Podrobný popis

Poliziano "Asinone" Vino Nobile di Montepulciano DOCG

Vstúpte do siene slávy toskánskeho vinárstva. Predstavujeme vám Poliziano „Asinone“ Vino Nobile di Montepulciano DOCG – absolútnu legendu, ikonické dielo a zberateľský klenot, ktorý posunul celú apeláciu Montepulciano na svetovú mapu najluxusnejších vín. Ak hľadáte monumentálne, nesmierne hlboké a aristokratické červené víno s obrovským investičným potenciálom, ktoré v sebe nesie pečať výnimočného terroir a ruku majstra, Asinone je pre vás tou najvyššou métou.

Toto víno sa rodí na jedinej, prísne selektovanej vinici s názvom Vigna Asinone. Tento magický amfiteáter vinohradov získal svoje meno podľa tvaru kopca, ktorý pripomína chrbát osla (asino). Staré, hlboko zakorenené kry odrody Sangiovese tu rastú na ideálne exponovanom juhozápadnom svahu v nadmorskej výške okolo 350 metrov. Pôda zložená z hlinitého ílu, tufu a vápenatých usadenín v kombinácii s unikátnou mikroklímou dodáva hroznu nevídanú koncentráciu, mohutnú štruktúru a rafinovanú eleganciu, ktorú nemožno napodobniť.

⛰️ Kráľ z jedinej vinice: Dokonalosť bez kompromisov 

Pre milovníkov vína je Asinone skutočným enologickým zážitkom. Kým bežné Vino Nobile sa mieša z rôznych vinohradov po celom regióne, Asinone je hrdé „Cru“ – to znamená, že každá jedna bobuľa v tejto fľaši pochádza výhradne z tohto jediného, historicky najcennejšieho rodinného vinohradu Poliziano.

Základom vína je 100 % Sangiovese (v Montepulciane nazývané Prugnolo Gentile). Vinárstvo Poliziano k nemu pristupuje s absolútne nekompromisnou filozofiou: ak ročník nie je stopercentne dokonalý, Asinone sa jednoducho nevyrobí. Hrozno sa zbiera výhradne ručne, prechádza prísnym optickým triedením a výsledný mok zrie dlhých 16 až 18 mesiacov vo francúzskych dubových sudoch. Pre vás to znamená stretnutie s vínom, ktoré má ohromujúcu vnútornú silu a pevnú štruktúru, no na podnebí pôsobí neskutočne harmonicky, zrelo a vznešene.

Chuťový a senzorický profil: Aristokratická symfónia tmavých sliviek, tabaku, fialiek a hľuzovky

• Vzhľad: Hlboká, intenzívna a nepriehľadná rubínovo-granátová farba s ušľachtilým tehlovým okrajom. Víno má v pohári mimoriadnu viskozitu a zanecháva husté, kráľovsky pomalé slzy.

• Vôňa: Hypnotizujúca, hlboká, vrstevnatá a neustále sa meniaca. Buket otvára grandiózna vlna zrelého čierneho a červeného ovocia – dominujú sušené čierne slivky, tmavé čerešne, divoké černice a brusnicový džem. V zápätí nastupuje komplexný a aristokratický svet vôní: drahý kubánsky tabak, cédrové drevo, koža, čerstvo mletá espresso káva a tmavá horká čokoláda, prepletené s jemným kvetinovým tónom zvädnutých fialiek, sladkého drievka a čiernej hľuzovky.

• Chuť: Na podnebí zažijete pocit absolútnej monumentálnosti, hĺbky a dokonalého balansu. Telo je plné, robustné a neuveriteľne štrukturované. Triesloviny sú pevné, široké a mohutné (čo vínu zaručuje dlhovekosť), no sú dokonale integrované, jemnozrnné a zamatovo hladké. Vibrujúca toskánska kyselinka dodáva tejto obrovskej ovocno-korenistej hmote úžasnú sviežosť a vertikálny ťah. Záver je nekonečne dlhý, minerálne čistý, s rafinovaným dotykom korenia, grafitu a ušľachtilého dreva.

⏳ Odporúčanie someliéra: Prebuďte toskánskeho monarchu

Asinone je veľké, mohutné a komplexné víno, ktoré potrebuje priestor na nadýchnutie. Dôrazne odporúčame fľašu pred podávaním dekantovať (preliať do karafy) minimálne na 2 hodiny. Kyslík pomôže pevnej štruktúre Sangiovese sa dokonale otvoriť a rozvinúť celú škálu terciárnych aróm. Podávajte vo veľkých, otvorených pohároch typu Bordeaux (Grand Cru) pri teplote $18\text{ až }20\text{°C}$.

Investičný a archivačný potenciál: Poliziano Asinone je ikonou určenou do prvotriednych archívov a zberateľských zbierok. Vo vašej pivnici bude s obrovskou gráciou zrieť, zaobľovať sa a naberať na cene ďalších 15 až 25 rokov.

Gastro-párovanie: Keď sa vysoká gastronómia klania legende

Tento robustný, hlboký a mimoriadne ušľachtilý štýl Vino Nobile vyžaduje rovnocenného, štrukturálne bohatého partnera z oblasti špičkovej kuchyne:

• Prémiové červené mäsá a steaky: Dokonalý partner k tradičnému toskánskemu T-Bone steaku (Bistecca alla Fiorentina), hrubému Rib-Eye steaku na grile alebo hovädziemu Wellington.

• Divina a poľovnícke špeciality: Excelentne sprevádza pečený jelení chrbát s brusnicovou redukciou, diviačí guláš na červenom víne s borievkami alebo pečeného bažanta.

• Hľuzovkové pokrmy: Vďaka svojej hlbokej zemitosti fantasticky ladí s domácimi cestovinami Pappardelle s bohatým ragú z diviaka alebo risottom s čerstvou čiernou hľuzovkou.

• Extra zrelé syry: Tvrdé, staré syry s kryštálikmi soli zrejúce desiatky mesiacov, ako je Parmigiano-Reggiano, staré ovčie Pecorino Stagionato alebo vyzretý syr Comté.

Technické špecifikácie:

• Vinárstvo: Azienda Agricola Poliziano (Montepulciano, Toskánsko, Taliansko)

• Vinohrad: Vigna Asinone (prísne selektované jedno-vinicové „Cru“)

• Odroda: 100 % Sangiovese (Prugnolo Gentile)

• Klasifikácia: DOCG – Vino Nobile di Montepulciano Selezione (Cru)

• Kategória: Monumentálne, plné, štrukturované, komplexné a dlhoveké suché červené víno (limitovaná a prísne kontrolovaná produkcia)

• Zrenie: Kontrolovaná fermentácia prebieha v kónických nerezových tankoch s predĺženou maceráciou na šupkách pre maximálnu a jemnú extrakciu. Víno následne zrie 16 až 18 mesiacov vo francúzskych dubových sudoch (prevažne tonneaux a menšia časť v barikoch). Po nafľašovaní odpočíva a stabilizuje sa ďalších minimálne 6 až 8 mesiacov vo fľaši pred opustením pivnice.

• Obsah alkoholu: cca 14,5 % – 15,0 % obj.

Obsahuje siričitany