Podrobný popis

Cantina Bernardi “Fior De Cassia” Spumante Brut

Ak hľadáte šumivé víno, ktoré vybočuje z typického apelačného rámca klasického Prosecca a stavia na autochtónnych pokladoch regiónu Veneto, Cantina Bernardi “Fior De Cassia” Spumante Brut je pre vás ideálnym objavom. Rodinné vinárstvo Bernardi vytvorilo toto víno ako špeciálne cuvée, ktoré spája odrodovú sviežosť s netradičným aromatickým rozmerom. V najsuchšom vyjadrení Brut odkrýva toto spumante eleganciu zladenej zmesi tradičných lokálnych odrôd, ktorá stavia na absolútnej čistote, tónoch žltého ovocia a jemnej dynamike.

🍇 Lokálne cuvée odrôd Glera a Incrocio Manzoni

• Výnimočné Cuvée s lokálnym rodokmeňom: Názov „Fior De Cassia“ (kvet kasie / žltá akácia) odkazuje na kvetinovú vôňu a žiarivú farbu vína. Na rozdiel od stopercentnej Glery je toto spumante zostavené ako harmonické cuvée z autochtónnych odrôd zóny Valdobbiadene-Conegliano. Výrazný základ z odrody Glera je doplnený o tradičnú lokálnu odrodu Incrocio Manzoni (Manzoni Bianco). Táto kombinácia dodáva vínu pevnejšiu štruktúru, plnšie stredné podnebie a jemne korenistú kvetinovú komplexnosť.

• Terroir z podhoria Álp: Hrozno pochádza z vinohradov rozprestierajúcich sa na kopcoch provincie Treviso. Pôda zložená z vápencových usadenín, ílu a pieskovcov v kombinácii s chladným horským vzduchom z neďalekých Álp dodáva bobuliam prirodzenú aciditu a mineralitu.

• Ručný zber a metóda Martinotti: Všetky práce vo vinohradoch aj samotný zber prebiehajú výhradne ručne, čo zaručuje dôslednú selekciu zdravého a optimálne dozretého hrozna. Druhotná fermentácia prebieha metódou Charmat-Martinotti v nerezových tankoch pri riadených nízkych teplotách, vďaka čomu si víno uchováva maximum svojej primárnej energie.

• Suchý a čistý štýl Brut: Zvyškový cukor je vybalansovaný na nízku úroveň (okolo 8 – 10 g/l). Nižšie dávkovanie necháva naplno vyniknúť charakter ovocia a živú kyselinku, vďaka čomu je víno na jazyku priame, suché a vyvážené.

🥂 Senzorický profil a štruktúra vína

• Farba: Brilantná, slamovo-žltá farba s jasnými zlatistými odleskami. Perlenie je jemné, nepretržité a vytvára na hladine elegantnú korunu z mikrobubliniek.

• Aromatika: Vôňa je intenzívna, kvetinová a otvorená. Dominujú v nej tóny zrelého žltého jablka, bielej broskyne a citrusovej kôry. V druhom rade sa rozvíja buket rozkvitnutých žltých kvetov, agátového medu a korenistý dotyk typický pre odrodu Manzoni Bianco.

• Chuťové podnebie: Na jazyku sa víno prejavuje so sviežosťou a pevnou dynamikou. Chuť verne kopíruje ovocno-kvetinový profil z vône. Živá kyselinka dodáva chuti vertikálny ťah, zatiaľ čo krémová textúra bubliniek zaobľuje suchý prejav na podnebí. V závere prebleskuje jemná minerálna slanosť, ktorá zanecháva ústa čisté.

• Záver: Stredne dlhý až dlhý, s osviežujúcim ovocným dozvukom a jemnou mandľovou bodkou.

📥 Archivačný potenciál a podávanie

“Fior De Cassia” Brut vykazuje najlepšiu kondíciu, kým je mladé a plné primárnej ovocnej energie. Odporúča sa vypiť v priebehu 1 až 2 rokov od fľašovania.

🍽️ Gastronomické využitie v profesionálnej kuchyni

Vďaka nízkemu obsahu cukru, pevnej štruktúre odrodového cuvée a živej kyselinke je toto spumante všestranným gastronomickým partnerom.

• Špičkový welcome drink: Otvorená kvetinová vôňa z neho robí perfektného uvítacieho spoločníka na recepcie, bankety, svadby a oslavy.

• Morské špeciality a predjedlá: Skvelý partner k rizotu s krevetami, pečeným morským rybám, carpacciu z morského vlka alebo k chrumkavým vyprážaným kalamárom.

• Ľahké tapas a syry: Výborne sprevádza sušenú šunku prosciutto, marinované artičoky, zeleninový quiche či čerstvé krémové syry typu Mozzarella a Ricotta.

📌 Kľúčové somelierske odporúčanie: Podávajte dôsledne vychladené na teplotu 6 – 8 °C. Servírujte v stredne širokých pohároch v tvare tulipánu alebo v pohároch na biele víno, ktoré umožnia komplexnej ovocno-kvetinovej vôni tohto autorského cuvée plne sa rozvinúť.

Obsahuje siričitany