Raineri Barolo DOCG

Podrobný popis

Označenie: DOCG
Odroda hrozna: Nebbiolo 100%
Vinohrad: Perno of Monforte d’Alba
Priemerná produkcia: 13.000 fliaš
Úroda hrozna na hektár: 5,5 tony
Expozícia a nadmorská výška: juhozápad, 1150 metrov n.m.
Typ pôdy: piesok a slieň z hliny, vápenec
Vek vinohradu a pestovateľský systém: 25 rokov, guyot

Vinárstvo
Hrozno je vo vinohradoch zbierané len ručne – príliš strmé a nebezpečné používať akýkoľvek druh motorového vozidla. Najmenej dva zelené zbery medzi júlom a augustom, ktoré následne manuálne pretriedia. Hrozno zbierané ručne v polovici októbra v 20 kg prepravkách.

Vinifikácia
Strapce hrozna sa rozdrvia a odstopkujú v pivnici. Fermentácia a macerácia trvajú približne 21 dní pri kontrolovanej teplote (30°-31°C) v horizontálnej bádobe z nehrdzavejúcej ocele. Asi 2 mesiace jablčno-mliečnej fermentácie, po ktorej nasleduje 24-mesačné zrenie vo veľkých sudoch (francúzsky dub). Bez filtrácie, bez čistenia.

Senzorické vlastnosti
Farba: granátovo-červená
Vôňa: fialka, sušená ruža, balzamiko, huby, zrelé ovocie, tabak
Chuť: suchá, hlboká a dlhotrvajúca s elegantnými tanínmi. Plné, dobre vyvážené víno
Teplota podávania: 16°-17°C.
Potenciál zrenia: 5-15 rokov
Párovanie: cestoviny s bohatou omáčkou, steak, dusené mäso, jahňacie a divina, tvrdý syr
Obsahuje siričitany