Podrobný popis

Poliziano In Violas Cortona Merlot DOC

Zažite fascinujúci okamih, kedy sa svetoznáma francúzska jemnosť stretáva s horúcim, hlbokým srdcom toskánskeho terroir. Legendárne vinárstvo Poliziano prináša svoje majstrovské, odrodovo čisté dielo – In Violas Cortona Merlot DOC. Ak hľadáte mohutné, tmavé, monumentálne štrukturované a zároveň hriešne zamatové víno vyrobené zo 100 % Merlotu, táto fľaša je pre vás zhmotnením dokonalého vinárskeho luxusu.

Toto výnimočné víno sa rodí vo viniciach usadlosti Poliziano, ktoré sa nachádzajú v malebnej a historickej apelácii Cortona na východe Toskánska. Tunajšie pôdy, bohaté na pliocénne hliny, pieskovce a usadeniny, v kombinácii s teplou mikroklímou vytvárajú pre Merlot absolútne ideálne podmienky. Názov In Violas (v preklade Vo fialkách) je poetickou poctou prenikavej, očarujúcej vôni fialiek, ktorá je pre toto víno taká typická a ktorá elegantne odkazuje na renesančné korene celého regiónu.

🌸 Toskánsky Pomerol: 100 % Merlot v zamatovom šate 

Pre milovníkov vína je In Violas fascinujúcim objavom. Väčšina ľudí si pod toskánskym červeným predstaví kyslejšie Sangiovese, no toto víno hrá úplne inú ligu. Je to čistokrvný, prémiový Merlot, ktorý v Cortone dosahuje takú úroveň koncentrácie a kvality, že ho svetoví kritici často prirovnávajú k najlepším vínam zo slávneho francúzskeho Pomerolu.

Vinárstvo Poliziano pristupuje k tomuto vínu s nekompromisnou starostlivosťou. Výnosy z vinohradu sú extrémne nízke, hrozno sa zbiera výhradne ručne na vrchole zrelosti a výsledný mok zrie dlhých 16 až 18 mesiacov vo francúzskych dubových sudoch (barikoch). Pre vás to znamená jedinečný zážitok: víno má obrovskú vnútornú silu a hlbokú tmavú farbu, no na podnebí je neuveriteľne mäkké, poddajné a hladké. Triesloviny tu neškriabu – hladia ako ten najjemnejší hodváb.

Chuťový a senzorický profil: Rafinovaná symfónia čiernych čerešní, čokolády a lesných fialiek

• Vzhľad: Hlboká, nepriehľadná a mimoriadne hustá rubínovo-purpurová farba s tmavofialovým, takmer čiernym jadrom. Víno vykazuje v pohári vysokú viskozitu a na stenách zanecháva bohaté, veľmi pomaly stekajúce slzy.

• Vôňa: Hypnotizujúca, opulentná, hlboká a vrstevnatá. Buket otvára intenzívny a priam parfémový tón čerstvých lesných fialiek (odkiaľ pochádza aj názov vína), ktorý sa vzápätí mieša s masívnou vlnou čierneho ovocia – dominujú zrelé čierne čerešne, divoké černice, čučoriedkový likér a slivkový džem. V druhej vlne nastupujú ušľachtilé tóny zrenia v dreve: tmavá belgická čokoláda, vanilkový struk, sladké drievko, tabakový list a jemný dotyk vlhkej zeme a korenia.

• Chuť: Na podnebí zažijete explóziu plnosti, krémovosti a luxusnej textúry. Telo je plné, široké, hrejivé a dokonale obklopujúce. Chuť verne kopíruje bohatý ovocno-čokoládový buket. Triesloviny sú mohutné a pevné (čo vínu zaručuje dlhovekosť), no sú dokonale zrelé, sladké a zamatovo hladké. Svieža a elegantná toskánska kyselinka výborne sekunduje tejto bohatej koncentrácii, vďaka čomu víno nepôsobí ťažko, ale má úžasnú dynamiku a piteľnosť. Záver je nekonečne dlhý, teplý, s jemnou stopou espresso kávových zŕn a toastu.

⏳ Odporúčanie someliéra: Prebuďte aristokrata v pohári

In Violas je veľké, štrukturálne bohaté víno. Dôrazne odporúčame fľašu pred podávaním dekantovať (preliať do karafy) minimálne na 1 až 2 hodiny. Kyslík pomôže vínu otvoriť jeho hustú štruktúru a naplno rozvinúť vrstvenú arómu fialiek a tmavého ovocia. Podávajte vo veľkých, otvorených pohároch tvaru Bordeaux pri teplote $16\text{ až }18\text{°C}$.

Archivačný potenciál: Tento 100 % Merlot je rodeným maratóncom. Hoci vďaka svojej prirodzenej zamatovosti chutí fantasticky už ako mladý, vo vašej pivnici bude s obrovskou gráciou zrieť, zaobľovať sa a naberať na komplexnosti ďalších 10 až 15 rokov od zberu.

Gastro-párovanie: Keď sa vysoká kuchyňa snúbi so zamatom

Tento robustný, plný a nesmierne zvodný štýl Merlotu vyžaduje štrukturálne bohatú, intenzívnu a prémiovú gastronómiu:

• Prémiové mäsá a steaky: Dokonalý partner k luxusnému Filet Mignon (hovädzia sviečková), hovädziemu steaku s omáčkou zo zeleného korenia alebo k pečenému hovädziemu boku na mede a rozmaríne.

• Divina a tmavé mäsá: Excelentne doplní jelení chrbát s brusnicovou alebo čučoriedkovou redukciou, pečenú kačicu s lokšami, diviačie medailóniky či pomaly dusené hovädzie líčka na červenom víne.

• Hľuzovkové špeciality: Vďaka svojej zemitej hĺbke fantasticky ladí s domácimi cestovinami Tagliatelle s čerstvou čiernou hľuzovkou alebo hľuzovkovým rizotom.

• Vyzreté syry: Tvrdé, staré syry s výraznou chuťou, ako je staré toskánske Pecorino Stagionato, Parmigiano-Reggiano zrejúce viac ako 24 mesiacov alebo syr s modrou plesňou (Gorgonzola Dolce), s ktorým vytvára famózny kontrast.

Technické špecifikácie:

• Vinárstvo: Azienda Agricola Poliziano (vinohrady v zóne Cortona, Toskánsko, Taliansko)

• Odroda: 100 % Merlot

• Klasifikácia: DOC – Cortona Merlot

• Kategória: Plné, mohutné, komplexné a hriešne zamatové suché červené víno (limitovaná produkcia)

• Zrenie: Kontrolovaná fermentácia prebieha v nerezových tankoch a kónických drevených kadiach s predĺženou maceráciou na šupkách pre maximálnu extrakciu farby a jemných trieslovín. Víno následne zrie 16 až 18 mesiacov vo francúzskych dubových sudoch (barikoch), pričom veľká časť sudov je úplne nových. Pred uvedením na trh odpočíva niekoľko mesiacov vo fľaši.

• Obsah alkoholu: cca 14,5 % obj.

Obsahuje siričitany