Podrobný popis

Cantina Bernardi “Fior De Cassia” Spumante Extra Dry

Ak hľadáte očarujúcu alternatívu k tradičnému Proseccu, ktorá prináša viac kvetinovej romantiky a hodvábnej plnosti, Cantina Bernardi “Fior De Cassia” Spumante Extra Dry je dokonalou odpoveďou. Toto osobité šumivé víno od rodinného vinárstva Bernardi bolo vytvorené s cieľom zachytiť čistú esenciu jarného rozkvetu severotalianskeho podhoria. V tradičnom a mimoriadne populárnom štýle Extra Dry slúži jemný dotyk zvyškového cukru ako ideálny nosič pre intenzívnu vôňu a ovocnú šťavnatosť, zatiaľ čo pevná štruktúra kyselín drží víno v dokonalej harmónii a sviežosti.

🍇 Kompozícia odrôd, poetický názov a vinifikácia

• Harmonické Cuvée plné identity: Názov „Fior De Cassia“ (kvet kasie / žltá akácia) priamo odkazuje na intenzívny kvetinový buket a žiarivé odlesky vína. Na rozdiel od stopercentnej Glery ide o dômyselne zostavenú zmes. Tradičný lokálny základ z odrody Glera dopĺňa unikátna miestna odroda Incrocio Manzoni (Manzoni Bianco). Táto kombinácia prináša do pohára plnšiu štruktúru, zaoblenejšie stredné podnebie a jemne korenistú kvetinovú komplexnosť.

• Vplyv alpského a stredomorského podnebia: Vinohrady sa rozprestierajú na zvlnených kopcoch provincie Treviso. Podložie bohaté na vápenec, slieň a ílovité nánosy poskytuje viniču ideálne podmienky. Neustále prúdenie chladného vzduchu z blízkych Álp pomáha hroznu udržať si vysokú prírodnú aciditu, ktorá je kľúčom k sviežosti štýlu Extra Dry.

• Ručný zber a metóda Martinotti: Všetky práce vo vinici a samotný zber prebiehajú výhradne ručne. V pivnici prebieha starostlivá selekcia bobúľ. Druhotná fermentácia sa realizuje pomalou metódou Charmat-Martinotti v nerezových tankoch pri kontrolovaných nízkych teplotách, čím sa v maximálnej miere zachováva mladistvá ovocnosť odrôd.

• Zamatový profil Extra Dry: Obsah zvyškového cukru je vybalansovaný na úrovni približne 14 – 16 g/l. Vďaka citlivej práci vinára a skvelej acidite podložia cukor nepôsobí ťažko, ale dodáva vínu zvodnú zaoblenosť, jemnosť a mimoriadne príťažlivú textúru.

🥂 Senzorický profil a štruktúra vína

• Farba: Jasná, slamovo-žltá farba s nádhernými žiarivými odleskami a mladistvým iskrením. Perlenie je bohaté, jemné a trvácne, s mikrobublinkami stúpajúcimi v elegantných retiazkach.

• Aromatika: Elegantná, mimoriadne otvorená a voňavá. Okamžite dominujú tóny zrelej žltej hrušky, bielej broskyne a žltých jablk. V tesnom závese sa otvára očarujúci buket rozkvitnutej vistérie, žltej akácie a jemný náznak poľného medu s korenistou stopou odrody Manzoni.

• Chuťové podnebie: Na jazyku sa víno prezentuje nádhernou oblosťou, zamatovou textúrou a okamžitou harmóniou. Chuť je plná šťavnatého žltého ovocia, kde sa tóny zrelých hrušiek spájajú s jemným dotykom sladkastých citrusov. Osviežujúca kyselinka výborne vyvažuje zvyškový cukor, takže víno pôsobí ľahko, nadýchane a zanecháva na podnebí svieži, čistý pocit s jemnou minerálnou slanosťou.

• Záver: Stredne dlhý, lahodne ovocný, s príjemným kvetinovo-medovým dozvukom.

📥 Archivačný potenciál a podávanie

“Fior De Cassia” Extra Dry je navrhnuté tak, aby prinášalo najväčšie potešenie v plnej sile svojej mladistvej ovocnej a jazernej čerstvosti. Odporúča sa vypiť v priebehu 1 až 2 rokov od fľašovania. Archivácia v pivnici nie je cieľom, pije sa mladé a živé.

🍽️ Gastronomické využitie v profesionálnej kuchyni

Vďaka svojej vyváženej ovocnej sladkosti, krémovosti a podmanivej vôni je toto spumante jedným z najvšestrannejších vín pre spoločenské udalosti a modernú gastronómiu.

• Univerzálny uvítací drink a aperitív: Skvelá a prístupná voľba na recepcie, bankety, svadby a oslavy, ktorá vďaka harmonickému profilu ulahodí širokému spektru hostí.

• Jemne pikantná ázijská kuchyňa: Vyšší zvyškový cukor dokáže vynikajúco pracovať s korenistými tónmi, preto skvele funguje s jemne pikantným sushi, thajskými letnými závitkami alebo knedličkami dim sum.

• Predjedlá a antipasti: Výborne ladí s parmskou šunkou podávanou so žltým melónom, ľahkými zeleninovými koláčmi (quiche), tapas a čerstvými krémovými syrmi.

• Ľahké dezerty: Očarujúci spoločník k ovocným šalátom, jemným citrónovým tartaletkám či mandľovým sušienkam.

📌 Kľúčové somelierske odporúčanie: Podávajte dôsledne vychladené na teplotu 6 – 8 °C. Vyhnite sa príliš úzkym flautám, ktoré by uzamkli jeho bohatú kvetinovú vôňu. Servírujte v moderných stredne širokých pohároch v tvare tulipánu, ktoré umožnia plné rozvinutie bohatého aromatického profilu tejto originálnej zmesi.

Obsahuje siričitany