Podrobný popis

Querciabella Palafreno Toscana IGT

Vstúpte do enologického chrámu a spoznajte tekutý ekvivalent čistého luxusu. Prestížne rodinné vinárstvo Querciabella prináša svoj klenot pivnice – Palafreno Toscana IGT. Ak hľadáte monumentálne, prísne limitované červené víno, ktoré predstavuje absolútny vrchol svetového vinárstva, búra všetky predstavy o svojej odrode a bolo stvorené v dokonalej symbióze s prírodou, táto fľaša je pre vás splneným snom.

Názov Palafreno odkazuje na vznešeného stredovekého jazdeckého koňa (vznešený palfrey), ktorého v histórii sedlali len králi, rytieri a vysoká šľachta pri slávnostných príležitostiach. Tento názov dokonale vystihuje charakter samotného vína – je to čistokrvný, aristokratický a mimoriadne hrdý 100% Merlot, ktorý pochádza z tých najlepších, vysoko položených polôh v samotnom srdci zóny Chianti Classico (Greve in Chianti). Vyrába sa v obmedzenom množstve a výhradne v ročníkoch, kedy matka príroda poskytne absolútne bezchybné podmienky.

🌿 Prvotriedny biodynamický monolit: Sila čistej zeme

Pre bežného milovníka vína môže byť odroda Merlot známa ako prístupné, mäkké a poddajné víno. Palafreno však mení pravidlá hry. Vďaka tomu, že vinice ležia vo vyšších nadmorských výškach na špecifickom podloží bohatom na vápenatý slieň (Alberese) a vrstvený íl, získava toto víno pevnú architektúru, hĺbku a neuveriteľnú silu.

Čo robí Palafreno ešte vzácnejším, je fakt, že Querciabella je celosvetovým lídrom v biodynamickom a 100% vegánskom pestovaní. Vo vinohradoch sa nepoužíva absolútne žiadna chémia ani živočíšne produkty. Každý strapec hrozna je ručne vyberaný ako drahokam. Pijete tak čisté, nefalšované, živé umelecké dielo s minimom siričitanov, ktoré má tak prenikavú textúru, že vám okamžite vyrazí dych.

Chuťový a senzorický profil: Opulentná symfónia čierneho ovocia, hľuzoviek a cédru

• Vzhľad: Mimoriadne intenzívna, nepriehľadná a hlboká rubínovo-atramentová farba s prekrásnymi granátovými zábleskami. Víno má v pohári mohutnú viskozitu, pohybuje sa pomaly a majestátne, pričom na stenách zanecháva bohaté „katedrálne okná“.

• Vôňa: Hypnotizujúca, neuveriteľne hlboká, aristokratická a vrstvená. Buket sa otvára opulentnou vlnou prezretých čiernych čerešní, divokých černíc, borievok a slivkového confit. V zápätí vás očarí nastupujúca, nekonečne komplexná vlna vzácnej čiernej hľuzovky, tmavej horkej čokolády Valrhona, kubánskeho tabaku, cédrového dreva, ušľachtilej kože a nezameniteľný balzamikový závan stredomorského korenia, šalvie a grafitu.

• Chuť: Na podnebí zažijete pocit absolútnej koncentrácie a monumentálnosti. Telo je mohutné, robustné a dokonale štruktúrované. Hoci ide o Merlot, triesloviny sú široké, pevné a hlboké, no ich zrnitosť je dovedená do dokonalosti – sú krémové, zamatové a hladké ako ten najjemnejší hodváb. Živá toskánska kyslinka pretína túto obrovskú plnosť a dodáva vínu neuveriteľnú šťavnatosť a vertikálnu eleganciu. Záver je nekonečný (perzistentný), hrejivý, s tónmi čierneho korenia, espressa a minerálnej soli.

⏳ Odporúčanie someliéra: Ceremoniál, ktorý si vyžaduje úctu

Toto víno je uzavretým obrom, ktorý po otvorení fľaše potrebuje čas na prebudenie. Dôrazne odporúčame fľašu pred podávaním dekantovať (preliať do karafy) minimálne 2 až 3 hodiny vopred. Podávajte vo veľkých, otvorených burgundských pohároch najvyššej kvality pri teplote $16\text{ až }18\text{°C}$. Sledujte, ako sa s každým dúškom mení a odkrýva nové tajomstvá.

Investičný a archivačný potenciál: Palafreno od Querciabelly je investičným maratóncom par excellence. Je to zberateľská fľaša určená do prvotriednych pivníc. Pri správnom skladovaní bude vo vašom archíve s obrovskou gráciou zrieť, zaobľovať sa a naberať na hodnote ďalších 20 až 30 rokov.

Gastro-párovanie: Keď sa jedlo stretne s kráľom

Querciabella Palafreno Toscana IGT si vyžaduje rovnocenného partnera v podobe bohatej, intenzívnej a precíznej zážitkovej gastronómie:

• Prémiové steaky a mäsá: Brilantný partner k pravému toskánskemu steaku Bistecca alla Fiorentina z plemena Chianina, Wagyu steaku A5 alebo Filet Mignon s hľuzovkovým maslom.

• Divina: Excelentne doplní jelení chrbát v kruste z divokého korenia s borievkovou omáčkou, pečeného kanca na šípkach alebo konfitované srnčie stehno.

• Hľuzovkový luxus: Dokonalé, priam mystické spojenie s domácimi cestovinami s poctivou dávkou masla a bohatou vrstvou čerstvej bielej hľuzovky z Alby alebo s hľuzovkovým rizotom.

• Extra zrelé syry: Tvrdé, staré syry s kryštálikmi soli, ako je Parmigiano-Reggiano zrejúce 36 a viac mesiacov alebo staré vyzreté Pecorino Toscano.

Technické špecifikácie:

• Vinárstvo: Agricola Querciabella (Greve in Chianti, Toskánsko, Taliansko)

• Odroda: 100% Merlot

• Klasifikácia: IGT – Toscana (Super Tuscan)

• Pestovanie: 100% Biodynamické, certifikované organické a 100% Vegánske (cruelty-free)

• Kategória: Monumentálne, ultra-prémiové a hlboké suché červené víno (limitovaná produkcia)

• Zrenie: Kontrolovaná fermentácia prebieha v dubových kadiach s pravidelným ručným potápaním rmutového klobúka. Víno následne zrie cca 18 mesiacov vo francúzskych dubových sudoch (barikoch), z čoho je približne 30 % nových, pre dosiahnutie absolútnej mikrooxidácie bez prebitia ovocnosti. Nasleduje dlhé odpočívanie vo fľaši pred opustením pivnice.

• Obsah alkoholu: cca 14,5 % obj.

Obsahuje siričitany