Podrobný popis

CSERNUS Frankovka Modrá

Stredoslovenský terroir obcí Vinica a priľahlých svahov vrchu Stráž poskytuje odrode Frankovka modrá (Blaufränkisch) vynikajúce podmienky. CSERNUS Frankovka Modrá stavila na tradičný odrodový prejav, v ktorom sa spája ovocná šťavnatosť, pekná štruktúra a typická mineralita vulkanického podložia. Citlivým prístupom v pivnici a zrením v drevených sudoch vzniklo vyvážené červené víno s veľkým gastronomickým potenciálom a výbornou pitelnosťou.

🍷 Terroir Vinica, odroda a vinifikácia

• Vulkanické podložie vrchu Stráž: Hrozno pochádza z vybraných honov v katastri obce Vinica. Podložie bohaté na tufy a minerálne íly dodáva Frankovke osobitý hĺbkový rozmer, zatiaľ čo južná expozícia svahov zaručuje ideálne dozrievanie strapcov.

• Šetrná macerácia a drevené sudy: Zber hrozna prebieha výhradne ručne s dôslednou selekciou zdravých strapcov. Po šetrnom odstopkovaní a fermentácii víno zrie v tradičných drevených sudoch. Tento proces víno neprekrýva dominantným drevom, ale podporuje jeho mikrooxidáciu, zjemňuje triesloviny a zaobľuje celkovú textúru.

🥂 Senzorický profil a štruktúra vína

• Farba: Sýta, rubínovo-červená farba s fialovými odleskami po okrajoch a peknou viskozitou.

• Aromatika: Vôňa je elegantná, ovocná a typicky odrodová. V prvom pláne dominujú tóny zrelých višní, kôstkového ovocia, tmavých sliviek a lesných jahôd. S postupným otváraním sa v pohári prichádzajú jemné tóny mletého čierneho korenia, škorice, sušených byliniek a ľahký minerálny podtón.

• Chuťové podnebie: Na jazyku sa víno prezentuje stredne plným telom a výbornou ovocnou šťavnatosťou. Živá kyselinka dodáva chuti svieži ťah, zatiaľ čo jemne zrnité, vyvážené triesloviny vytvárajú pevnú stavbu. Chuť je suchá, plná tmavého kôstkového ovocia, korenia a jemnej minerálnej slanosti v strednom podnebí.

• Záver: Stredne dlhý až dlhý, s príjemným višňovo-korenistým dozvukom.

📥 Archivačný potenciál a podávanie

Vďaka pevnej stavbe kyselín a zreniu v sudoch má táto Frankovka modrá veľmi dobrý archivačný potenciál (4 až 8 rokov). Zrením vo fľaši získava hlbší korenisto-drevitý rozmer a zamatovejšiu štruktúru.

🍽️ Gastronomické párovanie v profesionálnej kuchyni

Svojou šťavnatou aciditou a korenistým profilom je Frankovka ideálnym partnerom k tradičnej aj modernej Stredoeurópskej gastronómii.

• Tmavé mäso a divina: Výborne sprevádza pečenú kačicu alebo hus, jelení guláš, srnčí chrbát na šípkovej omáčke či hovädzí steak.

• Tradičné špeciality: Skvele pasuje k pečenému bravčovému mäsu, kapustnici alebo k zabíjačkovým špecialitám.

• Zrejúce syry: Osviežujúci spoločník k tvrdým zrejúcim syrom aj syrom s modrou plesňou.

📌 Kľúčové somelierske odporúčanie: Podávajte pri teplote 15 – 17 °C. Odporúčame víno podávať v širších pohároch na červené víno (typ Burgundy), kde sa dokáže plne rozvinúť jeho korenisto-ovocný buket.

Obsahuje siričitany