Podrobný popis

Poliziano Morellino di Scansano DOCG

Objavte divokú, slnečnú a nespútanú tvár Toskánska. Renomované rodinné vinárstvo Poliziano opustilo na chvíľu svoje domovské stredoveké hradby v Montepulciane a vydalo sa na juh, k tyrkysovému pobrežiu Maremmy, aby tam stvorilo svoje úchvatné Morellino di Scansano DOCG. Ak hľadáte červené víno, ktoré v sebe spája slnečné teplo, hrejivú stredomorskú klímu, obrovskú ovocnú šťavnatosť a povestnú toskánsku eleganciu, táto fľaša si vás okamžite podmaní.

Názov Morellino je lokálny historický názov pre odrodu Sangiovese v mestečku Scansano. Hovorí sa, že je odvodený buď od tmavých, divokých čerešní (morelle), ktoré v regióne hojne rastú, alebo od miestnych bájnych čiernych koní Maremmanov, prezývaných Morelli. Poliziano tu obhospodaruje vinohrady zakorenené v pôdach bohatých na pieskovec, íl a vulkanické minerály. Vďaka blízkosti mora a neustálemu teplému vánku tu hrozno dosahuje dokonalú fenologickú zrelosť a ponúka oveľa mäkší, hrejivejší charakter, než v chladnejšom vnútrozemí.

🌊 Slnko z Maremmy: Sangiovese s dušou mora

Pre bežného milovníka toskánskych vín je Morellino fantastickou alternatívou ku klasickému Chianti či Brunellu. Sangiovese je odroda známa svojou vyššou kyselinkou a pevnými trieslovinami, ktoré niekedy vyžadujú roky zrenia v pivnici. V regióne Maremma je však všetko inak.

Vďaka morským prúdom a obrovskému množstvu slnečných dní hrozno stráca svoju počiatočnú drsnosť. Poliziano navyše toto víno dopĺňa o malú kvapku odrody Ciliegiolo (starobylá toskánska odroda), ktorá do kupáže vnáša extra podiel zamatovej mäkkosti a vône čerešní. Víno zrelo len krátko, s dôrazom na zachovanie sviežosti, bez toho, aby bolo prebité ťažkým dubovým drevom. Pre vás to znamená čistý tekutý pôžitok: víno je nesmierne hladké, príjemne hrejivé, okamžite prístupné a pije sa s neuveriteľnou ľahkosťou.

Chuťový a senzorický profil: Opulentný košík tmavých čerešní, stredomorských byliniek a balzamika

• Vzhľad: Krásna, sýta a hlboká rubínovo-červená farba so žiarivými granátovými odleskami. Víno má v pohári peknú hustotu a pôsobí veľmi sviežo a vitálne.

• Vôňa: Mimoriadne teplá, čistá, intenzívna a zvodná. Dominujú v nej tóny prezretých tmavých čerešní, divokých ostružín, zrelých sliviek a moruší. V druhej vlne sa nádherne prejavuje vplyv prímorského terroir – ucítite vôňu sušeného rozmarínu, šalvie, jalovca, čierneho korenia a jemný, elegantný balzamický podtón evokujúci eukalyptus a sladké drievko.

• Chuť: Na podnebí zažijete príval slnka, mäkkosti a hrejivej plnosti. Telo je stredne plné až plné, s nádherne zaoblenou textúrou. Triesloviny sú mimoriadne priateľské, zrelé, sladké a hladké – vôbec neškriabu a sú krásne integrované do ovocného základu. Živá toskánska kyselinka dodáva tomuto hrejivému telu perfektnú rovnováhu a zabraňuje tomu, aby víno pôsobilo unavujúco. Záver je stredne dlhý až dlhý, čistý, ovocno-korenistý s jemným dotykom kakaa.

Gastro-párovanie: Keď sa stretne divoké pobrežie s poctivým jedlom

Poliziano Morellino di Scansano je vďaka svojim mäkkým trieslovinám, hrejivému telu a skvelej acidite mimoriadne prispôsobivým spoločníkom pri stole, ktorý excelentne zvládne nielen klasické mäsá, ale aj typickú divokú kuchyňu Maremmy:

• Mäsá a gril: Výborný spoločník k bravčovej panenke na grile, pečeným bravčovým rebrám, hovädziemu tagliata s rukolou a parmezánom alebo domácemu hovädziemu burgeru.

• Tradičná divina: Brilantné a autentické spojenie s duseným diviakom na paradajkách a olivách (Cinghiale in Umido) – čo je národný pokrm regiónu Maremma, alebo k pečenému králikovi a bažantovi.

• Hutné cestoviny: Skvelá voľba k cestovinám Pappardelle alebo Gnocchi s bohatým mäsovým ragú (hovädzie, kačacie, bravčové).

• Predjedlá a údeniny: Dokonalý partner k bohatým nárezom toskánskych salám (najmä diviačej saláme s feniklom), sušenej šunke Prosciutto a marínovaným čiernym olivám.

• Syry: Výborne sa hodí k polozretým a zrelým ovčím syrom typu Pecorino Toscano.

Odporúčanie someliéra: Víno nevyžaduje dlhé hodiny dekantácie. Stačí ho otvoriť približne 15 až 20 minút pred podávaním, aby sa nadýchlo. Podávajte v klasických pohároch na červené víno tvaru Bordeaux pri teplote $16\text{ až }18\text{°C}$.

Technické špecifikácie:

• Vinárstvo: Azienda Agricola Poliziano (vinohrady v zóne Scansano, Toskánsko, Taliansko)

• Odrody: Tradičná a autentická pobrežná kupáž: Sangiovese (Morellino) – 85 % a Ciliegiolo – 15 % pre extra ovocnosť a mäkkosť.

• Klasifikácia: DOCG – Morellino di Scansano (najvyššia talianska apelácia)

• Kategória: Stredne plné, hrejivé, bohato ovocné a zamatové suché červené víno

• Zrenie: Kontrolovaná fermentácia prebieha v nerezových tankoch pri riadenej teplote s cieľom extrahovať maximum čistého ovocného charakteru. Víno následne zrie približne 6 až 8 mesiacov, pričom väčšia časť zrie v nerezových tankoch a menšia časť v starších, použitých dubových sudoch, aby triesloviny zmäkli, no zachovala sa dravá ovocnosť. Pred uvedením na trh odpočíva vo fľaši.

• Obsah alkoholu: cca 13,5 % – 14,0 % obj.

Obsahuje siričitany