Podrobný popis

Chateau Rúbaň Svoj Sen

Slovenské odrodové biele víno Chateau Rúbaň Svojsen (často uvádzané aj pod názvom Svojsen) predstavuje mimoriadne vzácny a unikátny slovenský novošľachtenec. Ide o komplexné kríženie odrôd [(Pinot Gris x Tramín červený) x Leánka], ktoré vyšľachtila Ing. Dorota Pospíšilová, CSc. V terroir Rúbaň dáva táto odroda vzniknúť neobvykle plnému, štruktúrovanému a korenistému vínu, ktoré spája hĺbku Rulandského šedého, kvetinovú aromatiku Tramínu a sviežu eleganciu Leánky.

🍇 Terroir Rúbaň, odroda a vinifikácia

• Terroir Strekovského regiónu: Hrozno pochádza z vybraných honov v katastri obce Rúbaň. Vápenato-ílovité podložie so sprašovým prekrytím dodáva hroznu vysokú minerálnu extraktívnosť a zachováva vyvážený kyselinový profil aj pri vysokej cukornatosti.

• Šetrný ručný zber: Zber prebieha výhradne ručne v plnej fenolickej zrelosti s dôsledným výberom dokonale zdravých a zrelých strapcov.

• Šetrná vinifikácia: Po šetrnom lisovaní a riadenej fermentácii pri nízkych teplotách víno zrie v nerezových tankoch.

• Zrenie na jemných kvasinkových kaloch: Ležanie na jemných kvasinkových kaloch vyhladzuje textúru chuťového podnebia, pridáva jemný krémový prejav a podporuje archivačnú pevnosť vína.

🥂 Senzorický profil a štruktúra vína

• Farba: Sýtejšia, žlto-zlatistá farba s jemnými bronzovo-zlatistými odleskami a vysokou iskrivosťou.

• Aromatika: Vôňa je hlboká, vrstevnatá a mimoriadne bohatá. Predstavuje harmonický prienik kvitnúcej lipy, kvitnúcej bazy, zrelých žltých hrušiek, bielej broskyne a žltého melónu. S otváraním v pohári vystupujú tóny ružového dreva, horského medu a jemného muškatelového korenia.

• Chuťové podnebie: Na podnebí pôsobí plným, kĺzavým telom a elegantnou štruktúrou. Šťavnatá kyselinkaudržiava víno živé a v rovnováhe s prirodzenou extraktívnosťou. V chuti prevládajú tóny zrelého kôstkového ovocia, medového plástu a jemného korenistého podtónu.

• Záver: Dlhý, hrejivý a minerálno-korenistý, s pretrvávajúcou dochuťou zrelých hrušiek, kvetového medu a citrusovej kôry.

📥 Archivačný potenciál a podávanie

Vďaka svojej plnosti, vysokému extraktu a kvasinkovému zreniu má Svojsen veľmi dobrý archivačný potenciál (3 až 6 rokov), počas ktorých sa jeho medovo-korenistá zložka ešte viac prehĺbi.

🍽️ Gastronomické párovanie v profesionálnej kuchyni

• Hydina a biele mäsá: Perfektný spoločník k pečeným kuracím prsiam s omáčkou z bielych hrozienok, prsiam z perličky či teľaciemu rezňu.

• Ryby a morské plody: Výborne sprevádza pečenej zubáča na masle, morského vlka či krevety na bylinkách.

• Syry a paštéty: Hodí sa k jemným pečeňovým paštétam, husacej pečeni (foie gras) a polotvrdým zrejúcim syrom.

📌 Kľúčové somelierske odporúčanie: Podávajte pri teplote 10 – 12 °C v širších pohároch na biele víno stredného až väčšieho objemu.

Obsahuje siričitany