Podrobný popis

Peter Zemmer Pinot Grigio Riserva „Giatl“ DOC

Pripravte sa na enologický šok, ktorý kompletne zmení váš pohľad na odrodu Pinot Grigio. Rodinné vinárstvo Peter Zemmer prináša svoj absolútny klenot a vlajkovú loď bielych vín – Pinot Grigio Riserva Giatl. Ak hľadáte monumentálne, komplexné a neuveriteľne vrstevnaté biele víno s obrovským telom a zamatovou textúrou, ktoré pravidelne zbiera tie najvyššie hodnotenia od svetových kritikov, toto víno musíte ochutnať.

Slovo Riserva pri odrode Pinot Grigio v regióne Alto Adige (Südtirol) znamená niečo výnimočné. Na rozdiel od klasických sviežich verzií, Giatl pochádza výlučne z najstarších, prísne selektovaných vinohradov s mimoriadne nízkymi úrodami. Víno prechádza dlhým zrením vo francúzskych dubových sudoch na kvasinkových kaloch, vďaka čomu získava hĺbku, aristokratickú štruktúru a obrovský archivačný potenciál.

💎 Príbeh ikony Giatl: Pinot Grigio ako umelecké dielo

Väčšina ľudí pozná Pinot Grigio (Rulandské šedé) ako ľahké, nenáročné a priamočiare víno. Giatl je však úplne iná liga. Hrozno rastie na slnečných terasách v okolí Kurtinigu, kde staré korene viniča čerpajú silu z vápencovo-hlinitých naplavenín.

Peter Zemmer pri tomto víne kombinuje precízny ručný zber s umením zrenia v dreve. Víno kvasí v malých barikových sudoch a veľkých dubových sudoch, kde následne leží na jemných kaloch (sur lie). Vinár tieto kaly pravidelne premiešava (Battonage). Výsledkom je, že víno stratí akúkoľvek ostrosť, neuveriteľne zmäkne, obalí sa a získa fascinujúcu, maslovo-krémovú textúru, pričom si stále uchováva pulzujúcu sviežosť alpských hôr.

Chuťový a senzorický profil: Opulentná symfónia hrušiek, korenia a vanilky

• Vzhľad: Intenzívna, sýta slamovožltá farba s nádhernými zlatistými odleskami. Víno vykazuje v pohári vysokú viskozitu, po stenách steká pomaly a zanecháva bohaté „slzy“, čo je neklamným znakom mohutného tela.

• Vôňa: Neuveriteľne bohatá, hlboká, vyvíjajúca sa a luxusná. Kytica vôní sa otvára tónmi prezretých hrušiek Williams, sušených marhúľ a šťavnatého žltého melónu. Vzápätí sa rozvíjajú ušľachtilé vrstvy čerstvého masla, pečeného toastu, pražených mandlí a rafinovaný dotyk vanilky a dymu, ktoré víno získalo dlhým pobytom v dubovom dreve.

• Chuť: Na podnebí zažijete hotovú explóziu plnosti a koncentrácie. Textúra je krémová, hladká a olejovitá. Telo je robustné a štrukturálne, no vďaka perfektne integrovanej alpskej kyslinke nepôsobí ťažko, ale naopak – nesmierne šťavnato a energicky. V chuti dominujú zrelé ovocné plody pretkané korenistými a orechovými nuansami. Záver je nekonečne dlhý, majestátny a zanecháva elegantnú slano-minerálnu stopu.

Ako s týmto vínom pracovať?

Toto veľké biele víno nepotrebuje chladový šok, ktorý by uzamkol jeho nádhernú vôňu. Nepodávajte ho prechladené – ideálna teplota je $10\text{ až }12\text{°C}$ (približne tak, ako sa podávajú ľahké červené vína). Zvoľte širší pohár burgundského typu, v ktorom sa táto Riserva môže dokonale nadýchnuť a rozvinúť svoj plný potenciál.

Archivačný potenciál: Giatl je bežec na dlhé trate. Pri správnom skladovaní vo vašej pivnici bude krásne zrieť, získavať na medovej komplexnosti a prinášať radosť ďalších 6 až 10 rokov.

Gastro-párovanie: Vysoká gastronómia na vašom stole

Peter Zemmer Pinot Grigio Riserva Giatl je vďaka svojej robustnej štruktúre skutočným gastronomickým vínom par excellence. Zvládne aj tie najnáročnejšie a najbohatšie jedlá:

• Prémiové ryby a plody mora: Fantastický spoločník k homárovi alebo krevetám na masle, pečenému lososovi s krémovou kôprovou omáčkou či pečenému turboovi.

• Biele mäsá a hydina: Dokonalá voľba k teľaciemu mäsu na smotane, pečenému králikovi, plnenej perličke alebo kačacím prsiam na mede.

• Hľuzovky a huby: Geniálne spojenie s pravým talianskym rizotom s čiernymi hľuzovkami alebo krémovými cestovinami s divokými lesnými hubami a parmezánom.

• Vyzreté syry: Intenzívne, tvrdé syry s pevnou štruktúrou ako Parmigiano-Reggiano, Comté alebo zrelé horské syry.

Technické špecifikácie:

• Vinárstvo: Peter Zemmer (Kurtinig an der Weinstraße, Alto Adige, Taliansko)

• Odroda: 100% Pinot Grigio (Rulandské šedé)

• Poloha: Giatl (Kurtinig, prísne selektované staré vinohrady, hlinito-piesočnatá pôda)

• Klasifikácia: DOC – Alto Adige / Südtirol

• Kategória: Mohutné, štrukturálne suché biele víno (Riserva)

• Zrenie: Fermentácia prebieha v malých francúzskych barikových sudoch a veľkých dubových sudoch, kde víno následne zrie 12 mesiacov na jemných kvasinkových kaloch metódou Battonage. Po scelení nasleduje ďalšie zrenie vo fľaši.

• Obsah alkoholu: cca 14,0 % obj.

Obsahuje siričitany