Podrobný popis

Champagne Jean Dumangin Brut Blanc de Noirs Premier Cru

Spoznajte silu, hĺbku a aristokratickú štruktúru ukrytú v tmavej šupke hrozna, no pretavenú do iskrivého bieleho moku. Champagne Jean Dumangin Brut Blanc de Noirs je prestížne šampanské vyrobené výhradne z odrody 100% Pinot Noir (Rulandské modré) a nesie hrdý status Premier Cru. To znamená, že každý jeden strapec dozrieval na tých najlepších, historicky klasifikovaných polohách slávneho pohoria Montagne de Reims.

Termín Blanc de Noirs (v preklade „biele z čierneho“) predstavuje vinársky vrchol precíznosti. Hrozno Pinot Noir sa po ručnom zbere okamžite a nesmierne jemne lisuje, aby sa zo šupiek neuvoľnilo červené farbivo, no zachoval sa maximálny extrakt, robustnosť, pevná kyselinka a charakteristická ovocnosť tejto kráľovskej odrody.

🍇 Technický profil a rodokmeň vína

• Odroda: 100% Pinot Noir (Monovarietálne Blanc de Noirs)

• Pôvod/Terroir: Grande Montagne de Reims, striktne vybrané Premier Cru dedinky. Starý vinič profituje z vápencovo-ílovitého podložia, ktoré dáva odrode Pinot Noir jedinečnú hĺbku, silu a štruktúru.

• Zloženie: Základný ročník je majstrovsky zocelený s 50 % vzácnych rezervných vín, čo garantuje kontinuitu ikonického rodinného štýlu Jean Dumangin a neuveriteľnú komplexnosť.

• Zrenie: Minimálne 3 roky (36 mesiacov) pomalého vyzrievania na kaloch vo fľaši v chlade kriedových pivníc.

• Dozáž (Dosage): 6 g/l (kategória Brut – optimálne dávkovanie, ktoré krásne zaobľuje prirodzenú silu a stopu zrelého hrozna).

🥂 Senzorický profil (Ako chutí a vonia?)

Na rozdiel od vzdušných a subtílnych vín Blanc de Blancs (z bieleho Chardonnay), toto 100% Pinot Noir útočí na zmysly svojou plnosťou, bohatou textúrou a komplexným, hrejivým prejavom.

• Farba a perlenie: Hlboká, intenzívna zlatistá farba s teplými, mierne medovými odleskami. Perlenie je husté, neuveriteľne jemné a vytvára na hladine bohatú, perzistentnú korunu.

• Aromatika (Nos): Vôňa je mohutná, vrstevnatá a mimoriadne štedrá. Okamžite nastupujú čisté tóny zrelého červeného ovocia, ako sú divé jahody, maliny a tmavé čerešne, ktoré sú pre Pinot Noir typické. Po chvíli sa v pohári rozvinie hrejivá vôňa pečeného jablka so škoricou, sušených fíg a jemný podtón čerstvého pečiva či sladkého korenia.

• Chuť (Podnebie): Na jazyku zažijete explóziu textúry a sily (vinosité). Víno má pevnú, svalnatú chrbticu, pôsobí plne a mohutne, no vďaka precízne integrovanej kyselinke nestráca svoju šampanskú sviežosť. V chuti dominujú tóny červených ríbezlí, slivkového koláča a ušľachtilej kriedovej minerality v pozadí.

• Záver: Veľkolepý, dlhý a perzistentný. Zanecháva za sebou bohatú stopu sušeného ovocia a jemnú, elegantnú horkosť pripomínajúcu ružový grep či pražené mandle.

🥇 Svetové uznanie

Vďaka svojej jedinečnej štruktúre čistého Pinot Noir a poctivému remeselnému spracovaniu patrii toto Blanc de Noirs k favoritom profesionálnych someliérov na slepých degustáciách a pravidelne získava zlaté medaily na uznávaných súťažiach v Lyone, Bruseli a na Concours Mondial des Féminalise.

🍽️ Gastronomické párovanie (Food Pairing)

Toto nie je len tak nejaké šampanské „na privítanie“. Brut Blanc de Noirs Premier Cru z čistého Pinot Noir je plnohodnotné, veľké gastronomické víno, ktoré bez problémov utiahne celé menu.

Je perfektným partnerom k bohatším a chuťovo intenzívnejším pokrmom. Vynikajúco sprevádza teľacie mäso na hubách, pečené kačacie prsia, pernatú zverinu či prepeličky. V oblasti syrov tvorí priam magické spojenectvo s vyzretými francúzskymi syrmi s bielou plesňou (ako je pravé Brie alebo Camembert de Normandie) a skvele si rozumie aj s prosciuttom či sušenou hovädzou šunkou Bresaola.

Pre maximálny zážitok odporúčame podávať pri teplote 9 – 11 °C (teda o niečo teplejšie ako klasické šampanské), ideálne v širšom pohári na biele víno, aby sa jeho mohutná aromatická štruktúra mohla naplno nadýchnuť.

Obsahuje siričitany