Podrobný popis

Champagne Jean Dumangin Hommage 2017 Premier Cru (Blanc de Blancs)

Vstúpte do najvyššej ligy šampanského umenia. Champagne Jean Dumangin Hommage 2017 nie je len obyčajné víno, je to tekutý pamätník jedného konkrétneho roka, vyjadrený cez absolútnu čistotu kráľovskej odrody. Toto exkluzívne ročníkové (Millésimé) Champagne je čistokrvné Blanc de Blancs – vyrobené výhradne zo 100% Chardonnay. Nesie prestížny status Premier Cru a rodí sa len vtedy, keď príroda dovolí bielym hroznám dosiahnuť absolútny vrchol svojej komplexnosti a zrelosti.

Zatiaľ čo bežné Champagne sa miešajú z rôznych ročníkov a odrôd kvôli stálej chuti, rad Hommage 2017 Blanc de Blancs je nekompromisným, monoodrodovým zrkadlom jedinečného kriedového terroir v tomto konkrétnom roku. Vďaka výnimočne dlhému a pomalému zreniu v pivniciach ponúka hlboký štrukturálny zážitok, ktorý ocenia predovšetkým skutoční znalci a zberatelia.

🍇 Technický profil a rodokmeň vína

• Ročník: 2017 (100% monoročníkové a monovarietálne Champagne)

• Odroda: 100% Chardonnay (Blanc de Blancs)

• Pôvod/Terroir: Grande Montagne de Reims, striktne selektované rodinné parcely v Premier Cru dedinkách. Viac než 35-ročné korene Chardonnay tu čerpajú hlbokú mineralitu a pevnú kyselinu z kriedovo-vápencového podložia.

• Zloženie: 0 % rezervných vín (všetko hrozno pochádza výhradne zo zberu roku 2017).

• Dlhoročné zrenie: Toto Chardonnay ležalo v chlade a tme kriedových pivníc na kvasničných kaloch (sur lie) viac než 6 rokov. Tento extrémne dlhý čas premenil primárnu, ostrú kyselinku na hlbokú, ušľachtilú a krémovú symfóniu.

• Dozáž (Dosage): Okolo 9 g/l (kategória Brut – dávkovanie bolo zvolené s lekárskou presnosťou tak, aby jemne podporilo mohutné telo vyzretého Chardonnay, no ponechalo vyniknúť jeho vertikálnu mineralitu).

🥂 Senzorický profil (Ako chutí a vonia?)

Hommage 2017 Blanc de Blancs v sebe spája typickú vzdušnú eleganciu bieleho hrozna s robustnosťou a šírkou, ktorú mu dodal čas. V pohári sa správa ako veľké, komplexné biele burgundské víno s bublinkami.

• Farba a perlenie: Intenzívna, žiarivo zlatistá farba s jemnými zelenkavo-jantárovými odleskami, ktoré sú jasným dôkazom dlhého zrenia. Perlenie je mikroskopické, mimoriadne jemné, no neuveriteľne vytrvalé.

• Aromatika (Nos): Vôňa je hlboká, vrstevnatá a okamžite vás pohltí. Na začiatku nastupujú ušľachtilé tóny sušených citrusov, kandizovaného citrónu a bielych jarných kvetov. Po chvíli predýchania sa otvára bohatý, terciárny svet Chardonnay: vôňa pražených mandlí, lieskových orieškov, včelieho vosku, slaného karamelu a čerstvo upečenej maslovej briošky.

• Chuť (Podnebie): Na jazyku je víno priame, no nesmierne široké. Prvý vnem ovláda čistá a vibrujúca kyslinka bieleho ovocia, ktorú okamžite strieda vrstvená, krémová textúra. Pevná kriedová mineralita v pozadí dáva vínu neuveriteľnú vertikalitu a slano-horkastú iskru.

• Záver: Nekonečne dlhý (vysoká perzistencia). V závere doznievajú jemné tóny citrusovej kôry, sušeného ovocia a precízny vápencový chvostík, ktorý zostáva na podnebí minúty po prehltnutí.

🥇 Zberateľský potenciál a ocenenia

Ročníkové Blanc de Blancs z radu Hommage sú výkladnou skriňou domu Jean Dumangin. Vzhľadom na limitovaný počet fliaš z ročníka 2017 a prirodzenú schopnosť odrody Chardonnay excelentne starnúť, má toto víno obrovský archivačný a investičný potenciál. V správnej pivnici bude krásne žiť, naberať na medovosti a vyvíjať sa ďalších 5 až 10 rokov.

🍽️ Gastronomické párovanie (Food Pairing)

Toto veľké ročníkové Chardonnay vyžaduje serióznu gastronómiu (Fine Dining). Jeho precízna kyselinka a bohatá štruktúra potrebujú jedlá s čistou chuťou, ale bohatou textúrou.

Je to dokonalý partner k hrebenatkám svätého Jakuba na masle, pošírovanému homárovi, pečenému divokému zubáčovi či morským rybám s hľuzovkovou omáčkou. Fantasticky dopĺňa aj jemné úpravy teľacieho mäsa alebo hydiny na smotane. Zo syrov si hľadá cestu k polotvrdým, dlho zrejúcim syrom, ako je 24-mesačná Comté.

Podávajte ho pri teplote 9 – 11 °C. Rozhodne vynechajte úzke šampanské flauty. Zvoľte širší pohár na Champagne alebo veľký pohár na biele víno (Burgundsko), aby sa toto monumentálne Chardonnay mohlo naplno nadýchnuť.

Obsahuje siričitany