Podrobný popis

Peter Zemmer Vernatsch-Schiava DOC

Hľadáte červené víno, ktoré vás nezaťaží, ale naopak – zaplaví vaše ústa neuveriteľnou energiou, šťavnatosťou a ovocnou hravosťou? Vinárstvo Peter Zemmer z najsevernejšej talianskej provincie Alto Adige (Südtirol) prináša excelentnú ukážku miestnej tradície: Vernatsch-Schiava DOC.

Táto odroda má v dvoch jazykoch regiónu dve mená – Nemci jej hovoria Vernatsch, Taliani Schiava. Ak milujete štýl vín ako Beaujolais alebo ľahký Pinot Noir, Vernatsch od Petra Zemmera si okamžite zamilujete. Je to ideálne celodenné červené víno, ktoré búra mýty o tom, že červené vína sa hodia len k ťažkým jedlám a zimným večerom.

💡 Prečo je Vernatsch (Schiava) moderným hitom? (Pre laikov)

Svet vína sa mení a čoraz väčšej popularite sa tešia červené vína s nižším obsahom alkoholu, jemnými trieslovinami a vysokou sviežosťou. Presne taký je Vernatsch. Rastie na slnečných viniciach v údolí rieky Adige, kde vápencovo-štrkové pôdy a chladné alpské noci dávajú hroznu tenkú šupku.

Výsledkom je víno s nízkym podielom tanínov (ktoré zvyknú u bežných červených vín sťahovať ústa) a nádhernou, čistou ovocnosťou. Je také ľahké a nekomplikované, že ho môžete piť len tak, pri rozhovore s priateľmi, bez toho, aby ste k nemu museli servírovať ťažký hovädzí steak.

Chuťový a senzorický profil: Chrumkavé červené ovocie a mandľový bozk

• Vzhľad: Jasná, svetlejšia rubínová farba s krásnymi čerešňovými odleskami. Textúra v pohári pôsobí ľahko a iskrivo.

• Vôňa: Mladistvá, svieža a vyslovene podmanivá. Okamžite vás očarí vôňa čerstvých červených ríbezlí, divokých malín a lesných jahôd. Na pozadí sa prejavuje veľmi elegantná, pre túto odrodu typická nota horkých mandlí a jemný kvetinový závan fialiek.

• Chuť: Na jazyku zažijete explóziu šťavnatosti. Víno je stredne plné, harmonické a neuveriteľne piteľné. Živá alpská kyslinka robí každý dúšok osviežujúcim. Triesloviny sú jemné ako zamat a záver je čistý, ovocný a príjemne korenistý s jemnou mandľovou dochuťou.

🔝 Tajný tip someliéra: Pite ho vychladené!

Hoci ide o červené víno, Peter Zemmer Vernatsch-Schiava nesmierne profituje z nižšej teploty. Nebojte sa ho pred podávaním dať do chladničky a schladiť na $12\text{ až }14\text{°C}$ (teda takmer ako plnšie biele víno). Práve vtedy sa naplno rozvinie jeho chrumkavá ovocnosť a stane sa z neho dokonalý spoločník aj na teplé jarné a letné mesiace.

Gastro-párovanie: Od predjedla až po pizzu

Vďaka svojej unikátnej ľahkosti a skvelej kyslinke je Vernatsch enologickým chameleónom, ktorý sa prispôsobí takmer všetkému na stole:

• Tradičné tirolské špeciality: Absolútna dokonalosť k miestnemu sušenému špeku (Tiroler Speck), pikantným klobáskam a stredne tvrdým horským syrom.

• Biele mäso a hydina: Skvelý partner k pečenej kačke, kuraciemu mäsu na bylinkách alebo k teľaciemu rezňu.

• Talianska klasika: Vynikajúco si rozumie s paradajkovými cestovinami, lasagnami a je to jedno z mála červených vín, ktoré perfektne ladí s pizzou.

• Ryby: Prekvapivo dobrá voľba ku grilovanému lososovi alebo tuniakovi (jemné triesloviny rybu neprebijú).

Technické špecifikácie:

• Vinárstvo: Peter Zemmer (Kurtinig an der Weinstraße, Alto Adige, Taliansko)

• Odroda: 100% Vernatsch (Schiava)

• Klasifikácia: DOC – Alto Adige / Südtirol

• Kategória: Ľahké suché červené víno

• Zrenie: Krátke zrenie v nerezových tankoch a veľkých dubových sudoch pre zachovanie maximálnej primárnej ovocnosti bez vplyvu nového dreva.

Obsahuje siričitany