Podrobný popis

CSERNUS Vulcano Chardonnay

Cuvée CSERNUS Vulcano Chardonnay z obce Vinica predstavuje spojenie u nás zdomácnenej svetovej odrody s osobitým charakterom vulkanického podložia vrchu Stráž. Vďaka zreniu v drevených sudoch a práci s kvasinkami ide o krémové, mohutné a elegantné biele víno určené pre náročnú gastronómiu.

🍇 Terroir Vinica, odroda a vinifikácia

• Vulkanické podložie vrchu Stráž: Hrozno pochádza z vybraných honov v katastri obce Vinica. Minerálne tufové podložie dáva vínu pevnú stavbu, elegantnú kyselinku a typický minerálny záver.

• Ručný zber a selekcia: Zber hrozna prebieha výhradne ručne s prísnym výberom len dokonale zrelých a zdravých strapcov.

• Zrenie v drevených sudoch: Víno fermentuje a následne zrie v tradičných drevených sudoch. Tento proces prináša jemnú mikrooxidáciu, zjemňuje celkovú stavbu a prepožičiava vínu elegantné tóny pečiva a orieškov bez toho, aby prekryl odrodové ovocie.

• Zrenie na jemných kvasinkových kaloch: Dlhodobé ležanie v sudoch spojené s miešaním kvasiniek dodáva chuti zamatovú krémovosť a šírku.

🥂 Senzorický profil a štruktúra vína

• Farba: Sýta, zlatisto-žltá farba so žiarivými odleskami a vyššou viskozitou.

• Aromatika: Vôňa je plná, bohatá a vrstevnatá. Dominujú v nej tóny zrelého žltého jablka, ananásu, bielej broskyne a vanilkového struku. Na pozadí sa prejavujú tóny pražených lieskových orieškov, maslových sušienok a minerálny podtón.

• Chuťové podnebie: Na jazyku sa prejavuje plným telom a lahodnou, krémovou textúrou. Svieža kyselinka vyvažuje bohatosť vína a udržiava ho harmonickým. Chuť je suchá, s ovocno-krémovým jadrom a jemnou minerálnou slanosťou na podnebí.

• Záver: Dlhý, elegantný, s dochuťou zrelého ovocia a jemného toastu.

📥 Archivačný potenciál a podávanie

Vďaka pevnej stavbe a zreniu v sudoch má toto víno veľmi dobrý archivačný potenciál (4 až 8 rokov), počas ktorých sa jeho ovocno-drevité tóny prepoja do zamatovej hĺbky.

🍽️ Gastronomické párovanie v profesionálnej kuchyni

• Hydina a teľacie mäso: Skvele pasuje k teľaciemu rezňu, pečenému kurčaťu na masle alebo k prsiam z perličky.

• Ryby: Výborne sprevádza pečeného zubáča, lososa či morského vlka s jemnou krémovou omáčkou.

• Syry: Výborný spoločník k polotvrdým zrejúcim syrom a syrom s bielou plesňou.

📌 Kľúčové somelierske odporúčanie: Podávajte pri teplote 10 – 12 °C vo väčších pohároch na biele víno typu Chardonnay.

Obsahuje siričitany