Podrobný popis

Querciabella Batàr Toscana IGT

Vstúpte do sveta, kde biele víno dosahuje monumentálnosť, komplexnosť a rešpekt tých najväčších červených vín planéty. Prestížne rodinné vinárstvo Querciabella prináša svoje majstrovské dielo, tekutý luxus a celosvetový kult – Batàr Toscana IGT. Ak hľadáte biele víno, ktoré je považované za absolútny vrchol talianskeho bieleho vinárstva, pravidelne šokuje svetových kritikov svojou podobnosťou s najdrahšími burgundskými Grand Cru a bolo stvorené v dokonalej symbióze s prírodou, táto fľaša je pre vás splneným snom.

Pôvodný názov tohto vína (Bâtard-Chardonnay) bol priamou poctou legendárnemu burgundskému apelácii Bâtard-Montrachet. Aby sa však predišlo francúzskym apelačným sporom, názov bol geniálne skrátený na úderné Batàr. Ide o úchvatnú, dokonale vyváženú kupáž odrôd Chardonnay a Pinot Bianco. Hrozno pochádza z vysoko položených, prísne chránených rodinných vinohradov v zóne Chianti Classico (obce Greve a Gaiole), kde unikátne podložie z vápenatého slieňa a bridlice dodáva vínu nevídanú štruktúru a noblesu. Vyrába sa v obmedzenom množstve pre svetové trhy.

🌿 100% Biodynamický biely monolit: Sila a čistota 

Pre bežného milovníka vína môže biele víno evokovať ľahkosť a rýchle vypitie. Batàr však kompletne mení pravidlá hry. Je to biele víno, ktoré zrie v špičkových francúzskych dubových sudoch (barikoch) za pravidelného miešania kvasničných kalov (bâtonnage).

Čo robí Batàr skutočne výnimočným a svetovo unikátnym, je fakt, že Querciabella je globálnym lídrom v biodynamickom a 100% vegánskom pestovaní. Vo vinohradoch sa nepoužíva žiadna chémia, pesticídy ani umelé hnojivá a pri čírení vína nenájdete stopu po živočíšnych produktoch. Každé jedno zrnko hrozna prechádza prísnou ručnou selekciou. Výsledkom je neuveriteľne bohaté, krémové a vrstevnaté víno s minimom siričitanov, z ktorého po napití vyžaruje hlboká, živá energia zeme.

Chuťový a senzorický profil: Opulentná symfónia briošky, marhúľ a bieleho hľuzovkového krému

• Vzhľad: Nádherná, intenzívna a hlboká zlato-žltá farba so žiarivými jantárovými odleskami. Víno vykazuje v pohári obrovskú viskozitu, pohybuje sa s mohutnou vznešenosťou a na skle zanecháva husté, olejovité slzy.

• Vôňa: Hypnotizujúca, neuveriteľne bohatá, opulentná a vrstevnatá. Kytica sa otvára teplými tónmi čerstvo upečenej maslovej briošky, vanilkového struku a pražených lieskových orieškov. V zápätí nastupuje bohatá vlna zrelých žltých marhúľ, manga, pečených jabĺk a citrusového confit, ktorú v závere uzatvára aristokratická línia bieleho hľuzovkového krému, včelieho vosku, šalvie a kriedovej minerality.

• Chuť: Na podnebí zažijete pocit absolútnej plnosti, hustoty a krémového luxusu. Textúra je masívna, olejovitá a hlboká, no vďaka vysokej nadmorskej výške vinohradov má víno úžasnú, presnú, vibrujúcu toskánsku kyselinku. Táto kyselinka dokonale pretína bohatosť dubového dreva a dodáva vínu nevídanú šťavnatosť, vertikálny ťah a eleganciu. Chuť kopíruje vôňu s dominantným prejavom sušeného ovocia, maslového karamelu a korenia. Záver je nekonečný (perzistentný), hrejivý a minerálne čistý.

⏳ Odporúčanie someliéra: Biele víno, ktoré miluje vzduch

Batàr nie je obyčajné biele víno, je to štrukturálny gigant. Dôrarne odporúčame toto víno pred podávaním jemne dekantovať (stačí 30 až 45 minút v čistej širšej karafe) alebo otvoriť v dostatočnom predstihu. Nikdy ho nepodávajte príliš podchladené! Ideálna teplota je $12\text{ až }14\text{°C}$ (približne teplota pivnice). Podávajte vo veľkých, otvorených burgundských pohároch na Grand Cru Chardonnay, aby mal buket priestor na veľkolepý rozlet.

Investičný a archivačný potenciál: Batàr je jedným z mála bielych vín sveta s takmer neobmedzeným životom. Je to zberateľská ikona určená do prvotriednych archívov. S vekom stráca prvotnú drevitosť a naberá neskutočné tóny medu, hľuzoviek a petroleja. V pivnici bude s obrovskou gráciou zrieť a stúpať na cene ďalších 15 až 25 rokov.

Gastro-párovanie: Keď sa vysoká kuchyňa stretne s bielou ikonou

Querciabella Batàr vyžaduje rovnocenného, štrukturálne bohatého a tučnejšieho partnera v podobe zážitkovej gastronómie:

• Exkluzívne ryby a morské plody: Dokonalý partner k pečenému homárovi na masle, grilovaným hrebenatkám sv. Jakuba s hľuzovkovou penou, pečenému turbotovi alebo lososovi s holandskou omáčkou.

• Biele mäsá a divina: Excelentne doplní pečené teľacie mäso na smotane, konfitované králičie stehno na bylinkách, pečenú kačicu s pomarančovou redukciou alebo kuracie prsia Supreme s foie gras.

• Hľuzovky a cestoviny: Brilantné a priam magické spojenie s domácimi cestovinami Tagliolini s poctivou dávkou masla a čerstvo nastrúhanou bielou hľuzovkou z Alby alebo s bohatým šafranovým rizotom.

• Syry s bielou plesňou a zrelé syry: Skvelý spoločník k prémiovému syru Brie de Meaux, zrelému syru Camembert, dvanásťmesačnému syru Comté alebo starému toskánskemu Pecorinu.

Technické špecifikácie:

• Vinárstvo: Agricola Querciabella (Greve in Chianti, Toskánsko, Taliansko)

• Odrody: Majstrovská kupáž odrôd Chardonnay a Pinot Bianco (Rulandské biele)

• Klasifikácia: IGT – Toscana (White Super Tuscan)

• Pestovanie: 100% Biodynamické (certifikát Demeter), certifikované organické (ICEA) a 100% Vegánske

• Kategória: Monumentálne, plné, krémové a hlboké barikové suché biele víno (limitovaná edícia)

• Zrenie: Kontrolovaná fermentácia prebieha priamo vo francúzskych dubových sudoch (barikoch), kde následne víno zrie cca 9 až 12 mesiacov (podiel nových sudov je okolo 20 %). Počas zrenia prebieha pravidelná mikrooxidácia a miešanie kalov (bâtonnage). Nasleduje scelenie a dlhé vyzrievanie vo fľaši pred opustením vinárstva.

• Obsah alkoholu: cca 13,5 % – 14,0 % obj.

Obsahuje siričitany