Podrobný popis

Cantina Bernardi Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Millesimato “Costa dei Saéz” Extra Brut

Ak hľadáte absolútne číry, priamy a naturálny prejav šumivého vína z najprestížnejších kopcov severného Talianska, Cantina Bernardi Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Millesimato “Costa dei Saéz” Extra Brut je pre vás dokonalou voľbou. Toto rodinné vinárstvo sídli priamo v srdci chránenej oblasti Valdobbiadene a ich ročníkový klenot „Costa dei Saéz“ pochádza z vybranej polohy, ktorá profituje z jedinečnej mikroklímy. V najsuchšom možnom štýle Extra Brut odkrýva toto Prosecco nahú eleganciu vápencových skál a precíznu prácu rodiny Bernardi, ktorá sa odmieta skrývať za masku pridaného cukru.

🏔️ Terroir Costa dei Saéz, ročník a vinifikácia

• Pôvod z vybranej polohy: Názov „Costa dei Saéz“ odkazuje na konkrétnu polohu na strmých svahoch oblasti Valdobbiadene. Pôda je tu bohatá na staré vápencové usadeniny, íly a pieskovce, čo v kombinácii s výraznými teplotnými rozdielmi medzi dňom a nocou dodáva hroznu nevídanú sviežosť, pevnosť a minerálnu hĺbku.

• Jedinečnosť ročníka (Millesimato): Víno nesie označenie konkrétneho ročníka, čo znamená, že hrozno bolo zozbierané v jednom jedinom roku. Každá fľaša tak rozpráva neopakovateľný príbeh danej sezóny, množstva slnečného svitu a zrážok na tejto konkrétnej parcele.

• 100% odroda Glera z ručného zberu: Hĺbková kontrola rodinných postupov potvrdzuje, že toto víno je vyrobené výhradne ako 100% Glera, úplne bez akýchkoľvek iných povolených odrôd. Kvôli nedostupnosti terénu pre techniku prebieha starostlivosť a zber hrozna výhradne ručne.

• Nekompromisný charakter Extra Brut: Sekundárne kvasenie prebieha metódou Charmat-Martinotti v autoklávoch, no s veľmi nízkym dávkovaním expedičného likéru. Výsledný zvyškový cukor sa pohybuje na minimálnej úrovni (okolo 3 – 5 g/l), čo z neho robí jedno z najsuchších a najpriamejších vín v apelácii. Pomalé kvasenie pri nízkych teplotách zaručuje, že perlenie zostáva zamatovo krémové a integrované.

🥂 Senzorický profil a štruktúra vína

• Farba: Iskrivá, svetlo slamovo-žltá farba s brilantnými zelenkavými a platinovými odleskami. Perlenie je mikroskopické, husté a neuveriteľne trvácne, pričom bublinky stúpajú v neprerušovaných retiazkach.

• Aromatika: Vôňa je čistá, vertikálna a jemná. V popredí vystupujú tóny zelenej hrušky, limetkovej kôry, bieleho grapefruitu a sviežeho jablka Granny Smith. Hneď za nimi sa otvára elegantná kvetinová linka rozkvitnutého agátu a poľných kvetov, podčiarknutá jasným vápencovo-minerálnym tónom.

• Chuťové podnebie: Na jazyku víno prejavuje obrovskú energiu. Je nekompromisne suché, živé a dynamické. Excelentne integrovaná kyselinka poháňa chuť vpred a okamžite čistí podnebie. Textúra je vďaka dlhému kontaktu s kvasinkami príjemne krémová, čo zjemňuje ultra suchý charakter vína. Chuť kopíruje citrusový a jablkový profil, obohatený o výraznú slanú mineralitu v závere.

• Záver: Veľmi dlhý, osviežujúci a čistý, s elegantnou slanou dochuťou a stopou čerstvých mandlí.

📥 Archivačný potenciál a podávanie

Toto ročníkové Prosecco Superiore Extra Brut vykazuje najlepšiu kondíciu, kým je mladé, plné života a primárnej ovocno-minerálnej energie. Odporúča sa vypiť v priebehu 1 až 2 rokov od ročníka uvedeného na fľaši. Dlhodobé ležanie v pivnici preň nie je cieľom.

🍽️ Gastronomické využitie v profesionálnej kuchyni

Kategória Extra Brut je vďaka absencii cukru a vynikajúcej acidite dokonalým partnerom pre top gastronómiu, najmä pre pokrmy, ktoré stavajú na prirodzenej chuti surovín.

• Špičkový welcome drink a aperitív: Skvelý štart pre náročné viacchodové degustačné menu, ktorý prebudí a nabudí chuťové bunky hostí.

• Surové plody mora a ustrice: Čistá acidita a minerálna slanosť robia z tohto vína perfektného spoločníka k ustriciam, tataráku z morského vlka či lososovému carpacciu.

• Ľahké predjedlá a tapas: Výborne sprevádza sušenú šunku San Daniele, olivy, marinované artičoky alebo jarné šaláty s čerstvým kozím syrom.

📌 Kľúčové somelierske odporúčanie: Podávajte dôsledne vychladené na teplotu 6 – 8 °C. Zásadne sa vyhnite klasickým úzkym flautám. Servírujte v stredne širokých pohároch typu tulipán alebo v pohároch na biele víno, aby mala elegantná kvetinovo-minerálna vôňa polohy Costa dei Saéz dostatok priestoru na rozvinutie.

Obsahuje siričitany