Podrobný popis

Frassinelli Prosecco DOC Treviso Extra Dry

Zatiaľ čo predošlé ročníkové Grand Cru vína radu Rive reprezentujú absolútny vrchol a komplexnosť pre náročných znalcov, Frassinelli Prosecco DOC Treviso Extra Dry stelesňuje čistú radosť, mimoriadnu piteľnosť a nekompromisnú kvalitu pre každý deň. Toto šumivé víno spadá pod apelačné označenie DOC Treviso. Hrozno na jeho výrobu pochádza z rodinných viníc situovaných v rovinatejšej, no vynikajúco vetranej oblasti Mareno di Piave, konkrétne z parcely Baorche. Vinárstvo Frassinelli tu preukazuje rovnakú remeselnú starostlivosť ako pri svojich najvyšších radoch – výsledkom je nesmierne prístupné, ovocné a svieže Prosecco v obľúbenej kategórii Extra Dry, ktoré si zachováva elegantný rodinný podpis.

🍇 Terroir Mareno di Piave, 100% Glera a metóda Martinotti

• Pôdny profil a poloha Baorche: Vinohrady v zóne Mareno di Piave profitujú z aluviálnych (naplavených) pôd, ktoré sú bohato zásobené potrebnými mikroelementmi a organickými látkami. Tento špecifický terroir umožňuje hroznu dosiahnuť optimálnu fenolickú zrelosť pri zachovaní ideálnej hladiny sviežich kyselín.

• Čistokrvná odroda Glera: Hĺbková kontrola výrobných postupov rodiny Frassinelli potvrdzuje, že aj pri tomto základnom apelatívnom rade vinárstvo striktne odmieta akékoľvek prímesi iných odrôd a víno vyrába výhradne ako 100% Gleru. Zber hrozna prebieha ručne, zvyčajne počas druhého septembrového týždňa.

• Metóda Martinotti: Druhotná fermentácia prebieha v nerezových autoklávoch metódou Martinotti (Charmat) a trvá približne 30 až 40 dní. Tento čas je dokonale kalibrovaný na to, aby sa vo víne zachovala maximálna primárna ovocnosť hrozna a vytvorilo sa príjemné, živé perlenie.

• Harmónia Extra Dry: Víno si ponecháva 16 g/l zvyškového cukru. V kombinácii s obsahom alkoholu 11% vytvára neuveriteľne harmonickú štruktúru, kde jemná sladkosť zaobľuje sviežu kyselinku a robí víno mimoriadne lákavým a hladkým na pitie.

🥂 Senzorický profil a štruktúra vína

• Farba: Jasná, svetlo slamovo-žltá farba s mladistvými a čistými odleskami. Perlenie je perzistentné, bohaté a nepretržité.
  
• Aromatika: Vôňa je okamžite otvorená, svieža, intenzívna a veľmi príťažlivá. Dominujú v nej očarujúce tóny zrelého žltého jablka a šťavnatej bielej hrušky. Tento ovocný prejav sprevádzajú typické, príjemné kvetinové tóny rozkvitnutej vistérie, jazmínu a bielej ruže.
• Chuťové podnebie: Na jazyku sa víno prejavuje krásnou ľahkosťou, sviežosťou a čistotou. Chuť v dokonalej symetrii kopíruje aromatický profil – na podnebí sa rozlievajú lahodné tóny čerstvých jabĺk, bielej broskyne a hrušiek. Jemný zvyškový cukor dodáva chuti príjemnú krémovosť a oblosť, ktorú vzápätí precízne pretína živá kyselinka. V samom závere chuť prekvapí príjemnou, vyváženou slanosťou (sapiditou), ktorá čistí ústa a nabáda k ďalšiemu dúšku.

• Záver: Stredne dlhý, čistý, ovocno-osviežujúci s lahodným a harmonickým dozvukom. 

📥 Archivačný potenciál a podávanie

Prosecco DOC Treviso Extra Dry je stvorené na to, aby sa pilo mladé, čerstvé a energické. Najlepšiu kondíciu vykazuje v priebehu 1 až 1,5 roka od fľašovania. Archivácia v pivnici nie je žiaduca, cieľom je užiť si jeho explozívnu ovocnosť a sviežosť.

🍽️ Gastronomické využitie v profesionálnej kuchyni

Tento štýl Prosecca je celosvetovo najpopulárnejší pre svoju obrovskú všestrannosť a schopnosť baviť hostí pri akejkoľvek neformálnej aj formálnej príležitosti.

• Univerzálny aperitív a party wine: Skvelá voľba na masové podujatia, recepcie, cateringy alebo ako uvítací drink, ktorý chutí širokému spektru hostí vďaka vyváženému cukru.

• Základ pre prémiové miešané koktaily: Vďaka svojej čistote a ovocnej štruktúre tvorí dokonalú, spoľahlivú bázu pre klasické talianske drinky ako Aperol Spritz, Hugo Spritz či roztlačenú broskyňovú Bellini.

• Ľahké predjedlá a finger food: Výborne ladí s olivami, chrumkavými slanými tyčinkami, jemným sušeným prosciuttom, jarnými zeleninovými šalátmi alebo s čerstvými krémovými syrmi typu Ricotta.

📌 Kľúčové somelierske odporúčanie: Podávajte dôsledne vychladené na teplotu 6 – 8 °C. Na rozdiel od komplexných vín radu Rive, toto Prosecco môžete bez obáv servírovať aj v klasických užších flautách, ktoré krásne podporia dynamiku perlenia, prípadne v stredne širokých pohároch typu tulipán pre lepší rozvoj jablkovo-hruškovej aromatiky.

Obsahuje siričitany