osviežujúcu ovocnú stopu.

💡 Čo robí „Rivete Brut“ takým výnimočným? (Pre laikov)

Ak hľadáte rozdiel medzi masovou produkciou a remeselným dielom, Ca'Salina Rivete je odpoveďou. Rodina Bortolin uplatňuje pri výrobe metódu Martinotti-Charmat, avšak s výrazne predĺženou fázou ležania vína na jemných kvasinkových kaloch (autolýza).

Čo to znamená pre vás? Bublinky v pohári nie sú agresívne ani nepríjemne ostré – naopak, sú zamatové, integrované priamo do štruktúry vína a na jazyku pôsobia hodvábne. Sviežosť kategórie Brut je tak zjemnená prirodzeným enologickým bohatstvom.

Gastro-párovanie: Kráľ kulinárskych kombinácií

Vďaka svojej pevnej štruktúre, skvelej kyslinke a elegantnému suchému profilu je Ca'Salina Rivete Brut mimoriadne všestranným gastro-vínom:

• Aperitív par excellence: Osvieži paletu pred večerou a naštartuje chuťové poháriky.

• Predjedlá z mora: Vynikajúca voľba k carpacciu z morského vlka, krevetovému koktailu alebo tataráku z lososa.

• Hlavné chody: Dokonale sprevádza krémové špargľové rizoto, talianske cestoviny s morskými plodmi (Frutti di Mare) alebo pečené riečne ryby na bylinkovom masle.

• Svetová kuchyňa: Skvele si rozumie s jemnejšími druhmi suši a sashimi, kde podčiarkne čistotu surovej ryby.

Odporúčaná teplota podávania: Podávajte dôkladne vychladené na $6\text{ až }8\text{°C}$ v užšom pohári typu tulipán, ktorý udrží perlenie a nádherne koncentruje kvetinovo-ovocnú vôňu.

Technické špecifikácie:

• Vinárstvo: Ca'Salina (Rodina Bortolin, Valdobbiadene, Veneto, Taliansko)

• Odroda: 100% Glera (ručný zber zo strmých svahov v okolí Santo Stefano)

• Klasifikácia: DOCG – Valdobbiadene Prosecco Superiore Spumante

• Kategória: Brut (obsah zvyškového cukru sa pohybuje spravidla v rozmedzí $7\text{ až }10\text{ g/l}$, čo vínu dodáva čistý a priamy prejav)

• Obsah alkoholu: 11,5 % obj.

• Metóda výroby: Charmat-Martinotti (druhotné kvasenie v nerezových autoklávoch s riadenou teplotou a predĺženým kontaktom s kalmi)

Obsahuje sirićitany