Podrobný popis

Peter Zemmer Pinot Bianco DOC

Spoznajte víno, ktoré je skutočným stelesnením čistoty, rovnováhy a alpskej nobility. Vinárstvo Peter Zemmer prináša svoje klasické Pinot Bianco DOC (v regióne známe aj pod nemeckým názvom Weissburgunder). Ak hľadáte biele víno, ktoré nešokuje prehnanou, agresívnou aromatikou, ale vsádza na decentný, nesmierne rafinovaný a hlboký charakter, táto fľaša vás absolútne očarí.

Región Alto Adige (Südtirol) je celosvetovo považovaný za absolútnu špičku v pestovaní tejto odrody. Chladné horské podnebie spojené s bohatým slnečným svitom dovoľuje Pinot Bianco rozvinúť svoju prirodzenú krémovú štruktúru, ktorú dopĺňa iskrivá a čistá minerálna sviežosť.

Chuťový a senzorický profil: Rafinovaný dotyk bielych kvetov a jabĺk

• Vzhľad: Čistá, svetlá slamovožltá farba so živými, jasnými zelenkavými odleskami na okraji.

• Vôňa: Decentná, elegantná a jemne vrstvená. Buket sa otvára sviežimi tónmi zelených a žltých jabĺk, zrelých hrušiek a citrusových plodov. Na pozadí sa prejavuje veľmi príjemná florálna nota bielych jarných kvetov, fialiek a jemný, elegantný závan čerstvých mandlí.

• Chuť: Na jazyku zažijete dokonalú harmóniu a vyváženosť. Telo je stredne plné, s nádherne uhladenou, krémovou textúrou. Svieža, no výborne integrovaná alpská kyslinka dodáva šťavnatosť. Chuť verne kopíruje ovocno-kvetinový profil z vône a prechádza do čistého, suchého a dlhého záveru s typickou, jemne slanou mineralitou.

💡 Prečo je Pinot Bianco z Alto Adige svetovým fenoménom?

Odroda Pinot Bianco (Rulandské biele) je mimoriadne citlivá na terroir. Ak rastie v príliš teplých nížinách, býva fádna a bezvýrazná. Vinohrady Petra Zemmera v okolí Kurtinigu však ležia na úpätí strmých dolomitových brál.

Pôda plná vápenca, štrku a piesku núti korene viniča hľadať vlahu hlboko v podloží, čo vínu dodáva pevnú štruktúru a mineralitu. Horské vetry navyše udržujú hrozno dokonale zdravé. Pre vás to znamená jediné: v pohári máte víno mimoriadne čisté, sofistikované a elegantné, ktoré sa popri pití neustále vyvíja a odkrýva nové vrstvy.

Gastro-párovanie: Univerzálna elegancia na tanieri

Peter Zemmer Pinot Bianco je vďaka svojej vyváženosti a striedmej aromatike jedným z najlepších gastronomických vín. Dokonale sprevádza jedlá bez toho, aby ich chuťovo prebíjalo:

• Ľahké predjedlá a šaláty: Skvelý partner k talianskym antipasti, prosciuttu, šalátu Caprese s mozzarellou a paradajkami alebo k carpacciu.

• Ryby a jemné plody mora: Výborná voľba k pečenému pstruhovi, zubáčovi na bylinkách, halibutovi alebo jemným kalamárom.

• Biele mäsá: Perfektne ladí s teľacími medailónikmi, kuracím mäsom na prírodno alebo k jemným terinám a paštétam.

• Špargľa a rizotá: Tradičné lokálne spojenie s bielou alebo zelenou špargľou, špargľovým rizotom či krémovými cestovinami.

Odporúčaná teplota podávania: Podávajte ideálne vychladené na $8\text{ až }10\text{°C}$ v klasickom pohári na biele víno.

Technické špecifikácie:

• Vinárstvo: Peter Zemmer (Kurtinig an der Weinstraße, Alto Adige, Taliansko)

• Odroda: 100% Pinot Bianco (Weissburgunder)

• Klasifikácia: DOC – Alto Adige / Südtirol

• Kategória: Elegantné, stredne plné suché biele víno

• Zrenie: Fermentácia prebieha v nerezových tankoch s kontrolovanou teplotou, následne víno krátko zrie na jemných kvasinkových kaloch pre získanie stability a krémovej textúry.

• Obsah alkoholu: cca 13,0 % obj.

Obsahuje siričitany