Podrobný popis

Frassinelli Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry

V záplave komerčných šumivých vín predstavuje Frassinelli Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry absolútnu elitu a návrat k poctivému, rodinnému vinárstvu. Toto šumivé víno pochádza z historického a ikonického srdca regiónu Veneto – strmých svahov medzi mestami Conegliano a Valdobbiadene, ktoré sú vďaka svojmu unikátnemu terroiru zapísané na zozname svetového dedičstva UNESCO. Malé rodinné vinárstvo Frassinelli tu hospodári s obrovským rešpektom k tradíciám a ručnej práci. Ich Prosecco Superiore v kategórii Extra Dry je dokonalou ukážkou rafinovanosti, kde sa jemná ovocná sladkosť snúbi s perfektnou sviežosťou a elegantným perlením.

🏔️ Terroir strmých svahov a remeselný prístup

• Rodinné vinohradníctvo: Vinohrady rodiny Frassinelli sa nachádzajú na strmých kopcoch s ideálnou južnou a juhovýchodnou expozíciou. Podložie je tvorené starými vápencovými a ílovitými pôdami s vysokým podielom pieskovcov, čo dáva vínu nezameniteľný minerálny charakter. Kvôli extrémnemu sklonu svahov je tu akákoľvek mechanizácia vylúčená. Každý zásah vo vinohrade a samotný zber hrozna prebiehajú výhradne ručne, čo zaručuje dôraznú selekciu len tých najzdravších a dokonale dozretých bobúľ.

• Odroda Glera a metóda Charmat-Martinotti: Toto Prosecco Superiore je vyrobené výhradne zo 100% odrody Glera, bez akýchkoľvek povolených prímesí iných odrôd. Rodina Frassinelli vsádza na absolútnu čistotu odrodového prejavu. Po jemnom vylisovaní a prvej fermentácii základného vína nasleduje druhotné kvasenie v autoklávoch (metóda Charmat). Vo vinárstve Frassinelli však tento proces prebieha veľmi pomaly pri nízkych teplotách, vďaka čomu sa vo víne prirodzene viaže mimoriadne jemné, perzistentné a krémové perlenie.

• Štýl Extra Dry: Označenie Extra Dry znamená, že víno si ponecháva ideálne vyvážený zvyškový cukor (približne 13 – 14 g/l). V chladnom alpsko-stredomorskom podnebí Conegliana tento jemný dotyk cukru maskuje kyselinku a premieňa ju na zamatovú harmóniu.

🥂 Senzorický profil a štruktúra vína

• Farba: Žiarivá, svetlo slamovo-žltá farba so zelenkavými odleskami. Perlenie je mimoriadne jemné, bohaté a dlhotrvajúce – jemné bublinky nepretržite stúpajú k hladine a vytvárajú krémovú korunu.

• Aromatika: Vôňa je čistá, elegantná, veľmi svieža a typicky odrodová. Okamžite nastupujú tóny rozkvitnutého agátu, divokých bielych kvetov a vistérie. V ovocnej zložke dominujú čerstvé zelené jablká (odroda Granny Smith), šťavnaté biele hrušky a závan zrelých bielych broskýň.

• Chuťové podnebie: Na jazyku sa víno prejavuje lahodnou sviežosťou a jemnou, krémovou textúrou, ktorú poháňa precízne integrované bublinky. Chuť je šťavnatá, perfektne kopíruje ovocné tóny hrušiek a jabĺk z vône. Jemný zvyškový cukor dodáva strednému podnebiu plnosť a guľatosť, no v zápätí ho dokonale vyvažuje živá, čistá kyselinka a jemný vápencovo-minerálny podtón. Víno nepôsobí sladko, ale dokonale vyvážene a sviežo.

• Záver: Čistý, elegantný a osviežujúci, s príjemným dozvukom bielych ríbezlí a jemných mandlí.

📥 Archivačný potenciál a podávanie

Prosecco Superiore DOCG je stvorené na to, aby sa pilo mladé a čerstvé, kedy vykazuje maximum svojej kvetinovej a ovocnej dravosti. Odporúčame ho spotrebovať do 1 až 2 rokov od fľašovania. Archivácia v pivnici mu neprospieva, keďže postupne stráca svoje jemné perlenie a sviežu primárnu aromatiku.

🍽️ Gastronomické využitie 

Kategória Extra Dry je vďaka svojej jemnej harmonickej sladkosti nesmierne univerzálnym partnerom v gastronómii. Funguje skvele nielen ako luxusný prípitok, ale sprevádza celú škálu jedál.

• Exkluzívny aperitív a privítanie hostí: Dokonalé víno na úvod akéhokoľvek stolovania, svadby alebo firemného podujatia, ktoré hosťa príjemne naladí a stimuluje chuťové poháriky.

• Predjedlá a finger food: Výborne ladí s jemnými rybími tatarákmi (losos, tuniak), carpacciom z bielych rýb, parmskou šunkou s melónom alebo s chrumkavými morskými plodmi smaženými v cestíčku (fritto misto).

• Ázijská kuchyňa a pikantnejšie jedlá: Práve jemný zvyškový cukor v štýle Extra Dry robí z tohto vína geniálneho partnera k ázijskej kuchyni – vynikajúco dopĺňa čerstvé sushi, thajské letné závitky či jemne pikantné kari s kokosovým mliekom.

📌 Kľúčové somelierske odporúčanie: Podávajte dôsledne vychladené na teplotu 6 – 8 °C. Na servis používajte moderné, o niečo širšie poháre typu tulipán (nie úplne úzke flauty), ktoré umožnia plne sa rozvinúť bohatej kvetinovej vôni tohto prestížneho DOCG spracovania a zároveň udržia perlenie v ideálnej kondícii.

Obsahuje siričitany