Podrobný popis

Castello di Monsanto "Sangioveto Grosso" Toscana IGT

Vstúpte na samotný vrchol toskánskeho vinárskeho umenia. Predstavujeme vám Castello di Monsanto „Sangioveto Grosso“ Toscana IGT – legendárne, hlboké a aristokratické víno, ktoré prepísalo históriu moderného talianskeho vinárstva. Ak hľadáte zberateľský klenot, monumentálny monolit čistej odrody Sangiovese a víno s obrovským archivačným potenciálom, Sangioveto Grosso z domu Monsanto je pre vás absolútnym triumfom.

Názov Sangioveto je historický, starobylý výraz pre kráľovskú toskánsku odrodu Sangiovese. V 70. rokoch 20. storočia, kedy pravidlá apelácie Chianti vyžadovali miešanie Sangiovese s bielym hroznom, urobil vizionár Fabrizio Bianchi revolučný krok. Na prestížnej vinici Il Poggio vysadil čistý klon tohto hrozna a stvoril čistokrvné, 100% Sangiovese s cieľom dokázať svetu jeho absolútnu veľkosť a schopnosť samostatne zrieť do monumentálnych rozmerov. Výsledkom je toto ikonické víno – hrdé, nekompromisné, nesmierne vrstevnaté a oceňované svetovými kritikmi tými najvyššími známkami.

🏛️ Aristokrat z Chianti Classico: Tekutá história pre fajnšmekrov 

Pre skutočných znalcov a milovníkov veľkých talianskych vín je Castello di Monsanto Sangioveto Grosso zážitkom, na ktorý sa nezabúda. Toto víno nereprezentuje moderný, komerčný štýl plný sladkého dreva a prezretého ovocia. Je to klasická toskánska aristokracia v tej najčistejšej podobe – hlboká, štruktúrovaná, nesmierne elegantná a hrdá na svoj pôvod.

Hrozno pochádza z najstarších a najlepšie situovaných parciel vinárstva, kde pôdu tvorí jedinečný kriedovo-vápenatý slieň (Alberese). Víno podstupuje dlhú maceráciu a následne zreje približne 20 až 24 mesiacov vo francúzskych dubových sudoch (tonneaux), po ktorých nasleduje dlhé zrenie vo fľaši v historických pivniciach hradu. Pre vás to znamená prekrásne stretnutie s vínom, ktoré vás očarí vôňou čiernych hľuzoviek, grafitu, višní a tabaku. Na jazyku zažijete dokonalú symetriu s pevnou štruktúrou, silnými, no ušľachtilými trieslovinami a nekonečne dlhým záverom.

Chuťový a senzorický profil: Majestátna symfónia čiernych hľuzoviek, višní, grafitu a ušľachtilého dymu

• Vzhľad: Hlboká, intenzívna rubínová farba s elegantnými granátovými až tehlovými odleskami na okraji, ktoré predznamenávajú jeho vznešené zrenie v sude a fľaši. Víno má vysokú viskozitu a v pohári pôsobí hustým, kráľovským dojmom.

• Vôňa: Neuveriteľne komplexná, intelektuálna, hlboká a neustále sa meniaca. V popredí dominujú tóny tmavých maraschinových višní, zrelých sliviek a sušených brusníc. S pribúdajúcim kyslíkom sa otvára fascinujúca terciárna vrstva: čierne hľuzovky, vlhká lesná pôda, grafit, céder, drahá koža, balzamikové tóny a ušľachtilý dym s dotykom sladkého drievka.

• Chuť: Na podnebí sa prejavuje ako mohutné, suché, plné a vrstevnaté víno s pevnou akademickou štruktúrou. Má výnimočnú koncentráciu ovocia a minerality. Klasická živá toskánska acidita dodáva robustnému telu neskutočnú vibráciu a dĺžku. Triesloviny sú pevné, hlboké, no vďaka dlhému zreniu dokonale zamatové a integrované. Záver je nekonečný, komplexný, s pretrvávajúcou stopou tmavého ovocia, tabakového listu a slanej minerality.

⏳ Odporúčanie someliéra: Čas a trpezlivosť prinášajú veľkosť

Castello di Monsanto Sangioveto Grosso je veľké meditatívne víno, ktoré pred podávaním vyžaduje náležitú úctu. Dôrazne odporúčame fľašu dekantovať do širokej karafy minimálne 2 až 3 hodiny pred podávaním, aby sa prebudila jej monumentálna komplexnosť. Podávajte vo veľkých degustačných pohároch typu Bordeaux (Grand Cru) pri optimálnej teplote $18\text{°C}$.

Archivačný potenciál: Toto víno je stvorené pre večnosť. Vďaka mohutnej štruktúre, pevným trieslovinám a skvelej kyslinke odrody Sangiovese disponuje enormnou životnosťou. Vo vašej pivnici bude s neuveriteľnou gráciou zrieť, vyvíjať sa a naberať na kráse ďalších 15 až 25 rokov.

Gastro-párovanie: Keď sa veľký toskánsky terroir spája s vrcholnou gastronómiou

Vďaka svojej mohutnej štruktúre, pevným tanínom a hlbokej korenistosti je toto 100% Sangiovese predurčené k prémiovým pokrmom z červeného mäsa a diviny:

• Toskánsky kultový steak: Absolútne dokonalý spoločník k pravej, vysokej Bistecca alla Fiorentina (grilovanej na drevenom uhlí), hovädziemu steaku dry-aged alebo Tomahawk steaku s hrubozrnnou soľou.

• Vzácna divina a hľuzovky: Excelentne sprevádza jelení chrbát s hľuzovkovou omáčkou, diviačie ragú na borievkach, pečeného bažanta alebo hovädzie filé s plátkami čiernej hľuzovky.

• Tradičné pomaly pečené mäsá: Skvele ladí s jahňacím lýtkom pečeným na červenom víne s rozmarínom, hovädzím duseným mäsom Peposo alla Fiorentina alebo pečeným diviakom.

• Dlho zrejúce syry: Vynikajúca voľba na záver večera k starému ovčiemu syru Pecorino Toscano Stagionato, starému parmezánu (Parmigiano-Reggiano 36+ mesiacov) alebo syru Castelmagno.

Technické špecifikácie:

• Vinárstvo: Castello di Monsanto (Barberino Val d'Elsa, Toskánsko, Taliansko)

• Odroda: 100 % Sangiovese (historický klon Sangioveto Grosso)

• Klasifikácia: IGT – Toscana (Kultové supertoskánske jednodruhové víno)

• Kategória: Plné, robustné, extrémne komplexné, štrukturované a dlhoveké suché červené víno

• Zrenie: Kontrolovaná fermentácia prebieha v nerezových tankoch s predĺženou maceráciou na šupkách (cca 20 - 25 dní) pre hlbokú extrakciu tanínov a farby. Víno následne zreje 20 až 24 mesiacov vo francúzskych dubových sudoch (tonneaux z lesov Allier) a následne prechádza dlhou harmonizáciou priamo vo fľaši pred uvedením na trh.

• Obsah alkoholu: cca 14,0 % – 14,5 % obj.

Obsahuje siričitany