Podrobný popis

Coppi "Don Antonio" Primitivo IGP Puglia

Vstúpte do sveta nekompromisnej kvality a spoznajte tekutý pamätník talianskeho juhu. Predstavujeme vám Coppi „Don Antonio“ Primitivo IGP Puglia – absolútnu vlajkovú loď rodinného vinárstva Coppi, monumentálne a hlboké červené víno, ktoré bolo stvorené ako pocta samotnému zakladateľovi vinárstva, Antoniovi Coppimu. Ak hľadáte víno mimoriadneho významu, ktoré v sebe spája obrovskú silu apúlskeho slnka s modernou svetovou eleganciou, precíznym zrením v dube a nekonečnou komplexnosťou, Don Antonio je pre vás dokonalou voľbou.

Toto jedinečné víno sa rodí len z tých najstarších rodinných vinohradov v oblasti Turi a krasovej plošiny Murgia. Nízke výnosy starých kríkov zaručujú, že každá bobuľa hrozna je doslova nabitá koncentrovanou chuťou, minerálmi a prírodným cukrom. Vinárstvo Coppi pri tomto víne uplatňuje nekompromisný prístup – hrozno sa zbiera výhradne ručne v momente absolútnej zrelosti a po precíznej fermentácii prechádza luxusným školením vo výberových sudoch z francúzskeho duba. Výsledkom je jedno z najoceňovanejších a najžiadanejších vín Apúlie, ktoré pravidelne potvrdzuje svoju svetovú extratriedu.

👑 Osobná ikona zakladateľa: Sila slnka skrotená francúzskym dubom 

Pre milovníkov a objaviteľov veľkých červených vín je Don Antonio splneným snom. Často sa stáva, že južanské vína odrody Primitivo sú síce silné, no chýba im elegancia a po pár dúškoch pôsobia únavne. Don Antonio je však majstrovskou ukážkou rovnováhy. Je to mohutný, teplý a hrejivý gigant, ktorý si však vďaka vápencovému podložiu zachováva úžasnú sviežosť a noblesu.

Víno zreje približne 12 mesiacov vo francúzskych dubových barikoch (225-litrových sudoch) a následne dlhé mesiace odpočíva vo fľaši. Na rozdiel od veľkých slavónskych sudov, francúzsky dub dodáva tomuto Primitivu neskutočne jemnú, luxusnú textúru, uhladzuje triesloviny a obohacuje ho o podmanivé tóny praženého kakaa, vanilky a korenia. Pre vás to znamená nezabudnuteľný zážitok: víno je na jazyku neuveriteľne hladké, plné, zamatové a zanechá vo vás dlhotrvajúci, hrejivý pocit luxusu.

Chuťový a senzorický profil: Opulentná symfónia likérového ovocia, tmavej čokolády, vanilky a ušľachtilého dreva

• Vzhľad: Hlboká, nepriehľadná a mimoriadne intenzívna rubínovo-červená farba, ktorá smerom k okraju pohára prechádza do ušľachtilých purpurových až granátových odleskov. Víno vykazuje mimoriadnu viskozitu, v pohári sa pohybuje majestátne a zanecháva bohaté „slzy“.

• Vôňa: Explozívna, hlboká, teplá a luxusne vrstevnatá. V prvej vlne dominujú koncentrované tóny prezretého čierneho ovocia – sušené slivky, likérové čerešne, maraschinové višne a domáci čučoriedkový džem. V zápätí sa otvára elegantný svet zrenia vo francúzskom dube: horká belgická čokoláda, vanilkový struk, čerstvo upražená káva, sladké drievko a jemný dotyk cédrového dreva s náznakom stredomorských byliniek.

• Chuť: Na podnebí zažijete pocit absolútnej plnosti, mohutnosti a zamatovej textúry. Chuť verne kopíruje bohatý buket s dominanciou čierneho bobuľového ovocia, džemu a horkej čokolády. Telo je robustné a štrukturálne bohaté. Triesloviny sú pevné, no vďaka precíznemu zreniu sú dokonale zaoblené, sladké a jemné ako hodváb. Svieža toskánsko-apúlska acidita udržuje toto obrie víno v harmonickej rovnováhe a dodáva mu obdivuhodnú piteľnosť. Záver je nekonečne dlhý, hrejivý a komplexný s korenistým dozvukom.

⏳ Odporúčanie someliéra: Doprajte mu čas na nadýchnutie

Coppi Don Antonio Primitivo je veľké, meditatívne a komplexné víno, ktoré sa nikam neponáhľa. Dôrazne odporúčame fľašu pred podávaním dekantovať (preliať do karafy) minimálne na 1 až 2 hodiny, aby mal kyslík možnosť otvoriť jeho bohatú a pevnú štruktúru. Podávajte vo veľkých, otvorených pohároch tvaru Bordeaux pri teplote $18\text{°C}$.

Archivačný potenciál: Vďaka skvelej koncentrácii hrozna, pevnej kostre a zreniu v barikových sudoch má Don Antonio obrovskú životnosť. Vo vašej pivnici bude s prehľadom zrieť, vyvíjať sa a zaobľovať ďalších 8 až 15 rokov.

Gastro-párovanie: Dokonalý partner pre tie najvzácnejšie gastronomické zážitky

Tento robustný, hlboký a mimoriadne elegantný štýl Primitiva vyžaduje štrukturálne bohatého partnera z oblasti poctivej a špičkovej kuchyne:

• Prémiové červené mäsá: Dokonalý spoločník k hrubému T-Bone alebo Rib-Eye steak na grile, hovädziemu Wellington, pečenému hovädziemu tomahawku alebo k pomaly dusenému hovädziemu krku na červenom víne.

• Divina a poľovnícke špeciality: Excelentne sprevádza pečený jelení chrbát s brusnicovou redukciou, diviačí guláš na víne s borievkami alebo pečené jahňacie lýtko na rozmaríne a cesnaku.

• Hutné a korenisté pokrmy: Skvele ladí s cestovinami Pappardelle s bohatým ragú z diviaka, pečenou kačicou alebo husou s lokšami, prípadne s pomaly pečeným bravčovým bôčikom.

• Extra zrelé syry: Tvrdé, staré syry s intenzívnou chuťou, ako je talianske Pecorino Stagionato, Parmigiano-Reggiano, vyzretý Cheddar alebo syry s modrou plesňou (Gorgonzola Piccante).

Technické špecifikácie:

• Vinárstvo: Casa Vinicola Coppi (Turi, Puglia, Taliansko)

• Odroda: 100 % Primitivo (prísna selekcia z najstarších a najlepších rodinných vinohradov)

• Klasifikácia: IGP – Puglia Primitivo (Vlajková loď vinárstva)

• Kategória: Monumentálne, plné, štrukturované, komplexné a dlhoveké suché červené víno

• Zrenie: Kontrolovaná fermentácia a dlhá macerácia na šupkách prebiehajú v nerezových tankoch pri riadenej teplote s cieľom extrahovať maximálnu ovocnosť a ušľachtilé triesloviny. Víno následne zrie približne 12 mesiacov vo francúzskych dubových barikových sudoch (225 l). Po nafľašovaní odpočíva a stabilizuje sa ďalšie dlhé mesiace vo fľaši pred opustením pivnice.

• Obsah alkoholu: cca 14,5 % – 15,0 % obj.

Obsahuje siričitany