Podrobný popis

Querciabella Chianti Classico Riserva DOCG

Vstúpte do chrámu toskánskej tradície redefinovanej modernou precíznosťou. Prestížne rodinné vinárstvo Querciabella prináša svoju pýchu – Chianti Classico Riserva DOCG. Ak hľadáte víno, ktoré predstavuje absolútnu špičku a najčistejšiu možnú interpretáciu kráľovskej odrody Sangiovese, no zároveň v sebe spája monumentálnu štruktúru, zamatovú hĺbku a stopercentný súlad s prírodou, táto fľaša je pre vás dokonalým klenotom.

Označenie Riserva v zóne Chianti Classico je výsadou len tých najlepších ročníkov. Hrozno pre toto veľké víno pochádza výlučne z prísne selektovaných parciel v troch najslávnejších obciach apelácie: Greve in Chianti, Radda in Chianti a Gaiole in Chianti. Vinohrady sa rozprestierajú vo vysokých nadmorských výškach (až do $500\text{ metrov}$) na unikátnom podloží bohatom na vápenatý slieň (Alberese) a vrstvený ílovitý pieskovec (Galestro). Výsledkom je Chianti s nevídanou noblesou, silou a aristokratickou stavbou tela.

🌿 100% Biodynamické majstrovstvo: Čistá duša Toskánska 

Pre bežného milovníka vína je Chianti dôverne známe, no táto Riserva mení všetky doterajšie pravidlá hry. Querciabella je celosvetovým pionierom a lídrom v oblasti biodynamického a 100% vegánskeho pestovania. Vo viniciach nenájdete ani gram syntetickej chémie a pri procese čírenia sa nepoužívajú žiadne živočíšne produkty.

Vinárstvo pristupuje k odrode Sangiovese s priam fanatickou precíznosťou. Po ručnom zbere a prísnej selekcii bobúľ víno zrie v špičkových francúzskych dubových sudoch, z ktorých je len minimálne percento nových. Vinár tak dosiahol brilantný balans – drevo víno nezamaskovalo barikovým tónom, ale dodalo mu hlbokú zaoblenosť, stabilitu a zamatovú textúru, pričom zostal zachovaný čistý, svieži horský charakter samotného hrozna.

Chuťový a senzorický profil: Rafinovaná symfónia čiernych višní, tabaku a fialiek

• Vzhľad: Žiarivá, hlboká rubínovo-červená farba s elegantnými granátovými odleskami na okraji pohára, ktoré naznačujú skvelý potenciál a vyzretosť vína.

• Vôňa: Neuveriteľne elegantná, komplexná, éterická a vrstevnatá. Kytica vôní sa otvára klasickými odrodovými tónmi zrelých čiernych višní, divokých brusníc, červených ríbezlí a sušených fialiek. Postupne sa v pohári odkrývajú hlbšie vrstvy ušľachtilej kože, tabakových listov, čerstvých lesných húb, cédrového dreva a jemný závan stredomorských byliniek, balzamika a bieleho korenia.

• Chuť: Na podnebí zažijete dokonalý súlad sily, vertikálnej štruktúry a šťavnatosti. Telo je plné, pevné a hlboké. Triesloviny sú mohutné a široké (typické pre veľké Sangiovese), no ich textúra je vďaka precíznemu zreniu úžasne zamatová a hladká. Živá a jasná toskánska kyselinka dodáva obrovskému ovocnému telu neuveriteľnú energiu a dĺžku. Záver je mimoriadne perzistentný, čistý, s elegantnou slano-minerálnou stopou a tónmi espressa.

⏳ Odporúčanie someliéra: Umenie pracovať s časom

Toto veľké Chianti Classico Riserva je štrukturálny maratónec. Dôrazne odporúčame fľašu pred podávaním dekantovať (preliať do karafy) minimálne 1 až 2 hodiny vopred. Víno sa potrebuje prebudiť a nadýchnuť kyslíka, aby uvoľnilo svoje pevné trieslovinové zovretie a ukázalo plnú krásu svojho buketu. Podávajte vo veľkých pohároch typu Bordeaux pri teplote $16\text{ až }18\text{°C}$.

Archivačný potenciál: Táto Riserva je stvorená do prvotriednych archívov. V chladnej a tmavej pivnici bude s obrovskou gráciou zrieť, získavať na komplexnosti a prinášať radosť ďalších 15 až 20 rokov.

Gastro-párovanie: Keď sa jedlo stretne s toskánskou aristokraciou

Querciabella Chianti Classico Riserva vyžaduje poctivú, štrukturálne bohatú a intenzívnu gastronómiu, s ktorou dokáže viesť rovnocenný a harmonický dialóg:

• Toskánska klasika a steaky: Legendárny a neprekonateľný partner k pravému, hrubému toskánskemu steaku Bistecca alla Fiorentina na grile, prémiovému Rib-Eye steaku alebo hovädziemu tataráku. Kyselinka a triesloviny vína dokonale prerežú štruktúru mäsa.

• Divina a tmavé mäsá: Excelentne doplní pečeného kanca na šípkovej omáčke, jelení chrbát na borievkach, pečenú kačku alebo pomaly dusené hovädzie líčka na červenom víne.

• Hutné cestoviny: Skvelá voľba k domácim cestovinám Pappardelle s bohatým diviačím alebo zajačím ragú.

• Huby a hľuzovky: Výborne ladí s krémovým rizotom s lesnými hríbmi a hoblinami parmezánu.

• Vyzreté syry: Tvrdé, extra zrelé syry s kryštálikmi soli, ako je Parmigiano-Reggiano alebo vyzreté toskánske Pecorino.

Technické špecifikácie:

• Vinárstvo: Agricola Querciabella (Greve in Chianti, Toskánsko, Taliansko)

• Odroda: 100% Sangiovese

• Pôvod: Výber z najlepších rodinných biodynamických vinohradov v obciach Greve, Radda a Gaiole in Chianti (pôda: Galestro a Alberese)

• Klasifikácia: DOCG – Chianti Classico Riserva (najvyššia kvalitatívna kategória regiónu)

• Pestovanie: 100% Biodynamické, certifikované organické (ICEA) a 100% Vegánske (cruelty-free)

• Kategória: Mohutné, štrukturálne, komplexné a elegantné suché červené víno

• Zrenie: Kontrolovaná fermentácia v dubových kadiach a nerezových tankoch. Víno následne zrie cca 14 až 16 mesiacov vo francúzskych dubových sudoch (barikoch a tonneaux), z čoho je len približne 20 % nových, pre dosiahnutie dokonalej mikrooxigenácie bez prebitia ovocnosti. Nasleduje dlhé vyzrievanie vo fľaši pred uvedením na trh.

• Obsah alkoholu: cca 14,0 % obj.

Obsahuje siričitany