COPPI Primitivo Don Antonio IGP

Podrobný popis

Don Antonio Wine Primitivo Apulia I.G.P.

Je výsledkom experimentu, ktorý enológ senátor Antonio Michele Coppi, zakladateľ dynastie Coppi Wines, vykonal s jeho najlepším hroznom.

Charakteristika
Odroda hrozna: Primitivo 100%
Lokalita viníc: okres Marchione, Conversano (BA), Apúlia – Taliansko
Charakteristika pôdy: vápencové a ílovité kopce
Výnosy na koreň viniča: cca 1-4 kg
Rok výsadby: Opätovne vysadené v 90-tych rokoch, kde už bol vinič zo začiatku 1900-tych rokov
Zber: hrozno sa zberá už v prvej polovici septembra vo vlastných vinohradoch. Hrozno sa zberá ručne do debničiek a vyberajú sa len tie najpeknejšie strapce.
Vinifikácia: s inovatívnou technikou, ktorá na jednej strane zahŕňa karbónovú maceráciu asi 7-8 dní, po ktorej nasleduje jablčno-mliečna fermentácia v 100 hl sudoch zo slavónskeho dubu
Ročná produkcia: cca 50 000 fliaš
Teplota podávania: 18°-20°C

Poznámky k degustácii
Farba: purpurovo červená, intenzívna a brilantná
Buket: intenzívne, perzistentné, jemné, zrelé červené ovocie, čistá vôňa, z ktorej je korenistosť z dubových sudov a samotného hrozna
Chuť: hrejivá a pritom veľmi jemná a harmonická, v ktorej je účinne kontrolovaný tanín, acidita podporuje sviežosť vína. Neskôr je pikantná, pomerne plná, veľmi intenzívna a perzistentná.
Párovanie s jedlom: skvelé tradičné talianske jedlá ako lasagne, rizoto so šafranom na štýl Gualtiero Marchesi, pečený moriak, kanadská syrová polievka čedar.
Archivácia: viac ako 10 rokov pri správnom skladovaní.
Obsah alkoholu: 14,50 % Najlepšia cena:

Obsahuje siričitany