Podrobný popis

Cantina Bernardi Prosecco DOC Spumante Extra Dry

Zatiaľ čo suchšia verzia Brut vsádza na priamočiary citrusový prejav, Cantina Bernardi Prosecco DOC Spumante Extra Dry stelesňuje absolútnu klasiku a celosvetovo najpopulárnejší štýl tohto talianskeho šumivého vína. V tejto kategórii slúži o niečo vyšší zvyškový cukor ako dokonalý nosič pre bohatú ovocnosť a príťažlivú kvetinovú vôňu odrody Glera. Vinárstvo Bernardi k tejto základnej apelácii pristupuje s rovnakou precíznosťou a rodinnou starostlivosťou ako k svojim najvyšším radom, vďaka čomu vzniklo mimoriadne vyvážené, hodvábne a čisté Prosecco s pevnou štruktúrou kyselín.

🍇 Terroir Trevisa, 100% Glera a tradičný štýl Extra Dry

• Pôdny profil provincie Treviso: Hrozno pochádza z vybraných vinohradov v zóne Treviso, ktoré sa rozprestierajú na úrodných hlinito-piesočnatých pôdach bohatých na minerálne soli. Táto poloha v kombinácii so stabilným slnečným svitom poskytuje ideálne podmienky na dosiahnutie bohatej aromatickej zrelosti hrozna.

• 100% odroda Glera z ručného zberu: Kontrola vinárskych postupov rodiny Bernardi potvrdzuje záväzok k odrodovej čistote – toto Prosecco pozostáva výhradne zo 100% odrody Glera. Zber prebieha ručne v optimálnom čase, kedy si bobule uchovávajú maximum svojej primárnej energie a sviežosti.

• Metóda Martinotti pre zachovanie aromatiky: Druhotná fermentácia prebieha v nerezových autoklávach metódou Martinotti (Charmat) pri kontrolovaných nízkych teplotách. Tento overený proces trvá približne 30 až 40 dní, čo umožňuje kvasinkám vytvoriť jemné, integrované perlenie a plne zachovať primárny ovocný buket.

• Harmónia kategórie Extra Dry: Obsah zvyškového cukru je citlivo vyladený na úroveň približne 14 – 16 g/l. Tento cukor však nepôsobí ťažko ani presladene – vďaka prirodzenej acidite pôdneho podložia vytvára s vínom dokonalú symbiózu, guľatosť a zamatovú textúru na podnebí.

🥂 Senzorický profil a štruktúra vína

• Farba: Žiarivá, slamovo-žltá farba s čistými, svetlozelenými odleskami. Perlenie je bohaté, jemné a dlhotrvajúce, s drobnými bublinkami stúpajúcimi v hustých retiazkach.

• Aromatika: Vôňa je očarujúca, intenzívna, otvorená a veľmi svieža. Okamžite dominujú tóny zrelej žltej hrušky, bielej broskyne a čerstvo rozkrojeného jablka Golden Delicious. Tento ovocný prejav sprevádzajú typické kvetinové záblesky rozkvitnutého agátu a vistérie.

• Chuťové podnebie: Na jazyku sa víno prejavuje nádhernou oblosťou a zamatovou, takmer krémovou textúrou. Chuť dokonale kopíruje ovocný profil z vône – rozlievajú sa v nej tóny šťavnatých hrušiek a broskýň. Osviežujúca a výborne integrovaná kyselinka okamžite vyvažuje zvyškový cukor, takže víno pôsobí nesmierne ľahko, harmonicky a nabáda k ďalšiemu dúšku.

• Záver: Stredne dlhý, lahodne ovocný, s jemným a vyváženým dozvukom.

📥 Archivačný potenciál a podávanie

Prosecco DOC Spumante Extra Dry je stvorené na to, aby sa pilo v plnej sile svojej primárnej ovocnej čerstvosti. Najlepšiu formu vykazuje v priebehu 1 až 1,5 roka od fľašovania. Dlhodobá archivácia v pivnici nie je žiaduca, pije sa mladé a plné energie.

🍽️ Gastronomické využitie v profesionálnej kuchyni

Štýl Extra Dry je vďaka svojej vyváženej ovocnej sladkosti a krémovosti jedným z najvšestrannejších vín pre gastronómiu a catering, pričom exceluje najmä pri spoločenských udalostiach a úvodných chodoch menu.

• Univerzálny uvítací drink a aperitív: Vďaka svojej harmónii a prístupnosti chutí širokému spektru hostí, čo z neho robí ideálnu voľbu na recepcie, bankety, svadby a oslavy.

• Jemne korenené a ázijské jedlá: Vyšší zvyškový cukor robí z tohto vína skvelého partnera k ľahkým jedlám ázijskej kuchyne (napr. sushi, thajské letné závitky alebo dim sum knedličky).

• Tradičné predjedlá a tapas: Výborne ladí s chrumkavým prosciuttom s figami alebo žltým melónom, ľahkými predjedlami a čerstvými krémovými syrmi.

📌 Kľúčové somelierske odporúčanie: Podávajte dôsledne vychladené na teplotu 6 – 8 °C. Vyhnite sa príliš úzkym flautám, v ktorých by sa uzamkla jeho bohatá kvetinovo-ovocná vôňa. Servírujte v moderných stredne širokých pohároch v tvare tulipánu, ktoré umožnia plné rozvinutie aromatického profilu odrody Glera.

Obsahuje siričitany