Podrobný popis

Poliziano Vino Nobile di Montepulciano DOCG

Vstúpte do sveta histórie, aristokratickej elegancie a bájnych toskánskych kopcov. Rodinné vinárstvo Poliziano prináša svoju vlajkovú loď a celosvetový etalón kvality – Vino Nobile di Montepulciano DOCG. Ak hľadáte víno s hlbokým historickým rodokmeňom, mohutnou štruktúrou, komplexným buketom a šarmom, ktorý si podmanil kráľov aj pápežov, táto fľaša je pre vás dokonalým zosobnením toskánskej noblesy.

Názov vinárstva Poliziano je poctou slávnemu renesančnému básnikovi Angelovi Ambroginimu, prezývanému Il Poliziano, ktorý sa narodil v stredovekom mestečku Montepulciano. Práve tu, na juhu Toskánska, dozrieva hrozno vo vysokých nadmorských výškach na pôdach bohatých na hlinitý íl a sopečné usadeniny. Výsledkom je unikátna lokálna variácia odrody Sangiovese, ktorú tu miestni hrdo nazývajú Prugnolo Gentile. V kombinácii s malým podielom medzinárodných odrôd vytvára Poliziano víno s úchvatnou plnosťou a mäkkosťou.

💡 Someliérsky manuál: Pozor na zámenu mien

Pre bežného milovníka vína býva názov tohto vína občas mätúci. Je nesmierne dôležité vedieť, že Vino Nobile di Montepulciano nemá nič spoločné s populárnym vínom Montepulciano d'Abruzzo.

• V prípade Abruzza je Montepulciano názov samotného hrozna (odrody).

• V prípade tohto toskánskeho klenotu je Montepulciano názov nádherného historického mesta a víno je vyrobené z ušľachtilého toskánskeho Sangiovese (Prugnolo Gentile). Slovo „Nobile“ (Vznešené) dostalo víno už pred storočiami preto, lebo bolo určené výhradne pre stoly najvyššej šľachty a cirkvi. Poliziano toto dedičstvo pretavuje do každej fľaše s modernou precíznosťou – víno zrie dlhé mesiace v dubových sudoch, vďaka čomu získava hladkosť a hĺbku, no nestáca svoju typickú toskánsku šťavnatosť.

Chuťový a senzorický profil: Rafinovaná zmes tmavých sliviek, tabaku a fialiek

• Vzhľad: Hlboká, intenzívna rubínovo-červená farba s prekrásnymi granátovými odleskami na okraji, ktoré svedčia o poctivom zrení v dreve a skvelom potenciáli.

• Vôňa: Elegantná, bohatá, intenzívna a typicky toskánska. V prvom momente vás očarí tmavé ovocie – zrelé čierne slivky, divoké višne, ostružiny a sušené brusnice. Po chvíli krúženia v pohári sa rozvinie nádherná, sofistikovaná vrstva sladkého drievka, tabakových listov, tmavej čokolády, cédrového dreva a sušených červených fialiek, podfarbená jemným závanom podhubia a stredomorských byliniek.

• Chuť: Na podnebí zažijete dokonalý pocit plnosti a štrukturálnej rovnováhy. Telo je stredne plné až plné. Chuť verne kopíruje bohatý ovocný buket, pričom najviac vynikajú čierne višne a tmavé korenie. Triesloviny sú pevné, široké a prítomné, no vďaka majstrovskej práci enológa sú krásne integrované, hladké a zamatové. Živá a svieža toskánska kyselinka dodáva tomuto bohatému telu perfektný balans, vertikálny ťah a obrovskú piteľnosť. Záver je dlhý, suchý, s elegantnou kriedovo-minerálnou stopou.

⏳ Odporúčanie someliéra: Prebuďte vznešenosť

Vino Nobile od Poliziana je komplexné štrukturálne víno. Odporúčame fľašu otvoriť približne 30 až 45 minút pred podávaním alebo jemne dekantovať do širšej karafy. Tento čas umožní trieslovinám zmäknúť a buketu plne rozvinúť svoje zvodné tabakovo-slivkové tóny. Podávajte vo väčších pohároch tvaru Bordeaux pri teplote 16 až 18°C.

Archivačný potenciál: Toto víno je skvelým maratóncom. Hoci chutí výborne už ako mladé, vo vašej pivnici bude s veľkou gráciou zrieť, zaobľovať sa a získavať na terciárnej komplexnosti ďalších 8 až 12 rokov od zberu.

Gastro-párovanie: Dokonalá harmónia s poctivou kuchyňou

Vino Nobile di Montepulciano je vďaka svojej štruktúre, pevným trieslovinám a príjemnej kyslinke priam stvorené pre bohatú a tradičnú gastronómiu:

• Červené mäsá a gril: Excelentný spoločník k prémiovým hovädzím steakom (Rib-Eye, T-Bone), pečenému jahňaciemu stehnu na cesnaku a rozmaríne, grilovanej bravčovej krkovičke alebo pečeným rebrám.

• Divina: Fantasticky dopĺňa jelení chrbát s brusnicovou redukciou, diviačie ragú alebo pečenú bažantiu hruď.

• Hutné toskánske cestoviny: Dokonalý pár k tradičným domácim cestovinám Pappardelle s bohatým ragú z diviaka, zajaca alebo hovädzieho mäsa.

• Pečená hydina: Skvele ladí s pečenou kačicou alebo husou s lokšami a červenou kapustou.

• Vyzreté syry: Tvrdé, staré syry s výraznou chuťou, ako je staré toskánske Pecorino Stagionato, Parmigiano-Reggiano alebo vyzretá Gouda.

Technické špecifikácie:

• Vinárstvo: Azienda Agricola Poliziano (Montepulciano, Toskánsko, Taliansko)

• Odrody: Dominantný podiel tvorí Prugnolo Gentile (Sangiovese) – cca 85 %, ideálne doplnený o lokálne a medzinárodné odrody (Colorino, Canaiolo, Merlot) pre jemnosť a farbu.

• Klasifikácia: DOCG – Vino Nobile di Montepulciano (najvyššia talianska apelácia)

• Kategória: Plné, štrukturované, komplexné a elegantné suché červené víno

• Zrenie: Kontrolovaná fermentácia prebieha v nerezových tankoch. Víno následne zrie približne 14 až 16 mesiacov, pričom 2/3 vína zrejú vo francúzskych dubových sudoch rôznych veľkostí (bariky a tonneaux) a 1/3 v tradičných veľkých dubových kadiach. Pred uvedením na trh odpočíva niekoľko mesiacov vo fľaši.

• Obsah alkoholu: cca 14,0 % – 14,5 % obj.

Obsahuje siričitany