Podrobný popis

Coppi "Senatore" Primitivo Gioia del Colle DOC

Vstúpte do najvyššej ligy apúlskeho vinárstva a ochutnajte víno s aristokratickou dušou. Predstavujeme vám Coppi „Senatore“ Primitivo Gioia del Colle DOC – monumentálne, hlboké a majestátne červené víno, ktoré predstavuje absolútny vrchol toho, čo dokáže odroda Primitivo v Taliansku ponúknuť. Ak hľadáte exkluzívne víno s obrovskou štruktúrou, komplexným buketom a pečaťou prestíže, Senatore je určené pre tie najvýnimočnejšie momenty vášho života.

Toto jedinečné víno je pomenované na počesť zakladateľa vinárstva, senátora Antonia Coppiho, ktorý patril k najväčším vizionárom južnotalianskeho vinárstva. Rodí sa v historickom srdci odrody Primitivo – v prísne kontrolovanej apelácii Gioia del Colle DOC. Staré vinohrady rastú na krasovej plošine Murgia vo vyššej nadmorskej výške na pôdach bohatých na vápenec a íl. Kontrast medzi horúcimi slnečnými dňami a chladným nočným morským vánkom dáva hroznu nevídanú koncentráciu a pevnú kostru s elegantnou kyslinkou, vďaka čomu sa Senatore radí k najušľachtilejším vínam Talianska.

👑 Aristokrat z dubových sudov: Sila spojená s noblesou 

Pre náročných milovníkov vína je Senatore skutočným enologickým klenotom. Kým bežné Primitiva z Apúlie bývajú často jednoduché, veľmi sladké a džemovité, Senatore z apelácie Gioia del Colle je úplne iná liga. Je to seriózne, mohutné a nesmierne vrstevnaté víno, ktoré v sebe spája obrovskú silu južného slnka s rafinovanou eleganciou a pevnou štruktúrou.

Hrozno sa zbiera s maximálnou starostlivosťou a po precíznej fermentácii víno zrie približne 12 mesiacov vo veľkých slavónskych dubových sudoch a následne dozrieva vo fľaši. Drevo tu slúži ako jemný nástroj architekta – neprebíja chuť hrozna, ale obrusuje triesloviny a dodáva vínu hlboké tóny kakaa, tabaku a korenia. Pre vás to znamená nezabudnuteľný zážitok: zamatovo hladké, plné a hrejivé víno, ktoré sa v pohári neustále mení a zanecháva nekonečne dlhý, luxusný dozvuk.

Chuťový a senzorický profil: Grandiózna symfónia tmavého ovocia, tabaku, čokolády a ušľachtilého korenia

• Vzhľad: Hlboká, intenzívna a nepriehľadná rubínovo-červená farba s bohatými granátovými zábleskami. Víno má v pohári mimoriadnu viskozitu a zanecháva husté, kráľovsky pomalé slzy na stenách skla.

• Vôňa: Hypnotizujúca, hlboká, vrstevnatá a mimoriadne komplexná. Buket otvára luxusná vlna prezretého čierneho ovocia – dominujú sušené slivky, šťavnaté čierne višne, maraschinové čerešne a černicový džem. Po chvíli sa v pohári prebúdza ušľachtilý svet zrenia v sude: horká belgická čokoláda, drahý tabak, sladké drievko, čerstvo mletá káva a jemný dotyk vanilky a stredomorského korenia.

• Chuť: Na podnebí zažijete pocit absolútnej monumentálnosti, hĺbky a dokonalého balansu. Telo je plné, robustné a neuveriteľne štrukturované. Triesloviny sú pevné a široké, no vďaka zreniu v dube sú zamatovo uhladené, jemné a hrejivé. Vibrujúca kyselinka, typická pre terroir Gioia del Colle, drží túto obrovskú ovocno-korenistú hmotu v dokonalej rovnováhe, takže víno nepôsobí unavujúco. Záver je nekonečne dlhý, hrejivý, s pretrvávajúcou stopou kakaa, sušeného ovocia a jemného korenistého záveru.

⏳ Odporúčanie someliéra: Prebuďte senátora v pohári

Coppi Senatore je veľké, komplexné víno, ktoré sa nikam neponáhľa. Dôrazne odporúčame fľašu pred podávaním dekantovať (preliať do karafy) minimálne na 1 hodinu, prípadne ju otvoriť dostatočne vopred. Kyslík pomôže pevnej štruktúre Primitiva rozvinúť celú škálu ovocných a terciárnych aróm. Podávajte vo veľkých, otvorených pohároch tvaru Bordeaux pri teplote $18\text{°C}$.

Archivačný potenciál: Vďaka pevnej štruktúre, skvelej acidite a zreniu v dubových sudoch má Senatore vynikajúci životný maratón. Vo vašej pivnici bude s gráciou zrieť, zaobľovať sa a naberať na komplexnosti ďalších 8 až 12 rokov.

Gastro-párovanie: Keď sa vysoká gastronómia klania južanskej legende

Tento robustný, hlboký a mimoriadne ušľachtilý štýl Primitiva vyžaduje štrukturálne bohatého partnera z oblasti poctivej a špičkovej kuchyne:

• Prémiové červené mäsá: Dokonalý partner k hrubému Rib-Eye steaku na grile, hovädziemu Wellington, pečenému hovädziemu krku na divoko alebo k pomaly duseným hovädzím líčkam na červenom víne.

• Divina a jahňacina: Excelentne sprevádza pečený jelení chrbát s brusnicovou redukciou, diviačí guláš s borievkami alebo pečené jahňacie lýtko na rozmaríne a cesnaku.

• Sýte talianske špeciality: Geniálne ladí s cestovinami Pappardelle s bohatým ragú z diviaka alebo s pečeným lasagne s poctivým mäsovým základom.

• Extra zrelé syry: Tvrdé, staré syry s intenzívnou chuťou, ako je talianske Pecorino Stagionato, Parmigiano-Reggiano, vyzretá Gouda alebo syry s modrou plesňou (Gorgonzola Piccante).

Technické špecifikácie:

• Vinárstvo: Casa Vinicola Coppi (Turi / Gioia del Colle, Puglia, Taliansko)

• Odroda: 100 % Primitivo (prísna selekcia z najlepších rodinných vinohradov)

• Klasifikácia: DOC – Gioia del Colle Primitivo (historická a prémiová apelácia)

• Kategória: Monumentálne, plné, štrukturované, komplexné a dlhoveké suché červené víno

• Zrenie: Kontrolovaná fermentácia prebieha v nerezových tankoch s predĺženou maceráciou na šupkách pre maximálnu extrakciu farby, ovocnosti a ušľachtilých tanínov. Víno následne zrie približne 12 mesiacov vo veľkých slavónskych dubových sudoch. Po nafľašovaní odpočíva a stabilizuje sa ďalších minimálne 6 mesiacov vo fľaši pred opustením pivnice.

• Obsah alkoholu: cca 14,0 % – 14,5 % obj.

Obsahuje siričitany