Podrobný popis

Peter Zemmer Pinot Noir Riserva „Vigna Kofl“ DOC

Vstúpte do sveta vinárskej aristokracie z najchladnejších a najpôsobivejších svahov severného Talianska. Rodinné vinárstvo Peter Zemmer z oblasti Alto Adige (Südtirol) prináša svoj absolútny klenot – Pinot Noir Riserva Vigna Kofl. Ak hľadáte Pinot Noir, ktorý sa svojou komplexnosťou, eleganciou a štruktúrou dokáže smelo postaviť najlepším raritám z Burgundska, toto víno je jasnou odpoveďou.

Slovo Vigna na etikete je najvyšším možným ocenením v talianskom vinárskom zákone – je to oficiálne certifikovaný, prísne ohraničený jediný vinohrad (Single Vineyard). Vinica Kofl sa nachádza v dedinke Aldein v nadmorskej výške až $1\text{ 030}$ metrov nad morom, čo z neho robí jedno z najvyššie položených červených vín v Európe. V kombinácii s označením Riserva (dlhé zrenie v barikových sudoch) získavate víno s obrovským archivačným potenciálom.

💎 Príbeh Vigna Kofl: Heroické vinárstvo v oblakoch (Pre laikov)

Pre bežného milovníka vína môže byť prekvapením, že skvelé červené víno sa rodí v takej extrémnej nadmorskej výške. Odroda Pinot Noir (Blauburgunder) je však mimoriadne vrtošivá a miluje chlad.

Na vrchu Kofl čelí vinič extrémnym teplotným rozdielom – horúce slnečné dni striedajú ľadové nočné vetry z alpských štítov. Hrozno vďaka tomu dozrieva veľmi pomaly, zachováva si fantastickú, šťavnatú kyselinku a do svojej šupky koncentruje neuveriteľne komplexnú paletu vôní a chutí. Pôda plná porfýru a vápenca navyše dodáva vínu pevnú chrbticu, ktorú v nížinách nenájdete.

Chuťový a senzorický profil: Symfónia lesného ovocia a korenia

• Vzhľad: Elegantná, stredne sýta rubínová farba s granátovými odleskami na okraji pohára, ktorá je pre prémiový a vyzretý Pinot Noir typická.

• Vôňa: Mimoriadne komplexný, hlboký a vyvíjajúci sa buket. Na úvode dominujú zvodné tóny čiernych čerešní, divokých malín, lesných jahôd a brusníc. Postupne sa otvárajú aristokratické vrstvy ušľachtilého dreva, sladkého drievka, tabaku, čierneho korenia a jemný závan vlhkej lesnej pôdy s podtónom vanilky.

• Chuť: Na podnebí zažijete dokonalú harmóniu sily a hodvábnej jemnosti. Textúra je zamatová, triesloviny sú vďaka dlhému zreniu dokonale mäkké a integrované. Živá alpská kyslinka dodáva vínu neuveriteľnú sviežosť a energiu. Záver je nekonečne dlhý (perzistentný), minerálny a zanecháva hrejivú stopu dymu a tmavého bobuľového ovocia.

Ako s týmto vínom pracovať?

Toto víno je živý organizmus. Pred podávaním ho dôrazne odporúčame dekantovať (preliať do karafy) minimálne 1 až 2 hodiny vopred, aby sa mohlo nadýchnuť kyslíka a naplno rozvinúť svoj komplexný aromatický profil.

Archivačný potenciál: Víno má obrovskú výdrž. Pri správnom skladovaní bude vo vašej pivnici krásne zrieť a vyvíjať sa ďalších 10 až 15 rokov.

Gastro-párovanie: Vysoká kuchyňa na vašom stole

Peter Zemmer Vigna Kofl Riserva si zaslúži jedlá, ktoré neprebijú jeho eleganciu, no udržia s ním krok:

• Divina a tmavé mäso: Excelentný partner k jeleniemu chrbtu s brusnicovou redukciou, pečenému bažantovi alebo kačacím prsiam na mede.

• Hľuzovky a huby: Dokonalé spojenie s pravým talianskym rizotom s hľuzovkami alebo lesnými hubami (zemité tóny vína a jedla sa fantasticky prepoja).

• Jemné mäsá: Pečené jahňacie kotlety s rozmarínom a cesnakom.

• Syr: Staré, vyzreté tvrdé syry typu Parmigiano-Reggiano alebo Pecorino.

Technické špecifikácie:

• Vinárstvo: Peter Zemmer (Kurtinig an der Weinstraße, Alto Adige, Taliansko)

• Odroda: 100% Pinot Noir (Blauburgunder)

• Poloha: Vigna Kofl (Aldein, nadmorská výška $1\text{ 030}\text{ m n. m.}$, južná orientácia)

• Klasifikácia: DOC – Alto Adige / Südtirol

• Kategória: Riserva / Suché červené víno

• Zrenie: 12 mesiacov v malých francúzskych barikových sudoch, následne scelenie vo veľkých dubových sudoch a ďalšie zrenie vo fľaši.

Obsahuje siričitany