Podrobný popis

Andreola Rive di Col San Martino "26°Primo" Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut

Zažite dotyk absolútnej dokonalosti a spoznajte, ako chutí samotný vrchol hrdinského vinárstva. Predstavujeme vám Andreola Rive di Col San Martino „26°Primo“ Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut – vlajkovú loď, zberateľskú ikonu a technologický triumf rodinného vinárstva Andreola. Ak hľadáte nekompromisné, puristické šumivé víno, ktoré namiesto komerčnej sladkosti vsádza na extrémnu minerálnu čistotu, dychberúcu sviežosť a hlboký terroirový charakter, „26°Primo“ je pre vás absolútnym vrcholom pôžitku.

Toto víno nenesie prestížne označenie Rive náhodou. V hierarchii Valdobbiadene znamená Rive ekvivalent k najvyššej francúzskej klasifikácii Grand Cru. Hrozno odrody Glera pochádza výhradne z jedinej, prísne chránenej mikro-zóny v obci Col San Martino. Svahy sú tu tak extrémne strmé (často so sklonom viac ako 70 %), že vinohradníci pri ručnej práci riskujú život a zber prebieha za pomoci špeciálnych lán a kladiek. Práve toto hrdinské úsilie v kombinácii s čistým vápencovým podložím dáva vzniknúť vínu s neuveriteľnou vertikálnou štruktúrou a hĺbkou.

💎 Čistý klenot bez cukru: Ekvivalent špičkového Champagne

Pre skutočných znalcov a milovníkov veľkých šumivých vín je Andreola 26°Primo absolútnym zjavením. Ak ste si doteraz mysleli, že Prosecco je len jednoduchý, sladkastý letný nápoj, toto víno kompletne zmení vaše vnímanie. Je to najčistejšia, najsuchšia a najúprimnejšia interpretácia benátskeho terroir.

Označenie Extra Brut v tomto prípade znamená, že víno má absolútne nulový alebo len minimálny zvyškový cukor (približne $0\text{ až }3\text{ g/l}$). Vinárstvo sa rozhodlo nepoužiť žiadnu expedičnú gramáž cukru, aby pred svetom neodpútalo pozornosť od brilantnej minerálnej štruktúry vinice Col San Martino. Pre vás to znamená čistý, hlboký a energický zážitok: víno je príjemne suché, prekrásne vibruje na jazyku a ponúka delikátnu vôňu bielych broskýň, kriedy a morského vánku. Je to odpoveď severného Talianska na najlepšie suché Champagne.

Chuťový a senzorický profil: Kryštalická symfónia bieleho korenia, zelených jabĺk a kriedovej minerality

• Vzhľad: Žiarivá, brilantná a veľmi svetlá slamovo-žltá farba s elegantnými platinovými a zelenkavými odleskami. Perlenie je priam umeleckým dielom – je extrémne jemné, husté, ostré a nekonečne trvácne, pričom na hladine vytvára prekrásnu krémovú korunu.

• Vôňa: Aristokratická, rafinovaná, čistá a vrstevnatá. Okamžite dominujú tóny zelených jabĺk Granny Smith, nedozretej bielej hrušky, citrusovej kôry (grapefruit, bergamot) a čerstvých mandlí. Po rozkrútení sa otvára hlboká minerálna stopa: mokrý vápenec, krieda, biely kvet hlohu, jarná lúka a delikátny dotyk bieleho korenia.

• Chuť: Na podnebí zažijete explóziu čistoty, energie a vertikálnej dĺžky. Chuť je prísne suchá, priama a precízna. Živá a brilantná kyselinka okamžite prebúdza zmysly a v kombinácii s krémovým mikrominerálnym perlením vytvára pocit napätia. V chuti sa prejavuje jadrové ovocie sprevádzané výraznou slankastou mineralitou, ktorá je pre polohu Rive typická. Záver je dokonale čistý, suchý a zanecháva dlhú stopu citrusovej sviežosti a jemnej mandľovej horkosti.

⏳ Odporúčanie someliéra: Rituál pre Grand Cru zážitok

Andreola Rive di Col San Martino „26°Primo“ je veľké, ušľachtilé šumivé víno, ktoré si zaslúži maximálnu pozornosť. Svoju špičkovú formu a neuveriteľnú sviežosť si udrží 2 až 3 roky od fľašovania, pričom vápencová mineralita sa vekom krásne uceľuje. Pre dokonalý senzorický zážitok ho podávajte ideálne podchladené na teplotu $6\text{ až }8\text{°C}$. Dôrazne odporúčame vyhnúť sa úzkym, lacným flautám – toto víno najlepšie vynikne vo veľkých, širokých pohároch na šumivé víno (v tvare diamantu) alebo v pohároch na Sauvignon Blanc, ktoré umožnia rozvinúť jeho komplexný minerálny buket.

Gastro-párovanie: Dokonalý partner pre high-end gastronómiu a surové špeciality

Vďaka svojej nekompromisnej suchosti, kryštalickej acidite a hlbokej mineralite je toto Extra Brut Prosecco predurčené pre najvyberanejšie pokrmy z morských plodov a jemnú kuchyňu:

• Luxusné ustrice a kaviár: Absolútne bezkonkurenčný spoločník k čerstvým ustriciam Fine de Claire s limetkou, prémiovému jeseterovovmu kaviáru na bylinkách alebo surovým morským ježkom.

• Surové ryby a tataráky: Geniálne sprevádza tatarák z tuniaka Bluefin, carpaccio z morského vlka s olivovým olejom a morskou soľou, prémiové suši a sashimi.

• Plody mora na grile: Skvele ladí s grilovanými kalamármi, tigrími krevetami na cesnaku a masle, či pečenými hrebenatkami svätého Jakuba s bylinkovým maslom.

• Jemné rizotá a ryby: Vynikajúca voľba k pravému talianskemu rizotu s morskými plodmi (Risotto ai Frutti di Mare) alebo pečenému zubáčovi na pare s divokou špargľou.

Technické špecifikácie:

• Vinárstvo: Andreola (Farra di Soligo / Valdobbiadene, Veneto, Taliansko)

• Odroda: 100 % Glera (pochádzajúca výhradne z jedinej prestížnej vinice v Col San Martino)

• Klasifikácia: DOCG – Rive di Col San Martino Valdobbiadene Prosecco Superiore (Najvyšší možný Cru status v apelácii)

• Kategória: Extra Brut (Extrémne suché, čisté, hlboko minerálne a prestížne šumivé víno)

• Výrobná metóda: Hrozno sa zbiera ručne s maximálnou opatrnosťou na strmých Cru viniciach. Po šetrnom lisovaní nasleduje primárna fermentácia. Sekundárna fermentácia prebieha metódou Charmat (v nerezových autoklávach) pod prísne kontrolovanou teplotou po dobu minimálne 40 až 50 dní na jemných kaloch, čo vínu dodáva jeho unikátnu krémovú štruktúru a dlhovekosť perlenia bez nutnosti pridávania cukru.

• Obsah alkoholu: cca 11,5 % obj.

• Zvyškový cukor: cca $0\text{ – }3\text{ g/l}$ (Extra Brut)

Obsahuje siričitany