Podrobný popis

Mrva & Stanko Dunaj

Slovenské autochtónne odrodové víno Mrva & Stanko Dunaj patrí medzi najvyhľadávanejšie červené vína tohto renomovaného trnavského vinárstva. Odroda Dunaj, ktorú vyšľachtila Ing. Dorota Pospíšilová, CSc. krížením odrôd (Muškát Bouchet x Oporto) x Svätovavrinecké, dáva na slovenskom terroiri vzniknúť mohutným, zamatovým a mimoriadne extraktívnym vínam. Ide o suché červené víno s výbornou štruktúrou, bohatou ovocnosťou a dlhým archivačným potenciálom.

🍇 Pôvod, odroda a vinifikácia

• Pôvod hrozna: Hrozno pochádza z vybraných vinohradníckych honov Južnoslovenskej alebo Malokarpatskej vinohradníckej oblasti (často z obcí Jasová alebo Častkovce), kde vynikajúce mikroklimatické podmienky zaručujú vysokú cukornatosť a dokonalú fenolickú zrelosť.

• Ručný zber a starostlivá selekcia: Zber prebieha ručne pri vysokej zrelosti hrozna s dôsledným výberom dokonale zdravých strapcov.

• Tradičná fermentácia: Dlhá macerácia na šupkách zabezpečuje maximálnu extrakciu farby, aróm a prírodných trieslovín.

• Štruktúrované zrenie: Víno zrie v kombinácii nerezových nádob a veľkých drevených či barikových sudov. Tento postup zjemňuje zrnité triesloviny, zaguľacuje textúru a vnáša do vína jemný dotyk sladkého korenia bez straty primárnej šťavnatosti.

🥂 Senzorický profil a štruktúra vína

• Farba: Sýta, tmavorubínová až purpurová farba s tmavým granátovým okrajom a vysokou viskozitou na stene pohára.

• Aromatika: Vôňa je intenzívna, zrelá a podmanivo ovocná. Dominujú v nej tóny zrelých sliviek, slivkového lekváru, lesných čiernych čerešní, černíc a čiernych ríbezlí. Prevzdušnením v pohári vystupujú nuansy kvalitnej čokolády, škorice, klinčekov a jemný podtón vanilky či horkého kakaa.

• Chuťové podnebie: Na podnebí pôsobí plným, mohutným telom a zamatovou textúrou. Malinovo-ovocná kyselinka vyvažuje vysoký extrakt a alkoholový základ, vďaka čomu si víno zachováva svieži ťah. V chuti prevládajú zrelé čierne bobuľoviny a kôstkové ovocie sprevádzané jemne korenistou štruktúrou.

• Záver: Dlhý, hrejivý a zamatový, s pretrvávajúcou dochuťou sliviek, tmavej čokolády a škoricovo-klinčekového korenia.

📥 Archivačný potenciál a podávanie

Vďaka vysokej extraktívnosti, prirodzeným trieslovinám a zreniu v dreve má tento Dunaj vynikajúci archivačný potenciál (5 až 10 rokov). Zrením vo fľaši získava ešte zamatovejší rozmer a korenisto-čokoládovú komplexnosť.

🍽️ Gastronomické párovanie v profesionálnej kuchyni

• Tmavé mäsá a divina: Výborne sprevádza pečenú kačicu, hus so špecialitami, jelení steak s brusnicovou omáčkou či srnčí guláš.

• Hovädzie špeciality: Skvelá voľba k zrejúcim hovädzím steakom, hovädzím líčkam na červenom víne alebo pečenému bravčovému mäsu.

• Syry: Hodí sa k dlhozrejúcim tvrdým syrom a syrom s modrou plesňou.

📌 Kľúčové somelierske odporúčanie: Podávajte pri teplote 16 – 18 °C. Pred servírovaním odporúčame víno dekantovať aspoň 30 – 45 minút v širších pohároch na červené víno.

Obsahuje sirićitany