Podrobný popis

CSERNUS Rulandské Biele

Vinárstvo Csernus zo Stredoslovenskej vinohradníckej oblasti (Vinica) prináša v odrode Rulandské biele (Pinot Blanc) ukážku toho, ako dokáže táto tradičná odroda spojiť eleganciu s terroirovým charakterom. CSERNUS Rulandské Biele stavil na prirodzenú harmóniu, šťavnatosť a štruktúru, ktorú odrode prepožičiava miestne minerálne podložie a citlivá práca v pivnici. Výsledkom je vyvážené, gastronómií naklonené víno s dlhým potenciálom a príjemnou krémovou textúrou.

🍇 Terroir vrchu Stráž, odroda a vinifikácia

• Pôdne podložie a mikroklíma: Hrozno pochádza z vinohradníckych honov v obci Vinica, kde sa spája tufové a ílovito-hlinitejšie podložie s teplou južnou expozíciou. Tieto podmienky umožňujú "Rulandskému bielemu" dosiahnuť ideálnu fyziologickú zrelosť, pričom si uchováva dostatok sviežej kyseliny.

• Šetrné spracovanie a ležanie na kaloch: Zber hrozna prebieha výhradne ručne s dôslednou selekciou strapcov priamo vo vinohrade. Po šetrnom lisovaní fermentuje víno pri kontrolovanej teplote. Následné ležanie na jemných kvasinkových kaloch (fine lees) prepožičiava vínu zamatový pocit na podnebí, stabilitu a hlbšiu štruktúru.

🥂 Senzorický profil a štruktúra vína

• Farba: Jasná, slamovo-žltá farba so zlatistými odleskami a peknou viskozitou na stene pohára.

• Aromatika: Vôňa je elegantná, jemná a otvorená. Dominujú v nej tóny zrelého žltého jablka, vinohradníckej broskyne a lúčnych kvetov. S postupným prevzdušneným sa rozvíjajú tóny čerstvých lieskových orieškov, jemného pečiva a minerálny kriedový podtón.

• Chuťové podnebie: Na jazyku sa víno prejavuje plnším telom a lahodnou, zaoblenou textúrou. Živá kyselinka udržiava chuť sviežu a harmonickú, zatiaľ čo kvasinkový podklad dodáva chuti šírku a krémovosť. Chuť je suchá, s výborným ovocno-orieškovým telom a jemnou slanosťou v strednom podnebí.

• Záver: Stredne dlhý až dlhý, s príjemným ovocno-mandľovým dozvukom a čistým pocitom.

📥 Archivačný potenciál a podávanie

Vďaka pevnej stavbe a zreniu na kaloch má toto Rulandské biele veľmi dobrý archivačný potenciál (3 až 6 rokov). Postupným zrením vo fľaši sa jeho kvetinové tóny preklápajú do hlbších medovo-orieškových rozmerov.

🍽️ Gastronomické párovanie v profesionálnej kuchyni

Rulandské biele je vďaka svojej vyváženosti a nevtieravej elegancii jedným z najuniverzálnejších partnerov pre párovanie s jedlom.

• Hydina a králičie mäso: Výborná voľba k pečenému kurčaťu na bylinkách, králikovi na smotane alebo k prsiam z perličky.

• Rybacie špeciality: Skvele sprevádza pečeného pstruha, zubáča na masle či jemné morské ryby.

• Krémové polievky a cestoviny: Hodí sa ku krémovým zeleninovým polievkam (napr. špargľová, tekvicová) a cestovinám so smotanovo-syrovými omáčkami.

• Syry: Výborný spoločník k syrom s bielou plesňou (Brie, Camembert) a polotvrdým mladším syrom.

📌 Kľúčové somelierske odporúčanie: Podávajte pri teplote 10 – 12 °C. Servírujte v stredne širokých pohároch na biele víno, v ktorých sa naplno rozvinie jeho orieškovo-ovocná vôňa a krémová textúra.

Obsahuje siričitany