Podrobný popis

Mrva & Stanko Cabernet Sauvignon

Odroda Cabernet Sauvignon z dielne vinárstva Mrva & Stanko patrí medzi stálice slovenskej ponuky červených vín. Vďaka priaznivému mikroklímatu južnoslovenských a malokarpatských vinohradov dosahuje hrozno ideálnu fenolickú zrelosť, pričom si zachováva svoju typickú odrodovú štruktúru. Výsledkom je plné, suché červené víno s pevným telom, korenistou arómou čierneho bobuľového ovocia a výbornou stavbou po zrení vo veľkých drevených sudoch.

🍇 Pôvod, odroda a vinifikácia

• Pôvod hrozna: Hrozno pochádza z vybraných teplých honov Južnoslovenskej vinohradníckej oblasti (napr. obce Jasová, Belá alebo Mužla), kde hlinito-ílovité pôdy so slnečnou expozíciou podporujú tvorbu tmavého pigmentu a bohatých trieslovín.

• Ručný zber a selekcia: Zber prebieha ručne v plnej zrelosti s dôsledným výberom len zdravých a nepoškodených strapcov.

• Tradičná macerácia: Dlhé nakvášanie na šupkách zaručuje dôkladnú extrakciu odrodových aróm, farbív a štruktúrovaných trieslovín.

• Zrenie vo veľkých drevených sudoch: Víno zrie vo veľkých tradičných drevených sudoch. Proces mikrooxidácie zjemňuje mladistvú drsnosť trieslovín a vyhladzuje textúru na podnebí, pričom zachováva odrodovú ovocnosť bez prekrývania agresívnym drevom.

🥂 Senzorický profil a štruktúra vína

• Farba: Sýta, tmavorubínová až purpurová farba s granátovým lemom a vysokou viskozitou.

• Aromatika: Vôňa je typicky odrodová, intenzívna a korenistá. V prvom rade vystupujú tóny čiernych ríbezlí, cassis, černíc a zrelých lesných čučoriedok. S dýchaním v pohári sa otvárajú nuansy zelenej papriky, sušených byliniek, sušených sliviek a čierneho korenia.

• Chuťové podnebie: Na podnebí pôsobí plným telom, pevným rámcom a extraktívnym prejavom. Šťavnatá kyselinka udržiava víno pružné, zatiaľ čo zrelé triesloviny dodávajú pevnú štruktúru. Chuť je suchá, bohatá na tmavé bobuľové ovocie s jemným korenistým podtónom.

• Záver: Dlhý, štruktúrovaný a hrejivý, s pretrvávajúcou dochuťou čiernych ríbezlí a čierneho korenia.

📥 Archivačný potenciál a podávanie

Vďaka vysokej extraktívnosti, prirodzenej acidite a zreniu v sudoch má tento Cabernet Sauvignon vynikajúci archivačný potenciál (4 až 8 rokov), počas ktorých sa jeho odrodové triesloviny zaguľatia do hodvábnej jemnosti.

🍽️ Gastronomické párovanie v profesionálnej kuchyni

• Hovädzie mäsá: Výborná voľba k zrejúcim hovädzím steakom (T-bone, Rib-eye), sviečkovici na korení či pečenej hovädzej hrudí.

• Divina a tmavé mäsá: Perfektne sprevádza pečený jelení chrbát, srnčie medailónky alebo jahňacie kotlety na rozmaríne.

• Syry: Dobre pasuje k vyzretým tvrdým syrom (Gouda, Cheddar) aj k syrom s modrou plesňou.

📌 Kľúčové somelierske odporúčanie: Podávajte pri teplote 16 – 18 °C. Odporúčame víno pred podávaním dekantovať aspoň 45 minút v širších pohároch typu Bordeaux.

Obsahuje siričitany