Podrobný popis

Castello di Monsanto Chianti Classico Riserva DOCG

Spoznajte svetový etalón elegancie a tekutú ikonu toskánskych kopcov. Predstavujeme vám Castello di Monsanto Chianti Classico Riserva DOCG – jedno z najslávnejších, najuznávanejších a historicky najstabilnejších vín celej apelácie Chianti Classico. Ak hľadáte červené víno s nekompromisným charakterom, hlbokou štruktúrou, aristokratickou noblesou a obrovským archivačným potenciálom, táto Riserva z domu Monsanto je pre vás absolútnym triumfom.

Vinárstvo Castello di Monsanto patrí k absolútnej špičke regiónu a ich Chianti Classico Riserva je považovaná svetovými kritikmi (ako Robert Parker, Wine Spectator či James Suckling) za benchmark – referenčné víno, podľa ktorého sa meria kvalita ostatných producentov. Rodí sa z prísne selektovaného hrozna z najlepších polôh vinárstva, kde pôdu tvorí unikátny kriedovo-vápenatý slieň (Galestro a Alberese). Základ vína tvorí kráľovské Sangiovese (90 %), ktoré vinári majstrovsky dopĺňajú malým podielom tradičných odrôd Canaiolo a Colorino. Výsledkom je nesmierne hlboké, komplexné a vibrujúce víno, ktoré dokonale zosobňuje dušu historického Toskánska.

🏛️ Aristokrat z Toskánska: Živá legenda s obrovským šarmom 

Pre skutočných znalcov a milovníkov poctivých talianskych vín je Castello di Monsanto Chianti Classico Riserva zážitkom najvyššej kategórie. Toto víno nereprezentuje lacný, komerčný štýl plný sladkého barikového dreva. Je to čistá, ušľachtilá toskánska aristokracia – štruktúrovaná, nesmierne elegantná, hrdá a neuveriteľne šťavnatá.

Víno prechádza dlhým a náročným školením: zreje približne 18 až 20 mesiacov vo veľkých sudoch zo slávneho francúzskeho duba a následne dozrieva dlhé mesiace v tichu hradných pivníc priamo vo fľaši. Drevo tu slúži len ako neviditeľný maliarsky rám – netlačí sa do popredia, ale necháva vyniknúť samotné hrozno. Pre vás to znamená prekrásne stretnutie s vínom, ktoré vás očarí vôňou tmavých višní, fialiek, tabaku a vlhkej lesnej pôdy. Na jazyku zažijete dokonalú harmóniu, pevnú štruktúru, príjemnú osviežujúcu kyselinku a neuveriteľne dlhý záver.

Chuťový a senzorický profil: Majestátna symfónia tmavých višní, fialiek, kože a ušľachtilého tabaku

• Vzhľad: Intenzívna, iskrivá rubínovo-červená farba s prekrásnymi granátovými odleskami na okraji pohára, ktoré svedčia o jeho dlhom a vznešenom zrení. Víno vykazuje skvelú viskozitu, po stenách pohára steká pomaly a elegantne.

• Vôňa: Mimoriadne komplexná, hlboká, vrstevnatá a typicky toskánska. V popredí dominujú koncentrované tóny zrelých tmavých višní, maraschinových čerešní, divokých malín a sušených sliviek. Po prekrútení pohára sa otvára nádherný kvetinový prejav lesných fialiek a sušených ruží, podfarbený tónmi drahej kože, tabakového listu, cédrového dreva, čierneho korenia a jemným balzamikovým podtónom.

• Chuť: Na podnebí zažijete príval aristokratickej štruktúry a hĺbky. Chuť je suchá, stredne plná až plná, s výnimočnou koncentráciou ovocia a minerality. Klasická toskánska živá kyselinka dodáva telu neskutočnú energiu, šťavnatosť a vertikálny ťah. Triesloviny sú hlboké, pevné a prítomné, no vďaka majstrovskému zreniu v dreve sú dokonale zaoblené, zamatovo hladké a kompletne integrované. Záver je nekonečne dlhý, čistý, s pretrvávajúcou stopou ovocia, espresso zŕn a slanej minerality.

⏳ Odporúčanie someliéra: Prebuďte toskánsky klenot

Castello di Monsanto Chianti Classico Riserva je veľké a nesmierne komplexné víno, ktoré sa rado nadýchne. Dôrazne odporúčame fľašu otvoriť a preliať do karafy (dekantovať) minimálne 1 až 2 hodiny pred podávaním, aby sa prebudila jej plná aromatická krása a zaoblili sa triesloviny. Podávajte v stredne veľkých až veľkých pohároch tvaru Chianti Classico alebo Bordeaux pri optimálnej teplote $18\text{°C}$.

Archivačný potenciál: Toto víno je celosvetovo preslávené svojou nesmrteľnosťou. Vďaka pevnej kostre, hlbokým tanínom a excelentnej kyselinke disponuje enormnou životnosťou. Vo vašej pivnici bude s obrovskou gráciou zrieť, vyvíjať sa a naberať na komplexnosti ďalších 10 až 20 rokov.

Gastro-párovanie: Keď sa prémiový terroir spája s poctivou gastronómiou

Vďaka svojej ukážkovej acidite, pevným tanínom a hlbokej korenistosti je táto Riserva dokonalým partnerom pre prémiové pokrmy z červeného mäsa, diviny a toskánskej kuchyne:

• Prémiové hovädzie mäsá: Absolútne dokonalý spoločník k pravej Bistecca alla Fiorentina (grilovanému vysokému hovädziemu steak na drevenom uhlí), steakom z hovädzej sviečkovice alebo tataráku z hovädzieho mäsa dry-aged s hľuzovkovým olejom.

• Poctivá divina: Excelentne sprevádza jelení chrbát s brusnicovou redukciou, diviačie ragú na borievkach, pečeného bažanta na slanine alebo diviaka na divoko.

• Tradičné toskánske pokrmy: Skvele ladí s cestovinami Pappardelle al Cinghiale (s diviačím ragú), hovädzím duseným mäsom Peposo alla Fiorentina (pomaly dusené hovädzie na čiernom korení a Chianti) alebo pečeným jahňacím lýtkom na rozmaríne.

• Dlho zrejúce syry: Vynikajúca voľba na záver večera k starému ovčiemu syru Pecorino Toscano Stagionato, starému parmezánu (Parmigiano-Reggiano 24+ mesiacov) alebo syru Grana Padano.

Technické špecifikácie:

• Vinárstvo: Castello di Monsanto (Barberino Val d'Elsa, Toskánsko, Taliansko)

• Odrody: 90 % Sangiovese, 7 % Canaiolo, 3 % Colorino

• Klasifikácia: DOCG – Chianti Classico Riserva (Svetová ikona regiónu)

• Kategória: Stredne plné až plné, extrémne komplexné, štrukturované a dlhoveké suché červené víno

• Zrenie: Kontrolovaná fermentácia prebieha v nerezových tankoch s predĺženou maceráciou na šupkách (cca 20 dní) pre hlbokú extrakciu farby, aróm a pevných tanínov. Víno následne zrie približne 18 až 20 mesiacov vo veľkých sudoch z francúzskeho duba a pred opustením historických pivníc hradu Monsanto odpočíva minimálne ďalších 6 mesiacov vo fľaši.

• Obsah alkoholu: cca 14,0 % obj.

Obsahuje siričitany