Podrobný popis

Cantina Bernardi Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Millesimato “Mansueto” Brut

Ak verzia Extra Brut reprezentuje priamočiaru, minerálnu linku apelácie, ročníkový klenot Cantina Bernardi Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Millesimato “Mansueto” Brut prináša dokonalú rovnováhu medzi sviežosťou a elegantnou ovocnou plnosťou. Rodinné vinárstvo Bernardi, situované priamo v srdci strmých kopcov Valdobbiadene, vytvorilo toto šumivé víno ako poctu tradícii a rodinnému odkazu. V kategórii Brut sa odkrýva nefalšovaná identita terroiru bez maskovania cukrom, no s dostatočnou dávkou harmónie, ktorá z tohto ročníkového vína robí mimoriadne prístupný, a pritom vysoko seriózny gastronomický zážitok.

🏔️ Terroir Valdobbiadene, ročníkové prosecco a 100% Glera

• Terroir chráneného dedičstva: Hrozno pochádza z precízne selektovaných vinohradov nachádzajúcich sa na strmých svahoch v okolí Valdobbiadene. Pôdne podložie tvorí unikátna zmes vápenca, ílu a pieskovcových morén. Tieto staré pôdy dodávajú koreňom viniča ideálnu dávku minerálov, čo sa vo výslednom víne prejavuje očarujúcou štruktúrou a aciditou.

• Millesimato (Sila ročníka): Označenie Millesimato garantuje, že víno je produktom jedného konkrétneho zberu. Nevyužívajú sa žiadne rezervné vína z predchádzajúcich rokov, vďaka čomu môžete v pohári objavovať unikátne klimatické podmienky, množstvo slnka a priebeh zrelosti daného ročníka.

• 100% odroda Glera z ručného zberu: Dôsledná kontrola vinárskych postupov potvrdzuje záväzok rodiny Bernardi k čistote – toto Prosecco Superiore je vyrobené výhradne zo 100% odrody Glera. Náročný, priam extrémny sklon svahov vylučuje akúkoľvek mechanizáciu. Všetka starostlivosť o vinič a samotný zber prebiehajú výhradne ručne, čo zaručuje prísnu selekciu len najzdravších strapcov.

• Pomalá sekundárna fermentácia v štýle Brut: Druhotné kvasenie prebieha metódou Charmat-Martinotti v nerezových autoklávoch pri riadených nízkych teplotách. Proces je zámerne predĺžený, aby sa kvasinky pomaly integrovali do štruktúry vína. Výsledný zvyškový cukor sa pohybuje v rozmedzí 8 – 10 g/l, čo presne definuje štýl Brut – víno je suché, čisté, no chuťovo zaoblené a krémové.

🥂 Senzorický profil a štruktúra vína

• Farba: Žiarivá, slamovo-žltá farba s elegantnými svetlozelenými odleskami. Perlenie je mimoriadne jemné, nepretržité a vytvára na hladine krásnu, trvácnu korunu.

• Aromatika: Vôňa je intenzívna, čistá a príťažlivo vrstevnatá. Okamžite dominujú tóny zrelého žltého jablka Golden Delicious, bielej broskyne a čerstvých citrusov. V druhej vrstve sa rozvíja podmanivá kvetinová linka rozkvitnutého agátu, vistérie a jemný náznak poľných byliniek s delikátnym minerálnym podtónom kriedy.

• Chuťové podnebie: Na jazyku víno prejavuje okamžitú sviežosť a vynikajúcu dynamiku. Chuť dokonale kopíruje aromatický profil – je suchá, čistá a chrumkavá. Živá kyselinka dodáva vínu ťah a šťavnatosť, zatiaľ čo jemný dotyk zvyškového cukru v štýle Brut dodáva telu zamatovú krémovosť a vyváženosť. Bublinky sú jemne integrované a neagresívne. V samom závere dominuje príjemná minerálna slanosť (sapidita), ktorá zanecháva podnebie dokonale čisté.

• Záver: Stredne dlhý až dlhý, čistý, s osviežujúcim ovocným dozvukom a jemnou mandľovou bodkou.

📥 Archivačný potenciál a podávanie

“Mansueto” Brut je stvorené na to, aby sa pilo v plnej sile svojej mladistvej ovocno-minerálnej energie. Najlepšiu formu vykazuje v priebehu 1 až 2 rokov od zberu. Archivácia v pivnici nie je prioritou, cieľom vinára bolo zachovať dynamickú čerstvosť a eleganciu Valdobbiadene, ktorú si treba užiť hneď.

🍽️ Gastronomické využitie v profesionálnej gastronómii

Vďaka nízkemu obsahu cukru a harmonickej ovocnosti je verzia Brut nesmierne všestranným spoločníkom v gastronómii. Výborne sprevádza jedlá od aperitívu až po hlavný chod.

• Reprezentatívny aperitív: Ideálna voľba na slávnostné príležitosti, recepcie a uvítacie drinky pre náročných hostí.

• Morské špeciality a plody mora: Skvelý partner k rizotu s krevetami, grilovaným kalamárom, pečeným morským rybám (morský vlk, pražma) alebo tataráku z lososa.

• Ľahké predjedlá a finger food: Výborne ladí s jemnou šunkou prosciutto crudo, melónom, ľahkými zeleninovými šalátmi či čerstvými syrmi typu Mozzarella di Bufala alebo Ricotta.

📌 Kľúčové somelierske odporúčanie: Podávajte dôsledne vychladené na teplotu 6 – 8 °C. Zásadne sa vyhnite úzkym flautám, ktoré by uzamkli komplexnú aromatiku tohto ročníkového vína. Servírujte v stredne širokých pohároch typu tulipán alebo v pohároch na biele víno, kde sa naplno rozvinie bohatá jablkovo-kvetinová vôňa.

Obsahuje siričitany