Podrobný popis

Varvaglione Sparkling NO ALCOHOL

Vinárstvo Varvaglione 1921 reaguje na moderné globálne trendy a do svojho portfólia zaradilo alternatívu pre tých, ktorí z akýchkoľvek dôvodov nemôžu alebo nechcú konzumovať alkohol, no stále hľadajú autentický, gastronomický zážitok. Varvaglione Sparkling NO ALCOHOL je šumivý dealkoholizovaný nápoj vyrobený na báze skutočného vína. Vďaka použitiu šetrných moderných technológií si nápoj zachováva aromatickú komplexnosť, sviežosť a typické vlastnosti apúlskeho bieleho vína, avšak s obsahom alkoholu na úrovni 0,0 %.

🍇 Pôvod hrozna a technologický postup dealkoholizácie

• Terroir a základné víno: Hrozno pochádza z viníc situovaných v regióne Apúlia. Na dosiahnutie ideálneho profilu pre nealkoholické šumivé víno sa hrozno zberá v štádiu, kedy si bobule zachovávajú vysokú prirodzenú kyselinku. V prvej fáze sa v nerezových tankoch vyrobí klasické, plnohodnotné tiché biele víno, ktoré prejde kompletným procesom fermentácie, kde získa svoju štruktúru a typický vinársky charakter.

• Šetrné odstránenie alkoholu: Po ukončení zrenia základného vína nastupuje proces dealkoholizácie. Vinárstvo využíva metódu vákuovej destilácie. Vo vákuovej komore sa znižuje bod varu alkoholu na teplotu približne 30 °C. Vďaka tomu sa alkohol odparí bez toho, aby sa víno „uvarilo“ alebo prešlo tepelným šokom. Tento citlivý prístup zaručí, že vo víne zostanú zachované jemné organoleptické vlastnosti, ovocné arómy a sviežosť. Na záver sa dealkoholizované víno v tlakových tankoch nasýti oxidom uhličitým, ktorý mu dodá finálnu iskru a perlenie.

🥂 Senzorický profil a štruktúra nápoja

• Farba: Jasná, slamovo-žltá farba s jemnými zelenkavými odleskami. Perlenie je živé, intenzívne a vytvára v pohári elegantnú korunu z drobných bubliniek.

• Aromatika: Vôňa je čistá, intenzívna a pripomína klasické tiché víno. V popredí dominujú tóny čerstvého bieleho ovocia – najmä zelených jablk, zrelých hrušiek a bielych broskýň, doplnené o jemný kvetinový dotyk citrusovej kôry.

• Chuťové podnebie: Na jazyku sa nápoj prejavuje ľahkým, osviežujúcim telom. Keďže odstránením alkoholu víno stráca časť svojho tela, vinárstvo jemne upravuje chuťový profil hroznovým muštom, čo prináša príjemnú, nevtieravú sladkosť. Tú okamžite vyvažuje živá a svieža kyselinka pochádzajúca zo základného vína. Bublinky sú jemné a podporujú celkovú piteľnosť.

• Záver: Stredne dlhý, čistý, ovocný a príjemne osviežujúci.

📥 Skladovanie a konzumácia

Tento produkt je určený na okamžitú spotrebu a vyžaduje sa jeho podávanie v čo najčerstvejšom stave. Odporúča sa skladovať na chladnom a tmavom mieste a spotrebovať do 1 až 2 rokov od fľašovania. Po otvorení je nutné fľašu uzavrieť tlakovou zátkou a skonzumovať do 24 hodín.

🍽️ Gastronomické párovanie pre profesionálnu gastronómiu

Varvaglione Sparkling NO ALCOHOL vizuálne aj chuťovo plnohodnotne nahrádza klasický aperitív v modernej gastronómii.

• Welcoming drink a aperitív: Skvelý štart akéhokoľvek banketu, svadby alebo firemnej akcie pre hostí, ktorí nekonzumujú alkohol.

• Ľahké predjedlá a finger food: Výborne sprevádza jemné kanapky s kozím syrom, bruschetty s paradajkami a bazalkou alebo ľahké rybacie carpaccio.

• Dezerty: Vďaka ovocnému profilu tvorí harmonický pár s ovocnými tortami, panna cottou s malinovým prelivom alebo s čerstvým bobuľovým ovocím.

📌 Kľúčové somelierske odporúčanie: Podávajte dôkladne vychladené na teplotu 6 – 8 °C. Nižšia teplota je kľúčová na udržanie stability perlenia a zvýraznenie sviežej kyselinky. Servírujte v klasických pohároch na šumivé víno typu Flauta, prípadne v užších pohároch typu Tulipán pre lepšie otvorenie ovocnej aromatiky.

Obsahuje siričitany