Podrobný popis

Peter Zemmer Pinot Noir DOC

Spoznajte čistú esenciu elegancie z chladných alpských svahov. Vinárstvo Peter Zemmer prináša svoj klasický Pinot Noir DOC (v regióne známy aj pod nemeckým názvom Blauburgunder). Táto odroda je celosvetovo považovaná za kráľovskú, no zároveň najmárnivejšiu disciplínu vinárstva. Vyžaduje totiž dokonalú mikroklímu – a práve talianske Alto Adige (Südtirol) patrí k hŕstke miest na svete, kde Pinot Noir dosahuje absolútnu dokonalosť.

Tento Pinot Noir je stvorený pre milovníkov jemných, rafinovaných a vrstevnatých červených vín. Ak hľadáte protipól k mohutným, ťažkým a džemovým vínam z juhu, Peter Zemmer vám v tejto fľaši ponúka neuveriteľne sofistikovaný zážitok postavený na ovocnosti, sviežosti a hodvábnej textúre.

💡 Prečo je Pinot Noir z Alto Adige taký výnimočný?

Odroda Pinot Noir (Rulandské modré) bytostne neznáša spaľujúce horúčavy – na horúcom slnku stráca svoju povestnú eleganciu. Vinohrady Petra Zemmera sa nachádzajú na svahoch v okolí dedinky Kurtinig, kde vinič ťaží z fenoménu chladného podnebia (Cool-Climate).

Cez deň vinice zalieva teplé stredomorské slnko, no v noci ich ochladzujú ľadové vetry z alpských štítov. Tento neustály teplotný šok uzamyká v hrozne sviežu, šťavnatú kyslinku a jemné kvetinové aromatiky. Výsledkom je svetlejšie červené víno s nízkym podielom drsných trieslovin, ktoré sa pije s neuveriteľnou ľahkosťou.

Chuťový a senzorický profil: Hodvábna hravosť červeného ovocia

• Vzhľad: Elegantná, svetlejšia rubínová až čerešňová farba s jasnými zábleskami. Vzhľad je typicky transparentný, čo je neklamným znakom čistokrvného a nefalšovaného Pinot Noir.

• Vôňa: Neuveriteľne zvodná, jemná a odrodovo čistá. V popredí dominujú čerstvé tóny červených ríbezlí, zrelých malín a divokých lesných jahôd. Ako sa víno v pohári otvára, pridávajú sa elegantné florálne tóny fialiek, závan čerstvo pomletého korenia a diskrétny podtón ušľachtilého dreva.

• Chuť: Na jazyku zažijete čistú harmóniu. Víno má stredne plné, nesmierne elegantné telo. Živá alpská kyslinka dodáva šťavnatosť, zatiaľ čo triesloviny sú zamatovo mäkké, takmer nepostihnuteľné. Chuť verne kopíruje ovocnú vôňu a prechádza do čistého, vyváženého a príjemne minerálneho záveru.

Gastro-párovanie: Umenie spájať elegantné chute

Vďaka svojej jemnej štruktúre a vyššej kyslinke je Peter Zemmer Pinot Noir jedným z najuniverzálnejších červených vín na párovanie s jedlom. Nebojte sa ho pred podávaním jemne schladiť na $14\text{ až }16\text{°C}$. Na stole vytvorí dokonalý pár s:

• Hydina a pernatá divina: Fantastická voľba k pečenej kačke alebo husi s lokšami, kuraciemu ragú na hubách alebo pečenému bažantovi.

• Jemné červené mäsá: Teľací rezeň, pečené jahňacie kotlety na rozmaríne alebo panenka v slaninkovom kabátiku.

• Hubové špeciality: Hubové rizoto s parmezánom alebo cestoviny s lesnými hubami (zemitosť húb dokonale ladí s charakterom vína).

• Ryby: Prekvapivo skvelý partner k pečenému lososovi alebo tuniakovi.

Technické špecifikácie:

• Vinárstvo: Peter Zemmer (Kurtinig an der Weinstraße, Alto Adige, Taliansko)

• Odroda: 100% Pinot Noir (Blauburgunder)

• Klasifikácia: DOC – Alto Adige / Südtirol

• Kategória: Elegantné, stredne plné suché červené víno

• Zrenie: Víno zreje vo veľkých dubových sudoch a časť v starších barikoch po dobu niekoľkých mesiacov, aby získalo zamatovú textúru, no zachovalo si primárnu ovocnosť.

Obsahuje siričitany