Podrobný popis

CSERNUS Fossil & Magma Cuvée

Vlajková loď červených vín vinárstva Csernus predstavuje mimoriadne spojenie dvoch odrôd: elegantného Pinot Noir a živelnej Frankovky modrej. CSERNUS Fossil & Magma Cuvée vďačí za svoj názov unikátnej geológii vrchu Stráž v katastri obce Vinica, kde sa v pôde stretávajú vápencové usadeniny dávneho Pannon Móra (morské fosílie) s hlbokým vulkanickým podložím zo stuhnutej lávy (magma). Výsledkom je veľké, zamatové a štruktúrované Cuvée s výnimočnou hĺbkou a minerálnou komplexnosťou.

🍇 Terroir Vinica, odrody a vinifikácia

• Pannónske fosílie a lávové podložie: Vinohradnícky hon na vrchu Stráž sa vyznačuje vysokým podielom vápnika z morských usadenín v kombinácii s poréznou tufovou vrstvou. Vápnik dodáva vínu žiarivú aciditu a štruktúru, zatiaľ čo hlboká vulkanická láva prepožičiava charakteristickú mineralitu. 

• Spojenie dvoch odrôd: Základom tohto Cuvée je symbióza Pinot Noir, ktorý do kompozície prináša hodvábnu jemnosť a odrodovú eleganciu a Frankovky modrej, ktorá dodáva živú aciditu, pevnosť a korenistú štruktúru.

• Ručný zber a šetrná fermentácia: Zber prebieha výhradne ručne so šetrnou redukciou úrody. Kvasenie prebieha prirodzenou cestou na šupkách s ručným potápaním koláča, čím sa minimalizuje nežiaduca oxidácia a zachováva čistota ovocného prejavu.

• Zrenie v barikových sudoch: Víno zrelo 10 mesiacov v barikových sudoch z francúzskeho duba (Seguin Moreau). Tento proces podporil mikrooxidáciu, zjemnil triesloviny a priniesol do vína nevtieravú štruktúru bez toho, aby prekryl ovocnú podstatu. 

🥂 Senzorický profil a štruktúra vína

• Farba: Sýta, rubínovo-granátová farba s fialovým lemom a výbornou viskozitou na stene pohára.  

• Aromatika: Buket je nesmierne bohatý, zrelý a vrstevnatý. Dominujú v ňom tóny zrelých červených čerešní, lesných jahôd, sušených brusníc a slivkového lekváru. S otváraním sa v pohári vystupujú jemné akcenty čierneho korenia, kvalitného kakaa, škorice a dymovo-minerálny podtón. 

• Chuťové podnebie: Na jazyku pôsobí víno plným telom, hladkou textúrou a výbornou harmóniou. Šťavnatá kyselinka Frankovky dodáva vínu svieži ťah, zatiaľ čo zamatové triesloviny z Pinot Noir zaobľujú celkový dojem. V strednom podnebí sa odkrýva bohatá ovocnosť doplnená minerálnou slanosťou a korenistou hĺbkou.  

• Záver: Dlhý, elegantný a hlboký, s pretrvávajúcou dochuťou kôstkového ovocia, jemného korenia a minerálnej stopy. 

📥 Archivačný potenciál a podávanie

Vďaka pevnej stavbe, zreniu v barikových sudoch a vápencovo-vulkanickému pôvodu má toto Cuvée vynikajúci archivačný potenciál (6 až 12 rokov). Zrením vo fľaši získava ešte zamatovejší rozmer a korenisto-zemito podfarbenú komplexnosť.

🍽️ Gastronomické párovanie v profesionálnej kuchyni

Svojou hĺbkou a elegantnou štruktúrou je toto víno predurčené pre vysokú gastronómiu a tmavé mäsá.

• Divina a tmavé mäso: Skvele sprevádza pečený jelení chrbát s omáčkou z lesného ovocia, srnčí guláš či sviečkovú na smotane.  

• Hovädzie špeciality: Výborná voľba k zrejúcim hovädzím steakom (napr. T-bone alebo Rib-eye) na grile.

• Ušľachtilá hydina: Perfektne ladí s pečenou kačicou alebo husou s lokšami a červenou kapustou.

• Syry: Vhodný spoločník k dlhozrejúcim tvrdým syrom alebo syrom s umytou kôrou. 

📌 Kľúčové somelierske odporúčanie: Podávajte pri teplote 16 – 18 °C. Odporúčame víno pred podávaním dekantovať aspoň 30 – 60 minút a servírovať v širších pohároch typu Burgundy.

Obsahuje siričitany