Podrobný popis

Poliziano "Per La Giostra" Toscana Bianco IGT

Vstúpte do tajomného a fascinujúceho sveta starobylých vinárskych rituálov. Predstavujeme vám Poliziano „Per La Giostra“ Toscana Bianco IGT – hlboko remeselný, odvážny a nesmierne exkluzívny projekt vinárstva Poliziano, ktorý vzdáva hold tradičným metódam predkov. Ak hľadáte víno s jedinečným charakterom, hlbokou textúrou a patríte k fanúšikom autentických, na šupkách macerovaných vín (tzv. Orange Wines), táto fľaša pre vás bude absolútnym zjavením.

Názov Per La Giostra (v preklade Pre rytiersky turnaj) opäť odkazuje na slávnu renesančnú báseň Angela Ambroginiho (Poliziana) „Stanze per la Giostra“. Týmto vínom chcel Federico Carletti so svojím synom Francescom oživiť takmer zabudnutú slávu tradičnej toskánskej odrody Trebbiano Toscano. Aby však ukázali jej skutočnú, hlbokú a komplexnú tvár, rozhodli sa pre nekompromisnú cestu: biele hrozno nechali dlho vyzrievať spolu so šupkami v tradičných toskánskych terakotových amforách.

🏺 Kúzlo terakoty: Autentické oranžové víno

Pre bežného vinára je Per La Giostra fascinujúcim enologickým dobrodružstvom. Pri klasických bielych vínach sa lisuje iba čistá šťava, no pri tomto víne sa postupovalo tak, ako pri červených vínach – mušt kvasil a dlhé mesiace ležal v hlinených amforách spolu so šupkami hrozna.

Hlina z toskánskej terakoty umožňuje vínu mikroskopicky dýchať, zatiaľ čo dlhý kontakt so šupkami vytiahol z Trebbiana hlbokú jantárovo-oranžovú farbu, úžasné prírodné triesloviny a neskutočne komplexnú arómu sušeného ovocia a byliniek. Nečakajte žiadne banálne, fádne Trebbiano. Toto je divoké, no dokonale kontrolované oranžové víno – na podnebí je neuveriteľne štrukturované, zemité, mierne sťahujúce, no pritom svieže a extrémne originálne.

Chuťový a senzorický profil:

• Vzhľad: Fascinujúca, hlboká jantárová až svetlooranžová farba s medovými odleskami. Víno je nefiltrované, vďaka čomu si zachováva svoju prirodzenú živú štruktúru.

• Vôňa: Intenzívna, rustikálna a hlboká. Ucítite tóny sušenej pomarančovej kôry, sušených marhúľ, hrozienok, včelieho vosku a propolisu, ktoré sú prepletené so zemitými tónmi hliny, sušeného harmančeka a čierneho čaju.

• Chuť: Mohutná, štrukturovaná a prekvapivá. Na podnebí cítiť jemné, čisté triesloviny (taníny) zo šupiek, ktoré vínu dodávajú pevnosť. Chuť je suchá, s tónmi sušeného ovocia, podfarbená výraznou slanou mineralitou a sviežou kyselinkou. Záver je dlhý, komplexný a sťahujúci s jemným mandľovým akcentom.

Gastro-párovanie a servis:

• Ukážkový partner k stredomorským predjedlám, vyzretým ovčím syrom (Pecorino), ázijskej kuchyni, kačacej terine, Foie Gras alebo k pečenému bravčovému bôčiku na bylinkách.

• Dôležité: Nepodávajte prechladené! Ideálna teplota je $12\text{ až }14\text{°C}$ (takmer ako ľahké červené víno), aby sa v pohári nezavrelo.

Obsahuje siričitany