Podrobný popis

Frassinelli Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Rive di Manzana Millesimato Extra Dry

Ak hľadáte absolútny vrchol hierarchie a najčistejšiu terroirovú esenciu regiónu Veneto, Rive di Manzana od vinárstva Frassinelli predstavuje klenot tej najvyššej možnej kvality. Označenie Rive patrí exkluzívnym, prísne vymedzeným viniciam na tých najstrmších svahoch konkrétnych obcí – v tomto prípade dedinky Manzana v katastri Vittorio Veneto. Ide o apelačný ekvivalent francúzskeho „Grand Cru“. Tento ročníkový (Millesimato) unikát odkrýva neobyčajnú mikroklímu jednej jedinečnej parcely. V podaní rodiny Frassinelli ide o umelecké dielo v štýle Extra Dry, kde sa snúbi grandiózna koncentrácia hrozna s hlbokým minerálnym podpisom.

🏔️ Výnimočnosť statusu Rive, ročník a terroir

• Pravé apelačné Grand Cru (Rive): Status Rive (v lokálnom dialekte „strmý svah“) zaručuje, že hrozno pochádza výhradne z jedinej vinice s výnimočnými pôdno-klimatickými podmienkami. Výnosy sú tu legislatívne výrazne znížené a zber prebieha výhradne ručne. Vzhľadom na extrémne strmý sklon svahu v obci Manzana je vinohradníctvo pre rodinu Frassinelli doslova hrdinským remeslom.

• Millesimato (Jedinečnosť ročníka): Na rozdiel od štandardných Prosecco vín, toto nesie označenie ročníka. Znamená to, že hrozno pochádza z jedného konkrétneho zberu. Každá fľaša tak verne odráža priebeh slnka, zrážok a teplôt v danom roku na parcele Manzana.

• Čistá 100% Glera zo starých koreňov: Hĺbková kontrola vinárstva potvrdzuje, že aj pri tomto vrcholnom plnení rodina Frassinelli nekompromisne vsádza na 100% podiel odrody Glera. Staré korene viniča zakorenené hlboko vo vápencovo-ílovitých pôdach s pieskovcovým podložím dávajú vínu nevídanú štruktúru a hlbokú slanú mineralitu.

• Pomalá sekundárna fermentácia a rafinovaný cukor: Druhotné kvasenie prebieha metódou Charmat-Martinotti v autoklávoch pri veľmi nízkych teplotách a trvá omnoho dlhšie ako pri základných radách. Hoci zvyškový cukor zodpovedá štýlu Extra Dry (okolo 16 g/l), vďaka silnej kriedovej mineralite a pevnej kyseline z tejto špecifickej vinice pôsobí víno fantasticky sviežo a elegantne.

🥂 Senzorický profil a štruktúra vína

• Farba: Brilantná, slamovo-žltá farba s intenzívnymi zelenkavo-zlatými zábleskami. Perlenie je mimoriadne rafinované, husté a takmer nekonečné. Drobučké bublinky jemne hladia podnebie.

• Aromatika: Neuveriteľne komplexná, ušľachtilá a čistá. Okamžite nastupujú hlboké kvetinové tóny bieleho agátu, vistérie a jazmínu, ktoré strieda intenzívna stopa vinohradníckej broskyne, zrelej žltej hrušky a citrusov. V pozadí jasne dominuje typická kriedová a slaná mineralita príznačná pre terroir Manzana.

• Chuťové podnebie: Na jazyku sa víno prejavuje veľkolepou plnosťou a neuveriteľnou krémovosťou. Chuť verne kopíruje zrelé biele ovocie, pričom jemný zvyškový cukor dodáva telu zamatovú guľatosť a bohatosť. Stredom podnebia prechádza živá, precízne integrovaná kyselinka, ktorá v spojení s vápencovou slanosťou dokonale vyvažuje sladkastú textúru. Víno pôsobí ako dokonale harmonický celok.

• Záver: Extrémne dlhý, čistý a elegantný, s pretrvávajúcim minerálnym dozvukom a stopou čerstvých lieskových orieškov.

📥 Archivačný potenciál a podávanie

Hoci ide o prémiové Grand Cru Prosecco, najlepšie si ho vychutnáte v jeho mladistvej ovocno-minerálnej forme, optimálne do 2 až 3 rokov od zberu. Vďaka starým vinohradom a sile terroiru Rive si však toto víno udrží štruktúru a sviežosť o niečo dlhšie než bežné Prosecco kategórie Superiore.

🍽️ Gastronomické využitie v profesionálnej gastronómii

Vďaka svojej mohutnejšej štruktúre, ročníkovému charakteru a slanej mineralite je Rive di Manzana serióznym vínom vhodným k prémiovým pokrmom.

• Luxusný prípitok pre špeciálne udalosti: Ideálna voľba pre top gastronómiu na privítanie náročných hostí či oslavu významných momentov.

• Jemné gastronomické predjedlá: Dokonalý partner ku carpacciu zo svätojakubských mušlí (hrebenatiek), tataráku z divokého lososa s kôprom alebo k jemnej terine z husacej pečene (Foie Gras).

• Komplexné morské špeciality: Výborne sprevádza krevety na grile s bylinkovou salsou, rizoto s plodmi mora alebo domáce ravioly plnené ricottou a špenátom s maslovou omáčkou.

📌 Kľúčové somelierske odporúčanie: Podávajte vychladené na teplotu 7 – 9 °C (o kvapku teplejšie než bežné šumivé vína, aby ste nezmrazili komplexnú aromatiku vinice Rive). Zásadne sa vyhnite úzkym flautám. Servírujte vo veľkých, elegantných pohároch v tvare tulipánu alebo v stredne širokých pohároch na biele víno, kde sa naplno rozvinie vrstevnatá kvetinovo-minerálna vôňa.

Obsahuje siričitany