Podrobný popis

Castello di Monsanto "NEMO" Cabernet Sauvignon Toscana IGT

Zažite silu revolúcie, ktorá dobyla vinársky svet. Predstavujeme vám Castello di Monsanto „NEMO“ Toscana IGT – jedno z najslávnejších, najmohutnejších a zberateľsky najvyhľadávanejších supertoskánskych vín. Ak hľadáte tekutý monolit, nekompromisný 100% Cabernet Sauvignon svetovej extra triedy a víno s monumentálnym archivačným potenciálom, Nemo je pre vás absolútnym klenotom.

História tohto vína sa začala písať v roku 1976, kedy sa vizionár Fabrizio Bianchi rozhodol pre odvážny experiment. Na prestížnej vinici Il Mulino, v samom srdci apelácie Chianti Classico, vysadil čistokrvný Cabernet Sauvignon. Miestni enológovia krútili hlavami, no Bianchi tvrdil, že jedinečné kriedovo-vápenaté slieňové pôdy (Alberese a Galestro) dokážu tejto svetovej odrode vtlačiť neopakovateľný, elegantný toskánsky charakter. Čas mu dal za pravdu. Zrodilo sa víno s neuveriteľnou hustotou, štruktúrou a noblesou, ktoré pravidelne získava najvyššie hodnotenia od svetových kritikov ako Robert Parker či Wine Spectator.

🦅 Toskánsky lev s dušou Bordeaux: Kráľovský Cabernet pre zberateľov 

Pre skutočných fajnšmekrov a milovníkov robustných červených vín je Castello di Monsanto Nemo absolútnym vrcholom pôžitku. Ak milujete veľké vína z Bordeaux alebo mohutné Cabernety z Napa Valley, Nemo vás doslova dostane na kolená. Ponúka totiž niečo naviac – hlbokú, minerálnu a korenistú stopu toskánskej zeme.

Hrozno sa zbiera výhradne ručne z prísne selektovaných starých krov. Víno prechádza dlhou maceráciou, aby sa z neho vyťažila hlboká farba a mohutné taníny a následne zreje približne 18 mesiacov v barikových sudoch z francúzskeho duba (z ktorých tretina je vždy úplne nových). Pre vás to znamená aristokratický chuťový zážitok. Víno vonia po čiernych ríbezliach, céderovom dreve, horkej čokoláde a drahom tabaku. Na jazyku je neuveriteľne plné, svalnaté, no zároveň úžasne zamatové a zanecháva nekonečne dlhý, luxusný záver.

Chuťový a senzorický profil: Opulentná symfónia čiernych ríbezlí, cédru, grafitu a tmavej čokolády

• Vzhľad: Nepriehľadná, extrémne hlboká rubínovo-granátová farba s tmavým, takmer čiernym jadrom a fialovými zábleskami na okraji. Víno má mohutnú viskozitu a po stenách pohára steká v hustých, majestátnych „katedrálnych oknách“.

• Vôňa: Explozívna, luxusná, hlboká a komplexná. Okamžite vás zaplaví vlna koncentrovaných čiernych ríbezlí (cassis), zrelých ostružín, borievok a likérových višní. Po prekrútení pohára sa rozvíja aristokratický prejav francúzskeho duba: cédrové drevo, grafit, boxy na cigary, drahá koža, sladké drievko a rafinovaný podtón čierneho korenia, eukalyptu a horkého kakaa.

• Chuť: Na podnebí sa prejavuje ako mohutný, plný a dokonale štruktúrovaný monolit. Má monumentálnu koncentráciu tmavého ovocia a korenia. Hoci ide o robustné a svalnaté víno, vďaka vápencovému terroir si zachováva úžasnú toskánsku sviežosť a mineralitu, ktorá ho drží v dokonalej rovnováhe. Triesloviny sú hlboké, pevné, no dokonale zrelé a zamatovo hladké. Záver je nekonečne dlhý, hrejivý, s pretrvávajúcou stopou čierneho ovocia, espresso zŕn a ušľachtilého dymu.

⏳ Odporúčanie someliéra: Prebuďte toskánsku legendu

Castello di Monsanto NEMO je veľké, mohutné a mimoriadne komplexné víno, ktoré vyžaduje náležitú trpezlivosť a rituál. Dôrazne odporúčame fľašu pred podávaním dekantovať do širokej karafy minimálne na 2 až 3 hodiny. Kyslík pomôže zaobliť jeho mohutnú štruktúru a rozvinúť vrstvy aróm. Podávajte vo veľkých, otvorených pohároch typu Bordeaux (Grand Cru) pri optimálnej teplote $18\text{°C}$.

Archivačný potenciál: Toto víno je stvorené na to, aby vzdorovalo času. Vďaka obrovskej koncentrácii, pevným Cabernetovým tanínom a skvelej kyslinke disponuje enormnou životnosťou. Vo vašej pivnici bude s neskutočnou gráciou zrieť, vyvíjať sa a naberať na komplexnosti ďalších 15 až 25 rokov.

Gastro-párovanie: Keď sa svetový Cabernet spája s luxusnou kuchyňou

Vďaka svojej mohutnej štruktúre, bohatým trieslovinám a hlbokej korenistosti je tento 100% Cabernet Sauvignon dokonalým partnerom pre najvyberanejšie jedlá z červeného mäsa:

• Prémiové steaky: Absolútne bezkonkurenčný spoločník k hovädziemu steaku Rib-Eye dry-aged, Tomahawk steaku na grile alebo filet mignon s omáčkou zo zeleného korenia.

• Exkluzívna divina: Excelentne sprevádza jelení chrbát s brusnicovo-vínovou redukciou, diviačie stehná na smotane s borievkami alebo pečeného zajaca na divoko.

• Pomaly dusené mäsá: Skvele ladí s jahňacím lýtkom pomaly pečeným na červenom víne s rozmarínom, hovädzím ragú na spôsob Osso Buco alebo hovädzím líčkami na tmavom pive.

• Intenzívne tvrdé syry: Vynikajúca voľba na záver večera k dlho zrejúcemu parmezánu (Parmigiano-Reggiano 36+ mesiacov), starému ovčiemu syru Pecorino Stagionato alebo syru Cheddar extra mature.

Technické špecifikácie:

• Vinárstvo: Castello di Monsanto (Barberino Val d'Elsa, Toskánsko, Taliansko)

• Odroda: 100 % Cabernet Sauvignon (z jedinej vinice Il Mulino)

• Klasifikácia: IGT – Toscana (Kultové čistokrvné supertoskánske víno)

• Kategória: Plné, robustné, opulentné, extrémne komplexné a dlhoveké suché červené víno

• Zrenie: Kontrolovaná fermentácia prebieha v nerezových tankoch s predĺženou maceráciou na šupkách (cca 20 - 22 dní) pre maximálnu extrakciu farby, aróm a štruktúry. Víno následne zrie približne 18 mesiacov vo francúzskych dubových barikoch (33% nových sudov) a pred opustením historických pivníc hradu Monsanto odpočíva ďalšie dlhé mesiace vo fľaši.

• Obsah alkoholu: cca 14,0 % – 14,5 % obj.

Obsahuje siričitany