Podrobný popis

Cantina Bernardi Prosecco DOC Rosè Spumante Millesimato Brut

Ružový variant z dielne rodinného vinárstva Bernardi prináša mimoriadne elegantnú, harmonickú a chuťovo vrstevnatú alternatívu k tradičným bielym šumivým vínam. Cantina Bernardi Prosecco DOC Rosé Spumante Millesimato Brut je ročníkovým vyjadrením (Millesimato), ktoré spája sviežu ovocnosť severotalianskeho apelatívu s jemnou štruktúrou červeného lesného ovocia. V kategórii Brut si víno zachováva obdivuhodnú priamočiarosť, pevnú textúru a dynamiku, pričom odkrýva nefalšovanú rodinnú identitu a moderný, čistý prejav bez zbytočných príkras.

🍇 Ušľachtilá kupáž, ročníková pečať a vinifikácia

• Apelačné zloženie DOC Rosé: Podľa prísnych apelačných pravidiel pre ružové Prosecco pozostáva toto víno z majstrovsky vyladeného blendu. Základ tvorí 85 % až 90 % odrody Glera, ktorá dodáva vínu typickú sviežosť, jablkovú aromatiku a živé perlenie. Tá je doplnená o 10 % až 15 % odrody Pinot Nero (Rulandské modré), vinifikovanej ako tiché červené víno, ktoré prináša očarujúcu lososovú farbu, pevnejšiu stavbu tela a jemné tóny bobuľového ovocia.

• Millesimato (Identita ročníka): Označenie garantuje, že hrozno pre obe odrody pochádza z jedného konkrétneho zberu. Víno neobsahuje žiadne rezervné vína zo starších rokov, vďaka čomu v pohári verne odráža klimatické špecifiká danej sezóny a priebeh dozrievania na viniciach.

• Starostlivý zber a predĺžená fermentácia: Hrozno je zbierané ručne v čase optimálnej fenolovej zrelosti. Druhotná fermentácia prebieha metódou Charmat-Martinotti v nerezových autoklávoch pri nízkych teplotách. Podľa legislatívy pre ružové Prosecco leží víno na kvasinkových kaloch minimálne 60 dní. Tento predĺžený čas dodáva perleniu krémovejší charakter a obohacuje celkovú textúru.

• Harmónia v štýle Brut: S nižším obsahom zvyškového cukru (približne 8 – 10 g/l) sa radí do kategórie Brut. Nižšie dávkovanie likéru necháva naplno vyniknúť prirodzenú aciditu a nefalšovanú ovocno-kvetinovú linku oboch odrôd.

🥂 Senzorický profil a štruktúra vína

• Farba: Očarujúca, jemná lososovo-ružová farba s brilantnými pastelovými odleskami. Perlenie je jemné, nepretržité a vytvára na hladine trvácnu korunu z drobných bublinkových retiazok.

• Aromatika: Elegantná, čistá a veľmi otvorená vôňa. V prvom pláne dominujú klasické tóny bielej broskyne, zeleného jablka a citrusovej kôry. V zápätí sa rozvíja delikátna linka červeného bobuľového ovocia – čerstvých lesných jahôd, malín a červených ríbezlí, podčiarknutá jemným dotykom ružových lístkov.

• Chuťové podnebie: Na jazyku sa víno prejavuje ako suché, priame a úžasne energické. Živá kyselinka okamžite prebúdza zmysly a dodáva chuti vertikálny ťah. Textúra perlenia je vďaka dlhšiemu zreniu príjemne krémová a hladká. Chuť verne kopíruje ovocný prejav z vône, kde sa tóny záhradného ovocia miešajú so šťavnatým červeným bobuľovým extraktom. V závere prekvapí jemná minerálna slanosť.

• Záver: Stredne dlhý až dlhý, osviežujúci a čistý, s elegantnou ovocnou dochuťou po lesných malinách.

📥 Archivačný potenciál a podávanie

Toto ružové Millesimato je stvorené na to, aby prinášalo radosť v plnej sile svojej mladistvej ovocnej energie. Najlepšiu formu vykazuje v priebehu 1 až 2 rokov od fľašovania. Dlhodobá archivácia v pivnici preň nie je cieľom, dôležité je vychutnať si jeho dynamickú čerstvosť.

🍽️ Gastronomické využitie v profesionálnej gastronómii

Vďaka prítomnosti odrody Pinot Nero a suchšiemu štýlu Brut má toto ružové šumivé víno výborný gastronomický potenciál a je neuveriteľne univerzálnym partnerom pre stredomorskú kuchyňu.

• Reprezentatívny welcome drink: Elegantná farba a vyvážený, suchý profil z neho robia perfektného uvítacieho spoločníka na recepcie, bankety, svadby a oslavy.

• Predjedlá a antipasti: Výborne ladí s hovädzím alebo lososovým carpacciom, parmskou šunkou s melónom, zeleninovými quiche alebo ľahkými stredomorskými tapas.

• Cestoviny a morské plody: Skvelý partner k rizotu s krevetami, domácim cestovinám s jemnými paradajkovými omáčkami, pečeným rybám alebo k čerstvému sushi.

📌 Kľúčové somelierske odporúčanie: Podávajte dôsledne vychladené na teplotu 6 – 8 °C. Pre maximálny zážitok sa vyhnite úzkym flautám, ktoré by uzamkli vôňu lesného ovocia. Servírujte v moderných stredne širokých pohároch typu tulipán alebo v pohároch na biele víno, ktoré umožnia komplexnému buketu Glery a Pinot Nero plne sa rozvinúť.

Obsahuje siričitany