Podrobný popis

Siro Pacenti Brunello di Montalcino "Pelagrilli" DOCG

Vo svete moderného toskánskeho vinárstva predstavuje rodinné sídlo Siro Pacenti absolútnu elitu. Ich Brunello di Montalcino "Pelagrilli" DOCG je veľkolepým spojením dokonalej precíznosti, moderných technológií a hlbokého rešpektu k jedinečnému terroir severnej zóny Montalcina. Kým vlajková loď vinárstva (rezerva PS) pochádza z najstarších viníc, Pelagrilli je navrhnuté tak, aby demonštrovalo nevídanú eleganciu, prístupnosť a harmonickú štruktúru. Je to mimoriadne ušľachtilé, hlboké a vrstevnaté víno, ktoré osloví tak milovníkov klasickej toskánskej štruktúry, ako aj priaznivcov moderného francúzskeho štýlu zrenia v dube.

🍇 Terroir Pelagrilli, 100% Sangiovese a dôsledná selekcia

• Pôdne podložie a mikroklíma: Vinice Pelagrilli sa nachádzajú na severe Montalcina v nadmorskej výške približne 350 metrov. Pôda je tu bohatá na íl a vápencový slieň (miestne nazývaný galestro). Táto chladnejšia mikroklíma dodáva hroznu pevnú aciditu, neuveriteľnú sviežosť a výrazný kvetinovo-minerálny charakter, ktorý tvorí chrbtovú kosť tohto Brunella.

• Čistokrvné Sangiovese zo stredne starých viníc: Víno je vyrobené zo 100 % odrody Sangiovese (klon Sangiovese Grosso). Priemerný vek viniča sa pohybuje od 25 do 35 rokov, kedy korene dokážu z hĺbky vápencového podložia čerpať jedinečné minerálne tóny.

• Optická selekcia a moderná vinifikácia: Zber prebieha výhradne ručne do malých bedničiek. V pivnici prebieha nekompromisné triedenie na optickom stole, kde sa vyraďuje každá jedna nedokonalá bobuľa. Fermentácia prebieha v nerezových tankoch s kontrolovanou teplotou pre zachovanie čistoty ovocného prejavu.

• Zručné zrenie vo francúzskych barikoch: Giancarlo Pacenti je celosvetovo uznávaný pre svoju schopnosť dokonale zakomponovať nové drevo do odrody Sangiovese. Pelagrilli zreje približne 24 mesiacov vo francúzskych dubových sudoch (pomer nového a použitého dreva je citlivo vyvážený), po čom nasleduje dlhé zušľachťovanie priamo vo fľaši v podzemných pivniciach vinárstva.

🍷 Senzorický profil a štruktúra vína

• Farba: Intenzívna, hlboká rubínovo-granátová farba s brilantným iskrením a hustou viskozitou na stenách kalicha.

• Aromatika: Elegantná, neuveriteľne čistá a vrstevnatá. Okamžite po otvorení nastupuje explózia tmavého lesného ovocia, zrelých višní a čiernych ríbezlí. Postupne sa otvárajú komplexné tóny sladkého drievka, sušených fialiek, ušľachtilého cédrového dreva, čierneho korenia, espressa a jemnej minerálnej kriedovosti.

• Chuťové podnebie: Na jazyku sa víno prejavuje plným telom, bohatou koncentráciou a úžasným zamatovým pocitom. Dokonalá, živá kyselinka pretína bohatú textúru a dodáva vínu nevídanú ľahkosť a pitnosť. Triesloviny sú pevné a robustné, no vďaka majstrovskému zreniu v barikoch sú kompletne obalené sladkým ovocným extraktom, čím vytvárajú hladký, takmer krémový dojem.

• Záver: Grandiózne dlhý, hrejivý a minerálny, s pretrvávajúcou stopou tmavej čokolády, sladkého korenia a zrelých červených višní.

📥 Archivačný potenciál a vývoj vo fľaši

Siro Pacenti "Pelagrilli" je maratónec s excelentným archivačným potenciálom (15 až 25 rokov). Hoci je vďaka modernému prístupu vinárstva prístupné a nesmierne príťažlivé už v relatívnom mladom veku (približne 5 – 7 rokov od zberu), postupným ležaním vo fľaši sa prejav duba kompletne integruje a odhalí hlboké terciárne tóny kože, lesného podrastu a hľuzoviek.

🍽️ Gastronomické párovanie v profesionálnej kuchyni

Toto mohutné a štruktúrované víno vyžaduje jedlá najvyššej kvality s intenzívnym chuťovým profilom, ktoré dokážu konkurovať jeho mohutným trieslovinám a pevnej kyseline.

• Prémiové hovädzie špeciality: Geniálny partner k sucho zrejúcim hovädzím steakom (Rib-Eye, T-Bone) pripravovaným na otvorenom ohni len s morskou soľou a rozmarínovým olejom.

• Ušľachtilá divina: Výborne sprevádza pečený jelení chrbát s brusnicovou redukciou, diviačí guláš na červenom víne alebo pečenú kačicu s plnkou.

• Exkluzívne hľuzovkové pokrmy: Vďaka severnému terroir víno fantasticky ladí s čerstvými toskánskymi bielymi alebo čiernymi hľuzovkami (napr. domáce cestoviny tagliolini s hľuzovkovým maslom a parmezánom).

📌 Kľúčové somelierske odporúčanie: Podávajte pri teplote 17 – 18 °C. Víno prejavuje obrovskú hĺbku, no potrebuje čas a vzduch na to, aby sa rozvinulo. Dôrazne odporúčame dekantáciu v širokej karafe minimálne 2 hodiny pred podávaním. Servírujte vo veľkých, veľkorysých pohároch typu Bordeaux, aby sa komplexná paleta kvetinových, ovocných a korenistých vôní plne otvorila.

Obsahuje siričitany