Podrobný popis

Cantina Bernardi Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Millesimato “Terra de Rù” Extra Dry

Zatiaľ čo verzie Brut a Extra Brut vsádzajú na priamy a ultra suchý štýl, Cantina Bernardi Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Millesimato “Terra de Rù” Extra Dry predstavuje absolútnu klasiku, ktorá urobila tento región svetoznámym. Kategória Extra Dry je tradičným vyjadrením apelácie Valdobbiadene, kde jemný zvyškový cukor slúži ako dokonalý príklad pre bohatú ovocnosť a elegantnú kvetinovú vôňu. Tento ročníkový klenot (Millesimato) od rodiny Bernardi pochádza z výnimočných, slnkom zaliatych polôh a ponúka mimoriadne harmonický, hodvábny a vysoko ušľachtilý chuťový zážitok s pevnou terroirovou kostrou.

🏔️ Terroir, tradičný štýl Extra Dry a 100% Glera

• Pôdne bohatstvo a poloha: Názov „Terra de Rù“ hrdo odkazuje na špecifické pôdne podložie strmých kopcov Valdobbiadene, ktoré tvorí unikátna zmes vápenca, ílovitých sedimentov a pieskovcov. Tento starý terroir dáva viniču dostatok minerálnych živín.

• Millesimato (Zrkadlo ročníka): Víno je vyrobené výhradne z hrozna jednej jedinej úrody, bez pridania rezervných vín zo starších ročníkov. V pohári tak verne odráža konkrétne klimatické podmienky, priebeh slnečných dní a špecifický charakter daného roka.

• 100% odroda Glera z ručného zberu: Rodina Bernardi nekompromisne dodržiava čistotu odrodového prejavu – toto Prosecco Superiore pozostáva výhradne zo 100% odrody Glera. Náročný terén s extrémnym sklonom vylučuje akúkoľvek mechanizáciu, preto všetky práce vo vinohrade a samotný zber prebiehajú výhradne ručne.

• Umenie kategórie Extra Dry: Druhotná fermentácia prebieha pomalou metódou Charmat-Martinotti v nerezových tankoch pri nízkych teplotách. Zvyškový cukor je citlivo vyladený na úroveň približne 14 – 16 g/l. Tento cukor však nepôsobí ťažko ani sladko – vďaka bohatej acidite vápencového podložia vytvára dokonalú symbiózu, guľatosť a zamatovú textúru.

🥂 Senzorický profil a štruktúra vína

• Farba: Brilantná, slamovo-žltá farba s nádhernými mladistvými zelenkavými zábleskami. Perlenie je bohaté, jemné a mimoriadne trvácne, pričom drobné bublinky vytvárajú na hladine elegantnú, súvislú retiazku.

• Aromatika: Očarujúca, intenzívna a otvorená vôňa plná sviežosti. Okamžite dominujú tóny zrelej žltej hrušky, bielej broskyne a čerstvo rozkrojeného jablka Golden Delicious. V druhom rade sa rozvíja bohatý kvetinový buket pripomínajúci rozkvitnutú vistériu, agátový kvet a jemný dotyk lúčnych medonosných bylín.

• Chuťové podnebie: Na jazyku sa víno prezentuje nádhernou plnosťou a zamatovou, takmer krémovou textúrou. Chuť dokonale kopíruje ovocný prejav z vône – rozlievajú sa v nej tóny šťavnatých hrušiek, broskýň a jemných sladkastých citrusov. Osviežujúca a perfektne integrovaná kyselinka okamžite vyvažuje zvyškový cukor, takže víno pôsobí nesmierne ľahko, harmonicky a nabáda k ďalšiemu dúšku. V samom závere sa prejavuje jemná minerálna slanosť (sapidita).

• Záver: Stredne dlhý až dlhý, lahodne ovocný, s jemným, elegantným a harmonickým dozvukom.

📥 Archivačný potenciál a podávanie

“Terra de Rù” Extra Dry je stvorené na to, aby prinášalo radosť v plnej sile svojej primárnej ovocnosti. Najlepšiu formu a maximálny aromatický prejav vykazuje v priebehu 1 až 2 rokov od zberu. Dlhodobé ležanie v pivnici preň nie je žiadúce, pije sa mladé a plné energie.

🍽️ Gastronomické využitie v profesionálnej gastronómii

Štýl Extra Dry je vďaka svojej vyváženej ovocnej sladkosti a krémovosti jedným z najvšestrannejších vín pre gastronómiu a catering, pričom exceluje najmä pri úvodných chodoch.

• Univerzálny uvítací drink a aperitív: Vďaka svojej harmónii a prístupnosti chutí širokému spektru hostí, čo z neho robí ideálnu voľbu na recepcie, bankety, svadby a oslavy.

• Jemne korenené a ázijské jedlá: Vyšší zvyškový cukor robí z tohto vína fantastického partnera k ľahkým jedlám ázijskej kuchyne (napr. jemne pikantné sushi, thajské letné závitky alebo dim sum knedličky).

• Tradičné predjedlá a syry: Skvele ladí s prosciuttom San Daniele s figami alebo melónom, zeleninovými terinami, quiche a čerstvými krémovými syrmi.

• Ľahké dezerty: Výborne sprevádza ovocné šaláty, jemné citrónové koláče alebo mandľové sušienky cantuccini.

📌 Kľúčové somelierske odporúčanie: Podávajte dôsledne vychladené na teplotu 6 – 8 °C. Vyhnite sa príliš úzkym flautám, v ktorých by sa uzamkla jeho bohatá kvetinovo-ovocná vôňa. Servírujte v moderných stredne širokých pohároch v tvare tulipánu, ktoré umožnia plné rozvinutie aromatiky terroiru Valdobbiadene.

Obsahuje siričitany