Podrobný popis

Frassinelli Prosecco DOC Rosé Millesimato BRUT

Kým klasické biele verzie Prosecca DOC Treviso od vinárstva Frassinelli stavajú na čistom ovocnom profile odrody Glera, Frassinelli Prosecco DOC Rosé Millesimato Brut prináša sofistikovanú, aromaticky vrstevnatejšiu a mimoriadne elegantnú ružovú alternatívu. Toto šumivé víno hrdo nesie označenie Millesimato, čo znamená, že ide o striktne ročníkové Prosecco vyrobené z hrozna jedného konkrétneho (a pre daný zber výnimočného) roku. Vinárstvo v ňom spája taliansku tradíciu, apelatívne pravidlá DOC a moderný someliersky pohľad, čím vzniká chrumkavé, štrukturálne pevné ružové Prosecco v kategórii Brut.

🍇 Unikátna kupáž (Cuvée), Terroir a metóda Martinotti

• Pravidlá apelácie DOC Rosé: Ružové Prosecco podlieha prísnym talianskym reguláciám. Vinárstvo Frassinelli pre tento účel vytvára majstrovské cuvée, kde dominuje 85 % až 90 % odrody Glera, ktorá je doplnená o 10 % až 15 % odrody Pinot Nero (Rulandské modré). Práve Pinot Nero sa vinifikuje ako tiché červené víno a do výsledného blendu prináša očarujúcu ružovú farbu, pevnejšie telo a jemnú štruktúru červeného bobuľového ovocia.

• Terroir Mareno di Piave: Hrozno pochádza z precízne udržiavaných rodinných vinohradov v rovinatých, aluviálnych polohách Mareno di Piave. Naplavené pôdy bohaté na minerály dodávajú obom odrodám potrebnú sviežosť, zatiaľ čo ručný zber zaručuje stopercentnú zdravotnú kondíciu bobúľ.

• Predĺžená metóda Martinotti: Na rozdiel od bielych verzií Prosecca, ružové Millesimato vyžaduje podľa zákona dlhšiu druhotnú fermentáciu v nerezových autoklávoch (metóda Martinotti/Charmat). Víno leží na kvasinkových kaloch minimálne 60 dní. Tento predĺžený kontakt s kvasinkami dodáva perleniu krémovejší charakter a obohacuje textúru vína o jemné tóny pečeného pečiva.

• Svieža identita Brut: S nízkym obsahom zvyškového cukru (okolo 8 – 10 g/l) patrí do kategórie Brut. Nižšie dávkovanie likéru necháva naplno vyniknúť šťavnatú kyselinku a elegantný, suchý charakter, ktorý neodvádza pozornosť od jemnej ovocnosti.

🥂 Senzorický profil a štruktúra vína

• Farba: Podmanivá, jemná lososovo-ružová farba s elegantnými žiarivými odleskami. Perlenie je mimoriadne jemné, vytrvalé a tvorí na hladine krásnu, hustú korunu z bubliniek.

• Aromatika: Elegantná a vrstevnatá vôňa. Primárne tóny bielej broskyne a zeleného jablka (typické pre Gleru) sa tu nádherne prelínajú s delikátnymi stopami lesných jahôd, malín, červených ríbezlí a čerešňového kvetu (vplyv Pinot Nero). V pozadí je prítomný jemný kvasinkový podtón a dotyk bieleho korenia.

• Chuťové podnebie: Na jazyku sa prejavuje ako suché, priame a úžasne energické víno. Živá a svieža kyselinkaokamžite prebúdza chuťové poháriky, zatiaľ čo krémová textúra bubliniek zjemňuje prejav na podnebí. V chuti sa opakovane objavujú šťavnaté tóny červených bobúľ a grapefruitu, sprevádzané príjemnou minerálnou slanosťou (sapiditou), ktorá dodáva vínu vertikálny rozmer a hĺbku.

• Záver: Dlhý, suchý a čistý, s osviežujúcou dochuťou po kôre červeného pomaranča a divokých jahodách.

📥 Archivačný potenciál a podávanie

Ako každé prémiové Prosecco, aj toto ružové Millesimato vykazuje najlepšiu formu, kým je mladé, dynamické a plné primárnej energie. Odporúča sa vypiť v priebehu 1 až 2 rokov od ročníka uvedeného na etikete. Dlhodobá archivácia nie je cieľom; dôležité je užiť si jeho chrumkavú sviežosť.

🍽️ Gastronomické využitie v profesionálnej kuchyni

Vďaka prítomnosti Pinot Nero a suchému štýlu Brut má toto víno výraznejší gastronomický potenciál než bežné biele Proseccá a skvele funguje počas celého menu.

• Vynikajúci welcome drink a aperitív: Elegantná farba a suchý profil z neho robia perfektného reprezentatívneho spoločníka na slávnostné recepcie, svadby a bankety.

• Predjedlá a talianska klasika: Ideálny partner k hovädziemu alebo lososovému tataráku, carpacciu, pršutu s melónom alebo k jemne pikantným ázijským predjedlám (napr. sushi s tuniakom).

• Cestoviny a rizotá: Skvele dopĺňa cestoviny s jemnými paradajkovými omáčkami typu Sugo, krevetové rizoto alebo letné šaláty s kozím syrom a jahodami.

📌 Kľúčové somelierske odporúčanie: Podávajte dôsledne vychladené na teplotu 6 – 8 °C. Pre maximálny zážitok z aromatiky lesného ovocia sa vyhnite úzkym flautám a zvoľte radšej stredne široký pohár na biele víno (tvar tulipánu), ktorý umožní komplexnej vôni Pinot Nero a Glery plne sa rozvinúť.

Obsahuje siričitany